hamsili pilav

pilavın en üst versiyonudur.hamsinin yanında pirinç sadece bir detaydır.
karabiber ve limon sadece yancıdır.ayrıca kuş üzümsüz olmaz.

hayatında pilav yapmamış ben, iç pilavı arkadaşıma yaptırmak suretiyle bunu yaptım ve 10 yıldır hamsi yemeyen muğlalı arkadaşımı bağımlısı ettim. hamsi - pilav ne ulan dediğinizi duyar gibiyim ama bir sofrada denk gelirseniz önyargılı yaklaşmayın ve deneyim derim.

hamsilerin kılçıkları temizleniyor ve iç kısımları üste bakacak şekilde tepsiye diziliyor. üzerine iç pilav ekleniyor ve bu iç pilava isteğe göre de kuş üzümü ve fıstık ekleniyor. sonra da geri kalan hamsiler ile de pilavın üzeri kapatılıyor. yemeğin lezzetinin sırrı da pilavın hamsinin yağını içine çekmesinden kaynaklı. aslında tarif ederken kolay ama uğraşması da zor bir yemektir.

hayatımda denemedim ve denemeye niyetim yok. güzelim balığın tadını bozamam. yiyenlere saygı duyuyorum.