evde yoğurt yapmak

oldukça zevkli bir aktivite.

en azından içinde ne olduğunu kendin biliyorsun.*

doğru mayalık kullanmak önemlidir aksi halde büyük hayal kırıklığı oluyor. tadına alıştığınız zaman başka yoğurt istemiyorsunuz

senelerdir yaptığım eylem. aynı mayadan elde ettiğiniz yoğurdun 4. mayası efsanedir. yazın kenara lazım olur

hazır yoğurtlar yenmediği için ve bu yöntem ucuz olduğu için yapılması gerekir. hazır yoğurttan yayla çorbası da güzel olmuyor zaten.
sütü alıp kaynatıyoruz. süt ılıyınca içine iki üç kaşık yoğurt koyuyoruz sonra kapağı kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. o kendi kendine demleniyor taş gibi bir yoğurt oluyor. kolay yani.

4 litre inek sütüne 1 litre ya da 3 litre inek sütüne 2 litre manda sütü karıştırırsaniz tadından yenmez ama jersey sutunden yaparsaniz orgazmdan yenmez.

mayaladığınız yoğurdu maksimum 5 saat dışarıda bekletiniz, fazla bekletirseniz yeşil suyu* çıkar. güzel olmaz.

sürekli annemle yaptığımızdır. şahsen hazır yoğurtları nedense sevmem. bana bizim yaptığımız yoğurt daha güzel geliyor.

üstüne sofra bezi , hırka falan sararak yapılanına çok özenirdim çocukken.
aman dikkat et yoğurt var orda uyarıları da, böyle alamanyadan gelen tombul bı kadın akraba evin baş köşesine kurulmuş da, oralarda dolaşırken ses etmemem, yaramazlık yapmamam, yoksa o akrabanın migreninin tutup alnına patates dilimleri bağlayarak başörtüsü yardımıyla, evin içinde hükümet gibi dolaşacağını falan... öyle bir korkulu saygı duyardım yani o zamanki yoğurt yapım sürecine..

büyüyünce bi kaç kez denedim, ya sardığım bezde ya aldığım sütte bi terslik vardı ki hiçbiri tutmadı.

sonra fırında yapmayı öğrendim. aga yeminlen daş gibi oluyor.
havası da çakarlı arabayla ziyaretine gelen akraba gibi hee

yapması sıkıcı ve yorucu, yemesi zevklidir.
kaynaması için saatlerce başında bekle, sonra ocaktan al soğuk suya koy soğuması için saatlerce başında bekle, sonra tutacak mı tutmayacak mı diye kıvamını ayarlamak için strese gir. *. hiç sevmiyorum yoğurt yapmayı, sırf doğal diye katlanıyorum bütün bunlara.

zor denilmis ama tereyag yapimiyla karsitirilmis sanirim zira yogurt yapimi asiri pratiktir. geneliniz biliyordur ama ben yine de ekleyeyim; en guzel yogurt en yagli sutlerden, yani koyun ve manda sutunden elde edilir. katiksiz ve yagi elenmemis inek sutunden de on numara yogurt yapilabilir tabi. eger gunluk market sutlerinden yogurt yapiyorsaniz ufak bir tavsiye, yine marketlerden aldiginiz cig kremayi sute ekleyebilirsiniz. boylece sutunuz daha yagli, dolayisiyla daha kalip gibi bir yogurt olacaktir. bir de mayalama asamasinda cam kap kullanir ve hic kasik surmeden buzdolabinda bir/iki gun bekletirseniz, hic de fena olmayan, market yogurtlarina bir daha el surdurtmeyecek lezzette bir yogurt elde etmis olacaksiniz.

bu arada ufak bir genel kultur bilgisi; denilene gore gercek yogurt hic yogurt mayasina gerek duyulmaksizin tipki tulum peyniri gibi, hayvanin tulumunda bekletilerek mayalanir.

kızım doğduktan sonra onun için başladığım eylemdir, sonra tüm ev halkı müdavimi oldu, kimse market yoğurdu yemiyor.
pandemi döneminde taşındığım köyde çıtayı kendi açımdan bir tık yükselterek, koyun beslemeye ve koyun sütüyle yoğurt, peynir, tereyağ ve dondurma yapmaya başladım.

ayrıca mayalık yoğurdunuz yoksa birkaç nohut tanesi veya haşlanmış nohut suyu veya biraz tereyağ ile de yapabileceğiniz eylemdir.

yok arkadaş sevemiyorum ne evde yapılanı ne çömlekte organik satılanı. pastörize yoğurt seviyorum ben yapay madde seviyorum!