limon dolması

hayatta en sevmediğim söz "olmaz" kelimesidir. olur. yeter ki iste. oldurmaya çalış. yaptım oldu. şahane de oldu. kabuğun iç aroması o kadar güzel birleşmiş ki pirinçle anlatamam.

tarif istenmiş, yazalım madem. önce malzemeler diyelim.

harç için:
1 su bardağı kırık pirinç (sudan geçir iyice süz)
1 iri boy soğan (çok ince doğra, yapamıyorsan blendle suyunun bir kısmını dök)
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı (riviera falan değil)
2 adet iri pembe domates (bunu da blendle)
çeyrek demet maydanoz (çok ince kıy)
1 avuç taze fesleğen (ben balkondan kopardım, çok ince kıy)
1'er çay kaşığı karabiber, tuz, sumak, kimyon
ve en bomba nokta
yarım çay kaşığı tarçın (üfffff buraya ağzından su akan emoji gelecek)

sos için:
1 büyük + 1 küçük pembe domates (blendliyoruz)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (hakiki, öz, sızma, natürel)
1,5 su bardağı şaşal su (burası çok önemli)
5-6 yaprak fesleğen (canına yandığımın, sos için olanda ince kıyma, elinle parçala)
1 çimdik tuz.

yapılışı:
soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavur, kısık ateşte yap ki ince soğan yanmasın. domatesi ekle 3 dakika pişir. pirinci ekle, baharatları koy, üzerine 1 çay bardağı su ekle, su çekilene kadar pişir. suyu çekildikten sonra kenara al, maydanoz ve fesleğeni ekle, şöyle bir karıştır, hop harcımız hazır. bu arada ben döküm tencere kullanıyorum, süreler buna bağlı olarak değişkenlik gösterebilir, kontrollü yapın.
sos tavasına yağı, domatesi, suyu ekle ve pişir. fokurdayınca tuzu ve fesleğeni ekle. iyice sosu çektirmemeye dikkat et!

artık bitti, harcı istediğin malzemenin içine doldur. benim favorim top kabak, limon ve kapya fakat her malzeme doluyor. patates de dolar, kalın kabuk domates de dolar, kabak çiçeği üffff ne güzel dolar, kuru patlıcan, taze patlıcan, biber, neye canın çekerse doldur. dolan malzemeleri tencereye dizmeden önce sosun bir kısmıyla tabanı ıslat. doldurduğun sebzeleri sıra sıra diz, sosunu ekle, koy ocağa, yaklaşık 25 dakika pişir. dediğim gibi dökümde 25 dakikada pişiyor ama diğer tencerelerde yarım saati geçebilir. haydin afiyet olsun.

limonun tanesi 17.5 tl iken çok da tercih edilmeyecek bir yemek. ama gördüğünüz anda ağzınızı sulandırdığı için deneme fikri aklınızdan çıkmaz.

zengin mutfağına has bir yemektir artık.
birkaç sene önce bir limon yetiştiricisi çıkıp "böyle giderse limonun tanesini 20 liraya alamazsınız" demişti de malum kesim adamı ne biçim linçlemişti.
tanesi 20 liraya satılan da limon olsa gam yemem ama turşu gibi ürün var piyasada.
kimbilir hangi şanslı evropalı sıkıyor tanesi 10 centten salatasına limonumuzu.
sahi adettendir şunun bir tarifini koyun da bakalım. sözlükçülük böyle bir şey mi?

yola fakirliğimi yüzüme vurmayan biber dolması ile devam ediyorum.

bence bu olmamış ya. limon ekşi zaten. bir de ben dolmaların kabuğunu da yerim. biberi patlicani ne varsa yani. bu limon yenmez kabuklu.
süs olarak iki üç tane yapılabilir.
portakal mandalina kavun karpuz derken dolması yapılmayan şey kalmayacak.
bamya dolması var ya.

kabak çiçeğinin dolması olan yerde limon geri mi kalsaydı? olmuş ama spor için olmuş. bir standart olamaz, olamamış. baksana lansmanı bile yarım.*

salçasız yapılır.

olması gereken de odur zaten.

tarif eksik olmuş sayın yazar.
limon dolar da nasıl dolar?
limon kabuğunun iç kısmında adını bilmediğim bir beyaz süngerimsi katman vardır ve çok acıdır.
o kısım alınıyor mu alınmıyor mu yazılmamış.
ayrıca portakalın bile reçeli yapılacağı zaman ilk su kaynatılır ve dökülür çünkü çok keskin olur. limon dolmasında bu yapılıyor mu?
ayrıca kalın kabuklu eski limon mu makbul yoksa ince kabuklu taze limon mu?
yani tarif eklenmiş evet ama harç kısmı detaylı verilmiş. limon, bir kaşık kimyon ve bir su bardağı ölçüsünde pirinç üçlüsü pek de iç açıcı değil.
tahmin ediyorum ki zerdeçal limonun asidik özelliği de göz önünde tutulursa kimyonun yerine olayı arşa taşır.
tarçın düşününce çok yakışır evet ama zaten ekşi olan bir sosun içine sumak yerine de avuçta iyice ezilmiş kuru nane takviyesi ocağın altını kapattıktan sonra yapılmak koşuluyla harika bir yemeğe dönüşebilir gibi duruyor.
şaşal su detayına ise güldüm sonra bastım şukuyu.*

yapılır mı yapılmaz mı'yı neden tartışıyoruz ki. bir şekilde yapan çıkar, yapılır. yapılmışta nitekim. ama yenir mi. ya da nasıl yapılırsa yenir, yenebilir.. bence asıl tartışılması gereken bu.. limon çok bilindik ve yaygın bir bitki.. buna rağmen limon dolması diye bir yemek bilinmiyor ve yoksa, ya olmuyordur ya da olsa da yapmaya değer bir yemek ve lezzet değildir. (konuyu bu gerçekliği ile değerlendirelim derim.)

mantardan bile dolma yapmış biri olarak, olmaz demediğimdir.
limona yazık derim en fazla.

rahmetli babannem at toynağından dolma yapardı

limondan bomba yapan bile var, dolma da neymiş.

normal sözlük moderasyonunu tebrik ediyorum.
buraya yazdığım bir entürüyü flood gerekçesi ile silmişler.
burada soru, kendi ideolojisi için trollük yapan bir tipe uyma çabası mı yoksa kimliği ile ilgili ileri sürdüğü konu kaynaklı diz titremesi mi hatta yoksa kanka ayağı mı ha pict...?
eğer sırf trollük etti diye birilerinin -başka saiklerle- yazdığı şeyi de silmek için kendinize element uyduruyorsanız ve diğer yazarların yazdıklarını da hiçe sayıp verdiği tepkiden dolayı başlığı olduğu gibi kaldırıyorsanız tebrikler.
yeşil site moderasyonuna yaklaşmışsınız demektir ki bu sizin için aşama olabilir ama bizim için en hafif tabirle hafif bir hamledir.
küfürsüz ve hakaretsiz derdini anlatan insanların emeklerini bu kadar pervasızca harcayabilecek tiplerin ne olduğunu ve neler konuşulduğunu ise tahmin etmeye bile gerek yok. çünkü zaten kendileri yazdıklarıyla açık etmişler bile.
yok eğer bir manipülatöre meydan vermeyi tercih eden bir anlayış hakim olmaya başladıysa yoldaş'a ve moderasyona selamlar.

tanım: moderasyonca flood olduğu gerekçesiyle silinen entrürü.
entürü:
#3700457
bizimki tartışma değil doğruyu bulma çabası. çünkü yemek yapmayı sevmeme rağmen bu gibi riksli işlerde başkalarının tecrübeleri oldukça faydalı olur. tecrübeyle sabittir.
ege akdeniz mutfağının hastası bir trakyalı olarak zeytinyağlı tabir edilen o güzelim lezzetlerin hayat kurtardığına şahidim.
cok ilgimi çekmesine rağmen bu limon fiyatlarıyla arsa satarak yapılabilecek bir yemeğin rikslerini de almasak kimse şaşırmaz sanırım.