normal sözlük yazarlarının kahve tercihleri

keyfe dibek kahvesi, latte, nescafe. bu üçüyle savaşa bile giderim....

yazları ve okul zamanı baristalik yapan biri olarak cevap vereyim. tabiki bütün olay damak zevkiyle alakalı ve bütün kahve çeşitleri tek tek denenmelidir. fakat burada kendi sevdiğim zevklerden bahsedeceğim. iki türlü kahve çekirdeği mevcuttur piyasada birisi arabica diğeri robusta. bildiğim kadarıyla starbucks robusta kullanıyor ve espresso için çekilen kahveleri çeşitlerinde koyu çok kavrulmuş çekirdek kullanıyorlar. diğer yandan arabica çekirdekleri ise orta koyu kavrulmuş hem filtre kahve için hem de espresso için tavsiye edeceğim cekirdektir. tür chocolate macadamia (filtre için) aromasiz sade sevenler için ise kenya ve nicaragua karışımı önerebilirim. icimleri çok hem sade hemde hafif bitter ve sarapsi bir tat bırakır. tabiki bu kriterlerin çoğu kahveyi nereden aldığınız ve taze olup olmamasına göre de değişir.

demli çay. soba ateşinde pişmiş ve demli. ince bardak. yanında mandalina. portakal. düz. dümdüz. iş olursa çalışıyom. olmazsa demli çay.

şekersiz türk kahvesi.

americano

not: amerıkancı degılım :)

sade filtre kahve tercihimdir. bazen duruma göre karamelli veya fındık aromalı latte de tercih edebiliyorum.

(bkz: nespresso)

sütlü filtre.. olmadı granül

cortado espresso sevip zorlanan bünyelere ilaç gibi gelendir. süt kullanılmaz süt köpüğü vardı diye hatırlıyorum.
yanlışsa editlemeye gelirim söz.

ben (bkz: mırra) diyeyim espresso anlayın :)

moka potta demlenmiş espresso üzerine biraz yumuşaması için eklenen sıcak su...canım americano'm. oldukça ilginç bir hikayesi vardır.
italya'ya 2. dünya savaşı sırasında giden amerikan askerler filtre kahve içmek istiyorlar ama bulamıyorlar. italyanların espressosu onlara oldukça acı geliyor bu yüzden içine su koyarak yumuşatıp filtre kahveye benzer bir tat olarak americanoyu yapıyorlar. ismi de bu yüzden americano kalıyor.

starbucks da ristretto bianco. içinde iki shut espresso ile beraber çok kıvamlı hoş yumuşak bir içim. tavsiye edilir.

soğuk kahve dersek aynı yerde extra esprosso shutlı espresso frappuccino. + extra blend

evde kendi kendimize moka pot jacobs monarch filtre kahve, french press yardımıyla süt köpüğü miss capiçino gibim bişi.

taze demlenmiş filtre kahve, az sütlü olanından

granül kahveden olabildiğince uzak durmak lazım. sabahları filtre kahve ya da türk kahvesi yapmaya üşendiğim için nescade içiyor olabilirim ama konumuz o değil. filtre kahveyi de tchıbo'dan 100-150 gr şeklinde çektiriyorum. barista espresso adlı kahveyi tercih ediyorum, en sert kahve olduğu için. sütsüz ve şekersiz olması tavsiyemdir.

karamel makiyato.

filtre kahve kesinlikle. sütsüz ve şekersiz. anca öyle etkili olabiliyor.

nitelikli bir çekirdekten hazırlanmış sütsüz ve şekersiz filtre kahve tercihen sumatra gibi gövdeli bir çeşitten olması daha da iyi olur

(bkz: nescafe üçü bir arada) evet kendime saygım yok.

kahve bir meyvedir ve toplanma, kavrulma, öğütülme, kullanılan (su/kahve) miktarı hatta demleme işlemin de kullanılan su ısısı bile kahve de farklı tatlar çıkarır. ethiopia, guatemala, peru ve diğer bulunduğu yerlere özgü yöresel çekirdekler farklı tat profil özellikleri sahiptir. kimisi filtre kahve severken kimi espresso bazlı kahveler sevebilir eğer kahve mi artık değiştirmek istiyorum farklı bir tat arıyorum diyorsanız kurumsal seri üretim yapan starbucks gibi yerlere değil butik kahveciler gidip orada ki insanlarla görüşün. eminim size uygun olan doğru kahveyi bulmamıza yardim edeceklerdir.

tercih etmiyorum.