pirinç pilavı

her yemek gibi çok sık pişince baygınlık yaratır.3 yıl boyunca ağzıma sürmemiştim bir dönem.

baştan pirinçleri bir kabın içinde devamlı suyunu yenileyerek yıkıyoruz. yıkarken elimizle de ovalıyoruz.
yarım saat ılık suyun içinde beklemiş pirinci süzgece koyuyoruz.
geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırıp, içine arpa şehriyeyi koyuyoruz. bu isteğe bağlı tabi ki.
şehriyenin rengi değişince pirinci koyuyoruz tencereye.
başlıyoruz kavurmaya. devamlı karıştırıyoruz. metal kaşık kullanmayın.
pirinçler ilk yapıştığında tuz, ikinci yapıştığında kaynar suyu ( pirinci karıştırdığınızda üstünü 1 parmak geçecek şekilde ) koyuyoruz.
altını iyice kıstığımız tencerede yavaş yavaş pilavımız kaynar.
5 ile 10 dakika arasına ara ara kaşıkla dibine bakın. eğer su kalmamışsa altını kapatın.
pilavın altını üstüne getirip kapağı kapatın.
10 - 15 dakika dinlendikten sonra pilavınız ( tane tane ) hazır.
afiyet olsun.

okuduğum okuldan daha önemlidir annem için. pilava göre yargı diye bişey vardır mesela kızlar için aile içinde. 'a kişisinin pilavı harika pirinçler tane tane hepsi aynı yöne bakıyor' vs.

yapımı kolay tutturması zor pilav.

ipucu vermek gerekirse;
-pirinçleri yıkarken asla elinizle felan ovalamayın, çünkü elinizde ovalarsanız pirinçler kırılır ve pilava nişastasını daha çabuk salar, pilavınız tane tane olmaz. nispeten sıcak suda 10 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.

-bir de tahta kaşık ile narince şeffaflaşana kadar kavurun pirinçlerinizi.

-ve pilavin tuzunu kavurma işleminin sonunda atın. kavururken atarsanız pirinçleriniz kırılır ve yine nişastasını salar.

size hemen bir tiyo vereyim..
suyunu koymadan biraz kavurun ve suyu
koyduktan sonra kaşığı üstüne tutun tamamı su doluyorsa o su yeterlidir,lapa olmaz kuru olmaz..
rica ederim :)

lezzetlisi ancak baldo pirinçten yapılır.

pişirirken tereyağı kullanmak ve pişirdikten sonra tencerenin kapağını açıp temiz bir bez örttükten sonra kapağı kapatıp bir süre dinlendirmek pilavınıza güzellik katacaktır.

yanında kuru fasulye, turşu
mükemmel üçlü
var mı aksini söyleyen??