süt helvası

osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşmış olan; tereyağı ve un ile diğer helvalarda da olduğu gibi meyaneye süt ve şeker eklenerek yapılan sütlü tatlı. kazandibi tatlısına benzer fakat kıvamı daha akışkandır.bugünlerde bursa'daki esnaf lokantaları tarafından yapılarak geleneği hala sürdürülmektedir. süt helvası yemek istiyorsanız öğleden önce esnaf lokantalarını gitmenizi tavsiye ederim. genel olarak öğlen yemeklerinde ılık bir şekilde servis edilir.

bursa'nın en sevilen hafif tatlılarındandır. kazandibinin atasıdır.

kayhanda pideli köfte yedikten sonra ikram edilen sütlü tatlı.

bim'de satılan peysan marka peynir tatlısı muhteşem.

bursa'da esnaf lokantalarının hemen hemen hepsinde olmasına rağmen başka şehirlerde göremediğimdir. helvaların şahıdır.

hiç de güzel değil. muhallebi gibi bir şey.

bursa'nın meşhur tatlısıdır, ismi bursa helvası diye de geçer. yapımı oldukça pratik, çok lezzetli ve aynı zamanda da hafif bir tatlıdır. osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalmış muhteşem bir lezzettir. tabii muhallebisinin kıvamını tutturmak ve yediğinizde un tadı almamak çok önemli, bu yüzden evde yapacaksanız bu noktalara dikkat etmelisiniz.


bursa'ya gidip yeme imkanınız yoksa toplanın kendi yaptığım tarifi* üşenmeyip sizlere yazıyorum;
malzemeler:
- 100 gram tereyağı (tereyağı yoksa margarinin yarısını da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı un
- 1 litre süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
evet malzemelerimiz bu kadar, oldukça pratik görünüyor değil mi? az malzeme ile hem hafif hem de muhteşem bir lezzet.
yapılışı:
- şekeri bir tencereye alıp sütü bir tencereye döküyoruz ve şekeri eritiyoruz. bir süre karıştırdıktan sonra yumurta sarısını da ekleyip çırpıyoruz ve tencereyi soğumaya bırakıyoruz.
- tereyağını bir tavaya alıp erittikten sonra unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- kavurduğumuz unu soğumaya bıraktığımız süt karışımımıza ekliyoruz ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar ocakta karıştırıyoruz.
- karışım yoğunlaşıp muhallebi kıvamına geldikten sonra vanilyayı ekliyoruz ve kısa bir süre daha ocakta beklettikten sonra kıvamı olan muhallebimizi ocaktan alıyoruz.
- sonrasında hazırladığınız muhallebiyi tercihe göre borcama ya da küçük güveç kaselerine dökebilirsiniz. ben borcama yapıp kare şekilde kesmiştim.
- daha sonra fırında 200-220 derecede, üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
üstünün ne kadar kızarmasını istiyorsanız o kadar fırında tutabilirsiniz, sonrasında da fırından çıkarıp istediğiniz gibi süsleyerek ya da süslemeyerek yiyebilirsiniz. afiyet olsun.**

sıcak veyahut ılık tüketilmesi gereken tatlıdır. soğuk yenir ise tadı kötü olur.

eskiden çok da bilinmeyen, ne hikmetse son yıllarda meşhur olan bir tatlıdır.

kazandibi ile fırında sütlaç arasında kalmış tatlı. bursa'ya özgü bir tatlıdır.

bu tatlıyı yapabilmek için iyi bir bilek kası ve sabır gereklidir. süte eklenen şekeri iyice karıştırmak gerekir. daha sonra başka bir kapta tereyağında unu iyice kavurmak da önemli. kullanılan un miktarı da çok önemli. bazı tarifler de 1 litre süte 1 su bardağı kadar un eklenir ama o gün denediğim de un miktarı fazla geldi. un helvası gibi oldu tatlım*

bence en az un helvası kadar da meşakkatlidir. en son şekeri süte iyice yedirdikten sonra da bir kapta iyice kavurdugumuz unu da ekleyip karıştırmalıyız. ne kadar iyi kavurup karıştırırsanız tatlının kivami muhallebisi de o kadar iyi olur. bu noktada dilerseniz şekerli sütün içine yumurta da koyun. kivami arttırır en son da vanilya eklenir.

son işlem ise fırın. üstü hafif fırında sütlaç gibi yanmalı.

olur da bir gün yolum bursa'ya düşerse tadacağım ilk şey süt helvasıdır.

olsa da yesek. geçen sene bu zamanlarda yapmışız. instagram hatırlatacağın hikayeyi seveyim.

lezzetlidir. iyi. evet.