deniz börülcesi

ıspanakgiller familyasından bir bitki olan, egelilerin severek yediği bir bitki. ayrıca rakılarda meze olarak da kullanılır. bol zeytinyağı ve limonla tadı efsane olur.

zeytinyağı sarımsak ve limon ile soslanınca mükemmel olur. ister rakının yanına istersen normal yemekle birlikte salata niyetine ye.

egeliler olarak rakının yanına meze olarak kullandığımız fakat pişirirken kokusundan ıyk dediğimiz, sıyırırken de bit artık dediğimiz sebze çeşidi.

binlercez kez haşlayıp yıkamama rapmen halem tuzlu gelen ottur.. olmasa da olur

çok güzel gözüküyor , hiç yemedim.

muhteşem bir tat.

deniz kıyısına yakın yerlerde yetişen bir bitkidir. biz egeliler bayılarak yeriz.

tek kişilik dev meze. sarımsaksız mümkün değil.

çok severim.
en kalitelisi tuz gölü etrafında olur.

güzelce ayıklamak lazım üzerine sarımsaklı yoğurt ile mükemmel oluyor

severiz. geçen yıl, kardeşimi akşam yemeğine davet ettiğimde ona da yapmıştım.

ıyy abla bu ne solucan gibi demişti.

zorla yedi, bence sevdi ama baştaki tavırlarından dolayı gururuna yedirip söyleyemedi.

deniz börülcesi, ıspanakgiller familyasından bir bitki türü. deniz börülcesi, deniz kıyısına yakın yerlerde yetişen bir bitkidir. haşlanır, kılçıkları ayıklanır, tuz, sarımsak, limon eşliğinde servis edilir. tadına doyum olmaz. rakı sofralarının vazgeçilmwz mezesidir ayrıca. ege bölgesi'ndeki hemen hemen bütün restaurant ve meyhanelerde bulabilirsiniz.

en sevdiğim en meziyetli uğraştırıcı meze. çünkü haşlaması beceri ister. çok ya da az haşlayınca soyulamaz kılçıklarından. bir de efendim haşladıktan sonra hemen buzlu suya koymanız lazım renginin capcanlı yeşil olması için. canım ege mezesi.

haşlanıp güzelce temizlenip üzerine bol limon, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan sos döküldü mü yemede yanında yat

akla ege, deniz, rakı üçgenini getiren, uzakta olmanın hüznü ile alt dudağı üst dudağın üstüne getiren ot.

evet bir ot mimik değiştirtebiliyor insana. çünkü egelilik. gözyaşımız pıt.

yoğurtlusu ayrı, limonlu sarımsaklısı ayrı meze ötesi bir şey.

yaz aylarında olduğumuz üzere benim de sıklıkla tükettiğim-keyif alarak hazırladığım salatalardan biri.

tarifi ve bazı püf noktalarını sizler için şöyle yazmak istedim:

- temizleme:
deniz börülcelerini saplarından ayırmadan bol suda iyice yıkayın. ben şahsen temizliğine önem verdiğim için yaklaşık 15 dakika da sirkeli suda muhakkak bekletirim. öneririm.

- haşlama:
geniş bir tencerede suyu kaynatın. içine bir çay kaşığı karbonat atarsanız börülcelerin rengini de korumuş olursunuz, ben hep böyle yaparım. ardından kaynamış suyun içine börülceleri ekleyin ve 8-10 dakika haşlayın. ama bu süre 10 dakikayı asla geçmesin; börülceler soluklaşır ve kılçıklarını temizleyebilmeniz zorlaşır.

- ayıklama:
haşladığınız börülceleri hemen soğuk su dolu bir kaba alarak şoklayın. ardından saplarından tutarak kılçıklarını sıyırın, yani etli kısmını yemek üzere ayırın. biraz yorucu görünebilir fakat zevklidir. (eğer ayıklama konusunda kendinize güvenemiyorsanız, youtube üzerindeki videoları muhakkak izlemenizi öneririm.)

- sosu hazırlama:
3-4 diş rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak, yarım limon suyu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kadar sirke ile oluşturduğunuz sosu ayrı kapta iyice karıştırın. ardından ayıkladığınız deniz börülcesinin üzerine güzelce dökünüz.

dipnot: salataya tuz eklemenize gerek yok. zaten doğal olarak tuz ihtiva eden bir yiyecektir bu. ayrıca kişi başı, 1 demet deniz börülcesi denk gelecek şekilde hazırlamanızı tavsiye ederim. ayıklandığındaki miktar, göründüğünden daha az oluyor. bu sizi yanıltmasın. şimdiden afiyet olsun.

birkaç gün önce hazırlamıştım efenim.
(tarifini de salata meraklıları için bir üst entryde yazmıştım.)

rakı balığa müthiş yakışır, sıcak ot birlikteliğiyle de şölene dönüşür. yarasın efenim. (ama sanki saat biraz erken değil mi..)