süryani çöreği

mardin'de süryani mutfağı ürünü olup, türlü baharatlar ile yapılan bir tür çörek. hurma, pekmez, susam ve baharatlardan oluşan, dikdörtgen ve yuvarlak şekillerde glutensiz bir çörektir. geçmişi çok eskilere dayanır olup, hz. nuh'un eşinin, büyük tufan sırasında gemide pişirdiği çörek olduğuna inanılır.

normalde bir paskalya çöreği olup, süryani geleneklerinde, nişan merasimlerine özel bir çörek olmuştur. evlilik kararı alan gençler, nikahtan sonra kendilerine ikram edilen çöreği iki ucundan tutarak kırarlar. çöreğin büyük parçası kimin elinde kalmışsa evlilikte de onun sözü geçer. evlilik de çörek gibi bir bütündür. çöreğin parçalanması gibi , aile birliğinin ve evliliğin parçalanması da huzursuzluk getirir ve dönüşü imkansızdır.

süryani geleneğinden çıkıp mardin'de mutfakların birbirine karıştığı türk, arap, kürtler arasında da ikram edilerek genel anlamda mardin çöreği diye de anılmıştır. süryani çöreği ismi kullanılması biraz da turistik reklam amacı güdüyor. bu farklı kültürlerden dolayı da süryani çöreği, mardin çöreği, paskalya çöreği, hayat çöreği, mevlüt çöreği, kahke, küliçe, killor gibi farklı isimler de almıştır.

deyrulzafaran manastırın da yanında süryani çayı ile harika ikili oluşturur tavsiye ederim ama yerinde deyrulzafaran da ovaya bakan
yerde , oturup hem ovayı seyret hem püfür püfür essin zaten muhteşem bir yapının içinde tadını çıkar.

kahke, kulice, killor da mardin bölgesinde meşhur olmasına karşın süryani çöreği ile aynı şey değildir efendim.
eski mardinde yürürken pastanelerde bolca görebileceğiniz lezzetli bir çörek türüdür.

her bir tarafı farklı kültürle dolu yurdumun, meyve ile tatlandırılmış lezzetli çöreği.
eskilerin, yazın bereketini yazın lezzetini
buğday ile harmanlayıp pişirerek tüm kışa yayabilmek amacıyla yaptığı tat.
yedim, beğendim ve sevdiklerime de yedirdim.
yöresel hamur işi meraklılarına tavsiye ederim.