biber

kökeni amerika kıtası olan ve coğrafi keşiflerin ardından avrupa ve asyaya yayılan bir sebze. mutfakların en önemli unsurlarındandır.

acı biberin acı hissedilmesini sağlayan şey içindeki kapsaisin maddesidir. alkoloid tip bir vanilloid bileşiktir ve reseptörleri (onu algılayacak yapılar) hücre içinde bulunur. vanilloid hücre zarından geçer ve acı hissedilir. acı yediğimizde genelde acı ile birlikte sıcaklık da hissederiz. sebebi ortak reseptörlere sahip olmalarıdır. ortak reseptörler ile ortak aktivasyon olur ve acının yanında sıcaklık da hissedilir.

acısıyla tatlısıyla, yaşıyla kurusuyla, kırmızıyla karasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden.

içi boşluklu koni biçiminde olan yeşil renkli, acı veya tatlı sebze. familya olarak patlıcangiller ailesine mensup bir sebze. her sene tekrardan üretilen fideler ile çoğaltılıyor. bir yıllık otsu bitki olup çeşitleri oluyor. dolmalık, çarliston, sivri biber, turşuluk biber olarak farklılaşıyor. olgunlaşan sebze, vaktinde toplanılmadığında yeşilden kırmızıya dönüşür. bu dönüşüm de değerlendirilerek salça için ya da kurutulup toz haline getirilip baharat malzemesi olarak kullanılır.

c vitamini deposu mücize sebze. közlenmişi lezzet bombasıdır.