süvari kahvesi

daha önce türk kahvesini çay bardağında içmek başlığında sözünü etmiştim bu kahve içiş/sunum şekline ya da kahveye akdeniz’de tarsusi denildiğinden. sadece sunum farkı bu; ne tadı ne de kokusu değişik değil bildiğimiz kahveden.

farklı bir yörede yani ege’de adını "süvari kahvesi" koymuşlar. onun da tadı ya da kokusu ya da kavrukluğu yada yemen'den mi nereden geldiği fark etmiyor; bildiğimiz kahvenin aynısı.

tarsusi ( mersin/tarsuslu arkadaşlar bu isimde ısrarcıdır) kısaltmasıyla kullanılan asıl adı tarz-ı hususi olan ve kimsenin beni kahvenin böyle daha lezzetli olmadığına inandıramayacağı sunum şekli.

hayır efendim kabul etmiyorum! kahveyi sunduğunuz bardak tadını direkt ve yüzde yüz etkiler. mesela ben çay bardağında ve ince belli olanında tercih ederim. kalın belli ya da ince belli ama aşırı büyük popolu ya da çay ocağı bardakları gibi küçük ( hani şu dikey şeritleri olan aşağı doğru ) bardaklarda, asla ama asla keyifli değildir kahve tadı da bulaşık suyu gibidir.

süvari bey'in(1.kaptanın) güverte stajyerine yaptırdığı kahve. genelde şu şekilde bir diyalog geçer;
-staaaaaajjj. kahvem nerde la?
+getiriyorum süvari bey.

süvari kahvesi bardakta içilen kahvenin ege'deki adı. akdeniz'e inildiğinde tarz-ı hususi, halk arasında tarsusi adını alır. osmanlı'da kişiye özel bir sunumu olduğu için bu ismi aldığı söylenir.

normal fincanda içilen kahveden bir farkı yok lezzet olarak ama ince belli bardakla içileni türk kahvesine kıyasla çok daha az köpük olur, genellikle de sade ve şekersiz olarak hazırlanırmış.

ege'de efeler nargilenin yanında içerlermiş süvari kahvesini. nargile uzun sürede içildiğinden kahve bardakta ve efenin nargile keyfinin son deminde getirilirmiş.

çocukluğumda mersin'in kabadayılarından bir tanesi mahalle kahvesinde kendine tarsusi kahve söyler bacak bacak üstüne atıp ince belli çay bardağında gelen kahveyi de yumurta topuk kundurasinin topuğuna koyar caka sata sata içerdi. biz de çocuk aklımızla kabadayıyi izler heves ederdik. vay be, ne saçma şeylere heveslenmisim.

gercek kahve sevenlerin alacağı tat. arakadan da patlat bir tane müzeyyen, hamiyet, safiye karşıda da deniz bak keyfine.
ne o öyle sağcılık-solculuk, en güzel kadın yazar başlıkları?

ati olamayanlarin icemedigi kahvedir herhalde.