tirit

konya'ya özel bir kebap türü. ölümden evvel her ölümlü muhakkak yemeli. sarımsaklı sosu biraz ağır olsa da inanılmaz lezzetlidir.

yasli veya zayif kisiler icin de kullanilmaktadir.

etin ayrı bir pişirme tekniği var. kebap şeklindeki et, meşe kömür ateşinde 8-10 dakikada pişiyor. tiritin içine su, et ve kemik suyu karışık olarak veriliyor. üzerine domates ve közlenmiş biber eklenerek 5 dakika daha fırında bekletiliyor. konya'da dededen toruna geçen bir ustalıkla yapılıyor.

peygamberimizin en sevdigi yemek oldugu soylenir.

1 hadisinde hz. aise'nin faziletini anlatirken,

aise'nin diger kadinlara ustunlugu, tiritin diger yemeklere ustunlugu gibidir buyurmus.

tabi 1400 sene oncesinin tiritiyle gunumuzdeki ayni midir, herhalde hayir.

o donem nasi yapiliyodu incelemek lazim.

tirit alındı girit

osmanlı uzun yıllar bir türlü girit'i alamıyor. bundan dolayı herkes bıkkınlık geçiriyor. bu başarısızlığa tahammül edemeyen padişah girit kelimesinin kullanımını yasaklıyor. 24. yılın sonunda girit alınıyor fakat padişah girit kelimesini yasakladığı için girit'in alındığını bir türlü söyleyemiyorlar. bunun üzerine aşçı daha önce hiç yapmadığı bir yemek hazırlıyor. padişah yemeği yedikten sonra çok beğeniyor, aşçıyı çağırıp ismini soruyor. aşçı girit alındı tirit diyor ve padişah girit'in alındığını böyle öğreniyor. tabii bu işin rivayet kısmı.

kastamonu ve sinop yöresine özgü, et ve pideyle yapılan yemek.

(bkz: tiridine bandım)

hayatımda yediğim en iyi şey. konya'ya yolunuz düşerse mutlaka denemelisiniz mekan olarak da tiritçi mithat'ı önerebilirim. kaburga eti, köz sebzeler ve müthiş pide ile birlikte en sevdiğim yemektir yalnızca tirit yemek için bile konya'ya gidilir.

samsun'a özgü kaz tiridi var. yufkayla yapılır. kaz eti lime lime edilir ve yufkayla karıştırılır. üzerine de kaz etinden çıkan yağ ve su gezdirilir.

ancak bu kaz, yaban kazıdır aslında. zamanla yerini yerli kaza devretmiş. hayatımda hiç yemedim. ama yiyenler gerçekten çok lezzetli olduğunu söylüyorlar.