pirinç pilavını bir üst noktaya taşıyan detaylar

öncelikle pirinciniz suda en az yarım saat ılık suda beklesin. 15 dakika beklese de olur mu, olur fakat siz dediğimi yapın.

tereyağını su dökmeden hemen evvel atın. su oranı ise 1 bardak pirince 1'5 olacak. fakat olaki elinizde baldo yok da pilavlık olmayan küçük pirinçten varsa 1'e 2 yapın.

içine 1 ya da 2 küp kesme şeker atın. mantarlı yaparsanız da efsane oluyor. bezelye havuç mavuç atmak da efsane yapıyor bunlar zatrn klasik ama efsane.

yapmamak.

pirinçleri suda bekletirken bir kaç damla limon eklemek

benim elimden çıkması.

(bkz: kornişon turşu), (bkz: haşlanmış tavuk göğsü), (bkz: tel şehriye), (bkz: tavuk döner), (bkz: et döner), (bkz: kuru fasulye), (bkz: kavurma), (bkz: cacık), (bkz: yoğurt)

seç beğen al.

üzerindeki kavurma.
yanındaki kuru fasülye.
yanındaki nohut.

hiç biri yoksa üzerindeki tiftiklenmiş tavuk.

#3307813

bu tanıma itibar etmemek*. o kadar inanarak saçmalamış ki, sazı elime alasım geldi. normalde umrumda olmaz püf nokta tarif vs. ben goygoyumdayım.

pirinç dediğimiz ürün zaten haddinden fazla şeker barındırıyor. ekstradan şeker atmak da nedir?

bir diğer nokta, princ baldo ise daha çok su ister. tam tersini yazmış arkadaş.

bir diğer konu, en az bir saat sıcak suda beklemeli, nişastası iyice yıkanmalı.

sıcak suda bekletilince su oranı genellikle 1/1 dir ve sıcak su kullanılır. şehriye faktörü durumu değiştirir.

sıcak suda bekletmeyecekseniz soğuk su ile pişirilir. princin kalitesine göre su oranı değişir.

pişerken içine bir iki damla limon sıkarak hem şeker oranını düşürebilir hem de daha beyaz bir pilav elde edebilirsiniz.

buraya kadar teknik birkaç faydalı bilgi.

üst seviyeye çıkarmak için içine nohut eklenebilir.

tereyağ yapılırken değil, piştikten sonra eklenirse daha lezzetli olur.

pirinç basmati ise, salma* tekniği ile pişirilir.

yanında ne olursa olsun, limonu bol bir salata olmazsa olmazıdır bence.

sebzeli pilav eh işte de, mantar dediğimiz efsane yaratık pilavın içinde pic edilmemeli ya... mantar daha iyi teknikleri hak eden bir sebze.

yanlış hatırlamıyorsam ısparta'nın "kabune pilavı" denilen bir etli pilavı var. (aslında düğünlerinde konuklar için büyük kazanlarda hazırlanırmış.) halen de sürdürüyorlar mış. ben bir dağ restoranında tanıştım. (ana menüden önce getirilmesine de şaşırmıştım. pilav ya ana yemekle veya ondan sonra servis edilmesine alışkınız.) onu yediğim gibi yemek sonunda bir tane daha isteyip yediğimi hatırlıyorum. ki pek pilavcı biri de sayılmam.
yolunuz düşerse aklınızda bulunsun.
pilavın bir üst noktaya nasıl taşınabildiğini tadarak deneyimleyin..

normal su yerine kemik suyu ya da tavuk suyu ile pişirin. bak o zaman nasıl üst noktaya taşınıveriyor. bulyon değil orjinal ev yapımı kemik/tavuk suyu.

yanına salata yapmak. ne kadar güzel yapılırsa yapılsın ben onu öyle sade bir şekilde yiyemem, eşlikçi lazım yanına ve bu tavuk değil.

tulumba tatlısının şerbetinin pirince doğru akması. mevlüt pilavı gibi.

o kadar insansınız, biri de dememiş ki, pirinç. pirinciniz iyi değilse, yaptığınız atraksiyonların pek bir önemi kalmıyor.

özbek pilavı olması.
aslında bir üst noktaya değil en üst noktaya çıkarıyor.

sokakta satılması.
sokak pilavı nasıl öyle güzel oluyor insan hayret ediyor.