boğma rakı

öz hakiki türk geleneğidir. başka toplumda yoktur evelallah.

yine de yatağınıza yakın için.

yaygın olarak üzüm, incir veya erikten yapılan, alkol içeriği yapanın insafına kalan ev yapımı alkollü içki. nice bedeni yamultur, "benim!" diyeni "emin misin, sen misin?" diye şoka sokar.

zamanında incirden olanını içip "öküz harmanda 10 kaplan gücündedir" diye bağırarak kır düğünü rezil etmişliğim vardır.

dikkatli içiniz.

109 yaşındaki fıdda ninenin bıraktığıdır. buradan

günde yarım litre boğma rakı tüketmekteydi fıdda nine janım benim

bizim buralarda su damacasına koyuyorlar bunu.
hiç zahmet etmiyon. fışt fışt tamam.
biraz su, birazda buz ooh...

kimi insanın türk rakısı veya mastika ile karıştırdığı rakıdır. rakının en hasıdır, anason olmaz, yağ gibi akar.

ilk kez içeni eşek tepmişe çevirir. nice viski severi bile at tepmişe çevirir.

evet, söylendiği gibi serttir. ama muhabbet ve güzel bir meze ile harika gider. baş ağrısı yapmaz. melek gibi uyutur. katkısız, saf meyvelerden distile olduğu için vücudu adeta dezenfekte eder.

sert bir içki olduğu söylenir. hiç denemedim.

en iyi antakya'da yaşayan arap kökenli vatandaşlarımız tarafından yapılan damıtma rakı işlemi. dut, incir, erik ve üzüm meyvelerinden hatta keçiboynuzundan bile yapıldığına şahit oldum. yapılışını az çok bilmeme rağmen hiç uğraşmadım desem yeridir. ama piyasada yapılan ev yapımı olarak öne sürülen rakidan çok daha sağlıklı olduğunu biliyorum.

az önce şöyle bir muhabbete konu olmuş alkollü içecek;
kaptan: babasultan var mı hatay'dan istediğin bir şey
ben: boğma rakı getirirsen yok demem
kaptan: ooo ne demek senin itin olur
ben: yalnız birinci damıtılmış olacak
kaptan: ooo babam mezardan çıksa ona bile vermem, kusura bakma

kurban olduğum trakyamın iç kesimlerinde halen üretilmekte olan, aslında tür olarak rakıdan ziyade imalat tekniklerinden dolayı votkayı daha uygun gördüğüm içecek.
bir üstte de değinilmiş ilk damıtmayı babana bile veremezsin çünkü içmeye bile kıyamazsın.
hele ki bakır kazanda temiz temiz yapılmışsa çok iyi içkidir.
ilk içenlere tavsiyem bire bir oranda maden suyu ile karıştırıp birkaç damla limon damlatarak ve en fazla iki duble içmeleridir.
sek de gider ama fındık, badem veya ceviz güzel eşlikçidir. çilingir sofrasını kaldırmaz.
bu yazdıklarım anasonsuz olan içindir.
anasonlu olan ise kavun peynir ve diğerleri ile yağ gibi akar ve adama feleğini tersten gösterir. neye uğradığını anlamazsın.
özellikle yazın etkisiyle çok sayıda bana bir şey olmazcı delikanlıyı komaya sokup edirne-tekirdağ-kırklareli melaike üçgeninde hastanelerde madara etmişliği vardır.

rakıyla çok uzun yıllara dayalı bir dostluğumuz var. ama anılan yakın akrabalarını ( duymuş olmakla birlikte) açıkçası tanımıyorum. biz birbirimizle mutluyuz.

hatay'dan hediye gelmişti. 2 kadehten fazla içme demesine rağmen içimi o kadar güzeldi ki bana bişey olmaz diyerek 4 kadeh içtim.
nerede uyandığımı hatırlamıyorum.

boğma denir geçilir. boğma müptelasına da boğmacı denir.
boğmayı bizim adana'da akkapı, hadırlı denilen, anadolu mahallesi de geldi aklıma, bu mahallelerdeki arap kesmi yapar. mesela karataş ilçesinde de meşhurdur, oranın halkı da araptır.

antakya bu işin memba yeri, mersin'de filan da pek bilinir.

boğma kendi kendine yapıp içtiğin ve ikram ettiğin bir içki olup, bu işi ticarete döküp gelir kapısı yapanlar da mevcuttur. litrelik - galon bazında satarlar.
yapanlar ekseriyetle arap olduğu için, habib derler, iç şundan."

incirden yapılır ekseriyetle ve birkaç meyvadan daha, bir de keçiboynuzuyla yapılanı vardır ona da harnup derler. zaten keçiboynuzunun diger adı da harnuptur.

ben boğma yaparım alkol derecesi %35 olur, sen yaparsın %50 olur, bunun bir standardı yoktur. damıtımı vs. biraz kendi stiline bağlıdır.

meyve suyu, kola, soda gibi yan içeceklerle karıştırılıp içilir lakin sek içeni de çoktur tam o rahiyayı almak için.

boğmadaki en büyük sıkıntı, yapanın güvenirliliği ve içtikten sonra yaratabileceği etki.
içersin içersin şurup gibi gider, ayağa kalktığın an vurur.
bünye alkole alışık değilse daha müşkül durumlara koyabilir.

kültüründe olmayıp boğma içenleri, "boğmaya düşmek" olarak adlandırırlar. yapması da satın alması da ucuzdur çünkü. alkolik-bitik kim varsa çevrenizde, parası bitmişse, boğmaya düşer. elinde yarım litrelik pet şişeyle, su niyetine boğmayla gezer.

afiyet olsun.