talaş böreği

sabahları kahvaltı niyetine yenilebilecek yegane pastane ürünü.

özellikle böylesi bahar aylarında öz hakiki limonata ile yılan gibi mübarek.

kıymalısı ve kuşbaşı etlisi harika olan börek türüdür.

milföy hamurundan yapılan pratik ve lezzetli börek.

milföy hamurundan kalınca kat kat yapılan hamur ve bu hamurun içine yerleştirilen tereyağı ve kıyma ( veya peynir) harcıyla hazırlanan, katmanlarının kesme ve ısırma sonucu dağılmasıyla böyle bir isim almış olan börek. bu böreğin yapımı meşakkatli ve maharet gerektirdiğinden her pastanede bulmak kolay olmuyor.

iş yerinde yemekte börek var dediler, baktım, kontrol ettim.
evet. acayip bir şey. elime aldım un ufak oldu. "ne 'lan bu" dedim yemeği getiren delikanlıya. "abi talaş böreği" dedi. "talaştan yapmışlar işte, dağılıyor."
ensesine tokadı yapıştırdım. "hadi lan" dedim. "ustan bilmiyor mu onun talaş değil, talas böreği olduğunu?"
kayseri talas yöresinden zayıf bir alkış geldi. yaşlı bir rum (ve hatta ölü) idi alkışlayan. "kaló agari cordarone = aferin cordarone çocuk" dedi bana. bir de şehrimizin adının mutalaskı olduğunu söyle.
"o kadar da değil . mutalaski böreği diyecek talaştan börek yapanlar şimdi. derler mi?
demezler. böyle kalsın. hatta sondaki s harfini de kaldıralım tala olsun" dedim.
peki dedi

istanbul'da en güzeli konyalı lokantasında (restoran) satılırdı, ben birde üsküdar doğancılar'da eski kaymakamlığın karşısında bir pastane vardı orada yerdim yolum düşerse, etli yapardı.
konyalı'nın ki sebzelidir. başka bir yerde de rastlamadım. satan var hazır milföyden ama talaş böreği denmez.


şu an herhalde lüks börekçi yada lokantalarda yapılıyordur .
tahminim bir adedi 150 -200 liradan aşağı değildir.

gerçekten en güzel böreklerdendir. hakikaten limonata ile iyi oluyor yemesi.