sumak

soğan için yaratılmıştır. sumak, ekşisiyle soğanın acısını dengelemek için var olmuştur.

ekşisi mutfakların bir başka gözdesi.
aynı isimli bitkinin, küçük ve yuvarlak meyvesidir. karabiberi andırır. toplanıp kurutulduktan sonra dövülerek toz haline getirilir.

salatalarıma ayrı bir lezzet katar.

her şeyin içine katanlar yüzünden midem ağzımda gezdim bi dönem. ekşi yemek sevmiyorum ben, midemi yakıyor. yaşlı insanım ben tatsız tuzsuz yemeklere başlamama şurada ne kaldı zaten.

soğan partneridir.

soğana çok yakışan baharatlardan birisidir. tadı olsun rengi olsun her şeyi ile çok güzel. denemenizi tavsiye ederim.

eşimin erkek kardeşi eşime tel açıyor... (trabzonlular)
-abla hani ben mersine geldiğimde soğanın üstüne kırmızı bir şey attınız ya
- evet pul biber
-yok yok bu başka bir şeydi, ekşi gibiydi acı değildi
-hmmm, kelenderis neyi soruyor?
-sumak sumak....
-hah o işte, bana ondan göndersenize...
-tamam guzum...

harika bir baharat yahu. nereye koysanız yakışıyor. tadı da yormaz insanı.

ben kendisini sarımsaklı yoğurtlu eriştede tercih ediyorum. o zaten benim için yalnızca bir yoğurtlu erişte olmuyor. üstü pul biberli çorba misali full baharat ve sosla kaplı ağızlara layık bir lezzet.

sarımsak biraz tuzla dövülecek ve sonra yoğurtla karışıp dolaba girip dinlenecek. haşlanan eriştelerle buluşup üstüne yağda yakılan nane ve salçalı sos ile süslenecek. üstüne ise sumaklar ve isteğe bağlı nane serpilecek tekrardan.

nasıl bir çağrışım yaptıysa, canım lahmacun çekti.
yanında soğanın üzerine bol sumak.
biraz tuz biraz limon. off.
tam da akşam yemeğini planlarken çekmesi, iyi oldu.
teşekkürler başlığı açan yazar arkadaş.

lahmacun üzerinden tanım yapmak gerekir ise;
soğanlı lahmacun 2 puan ise, sumaklı soğanlı lahmacun 9 puandır.
özellikle soğana katıldığın da +4 stamina verir.

öğütülmemiş halinin neye benzediğini daha yeni öğrendiğim, kurutularak ya da suda ıslatılarak* tüketilebilen ve konulduğu yiyeceğe ekşimsi* tat veren baharat.

şöyle bir şeymiş;

çogzel değil mi? hem tadı, hem de görüntüsü.

dolma ve sarmanın iç harcına kattığınızda lezzet katan bir baharat.
ayrıca soğana katılıp yoğurulunca da ayrı güzel olur. *

tadının neye benzediğini bir türlü çözemediğim baharat. sıcaklık ve sumaksiz bir salata arasında lezzet olarak nasim bir fark var hala bulamadım ikisi de aynı yani.

birçok bölgede bilinmeyen bir bitki. toplarken de çok dikkatli olmak gerekir, vücudunuza temas ettiği zaman yakar. sadece toz halinde değil, nar ekşisi gibi sıvı halde de kullanılır.

sıvı hali çok güçlü bir ekşidir, bir yemek kaşığı yiyebilineni ben daha görmedim. kuzenim bir kere erkeklik yapıp içmişti, mide kanaması geçirdi

şu;