falafel

sevmeniz için vegan ya da vejetaryen olmanıza gerek yok. herkes için bulunmaz bir nimettir. nohut sevmeyen ve yemeyen ben buna hele bir de soslarla aşığım. ankara'da kızılay'da bir yer yapıyordu dürüm vs.

ana malzemesi nohut ve taze kişniş olan bir çeşit vegan köftedir. haşlanıp kabuğundan ayrılmış nohut, kuru soğan( kavrulursa sulanması önlenip, toplanması daha kolay olacaktır), taze kişniş, baharatlarla ezilip köfte kıvamına getirilmesiyle hazırlanır.

yanında humus gider demişler ama ben tahin, yoğurt ve limon suyuyla hazırlanmış sosla servis ediyorum.

ortadogu da cok yaygın bir yemektir. israil i, kuveyt i, bahreyn i, tunus-fas-cezayir i, lubnan ı, sudi arabistan ı hepsinde bulabilirsiniz.
ilk olarak mısır dan cıktıgı dusunulmektedir.
ben paris te yasarken sık sık le marais mahallesine gidip tuketirdim.
guzel anılar:

-il me dits que je suis belle.
-bana guzel oldugumu soyluyor.

sen bana "guzelim" dedikce icim gıcıklanıyor, soylemis miydim?

ismini her duyduğumda, hindistan ara sokaklarında bol şifalı pişirlen sokak lezzetlerini aklıma getiren yemek.

nohut bazlı ilginç bir yiyecek. birkaç defa denedim ama belki hep kötüsüne denk geldiğimdendir beğenemedim. yiyyyemedim.

yapanına denk gelmemişsin brom. ben sana bir bowl ile birlikte falafel hazırlayayım, gör bak nasıl oluyormuş. aşırı severim. veganların kurtarıcısı.

tek başına , bowl ile , dürümle mükemmel olduğunu düşündüğüm yiyecek.
nohut işin içine girdiğinde kötü olma ihtimali olmuyor.

bugün bir restoranın menüsünde görünce denemek istedim. daha önce bir yerde humus yemiştim hoşuma gitmişti.

filmlerde dizilerde milletin yediği içtiği şeyleri görünce denemek istiyorum. çin restoranı açılmıştı ondan da yemiştim.

falafel de humus da güzeldi ama yemesem aramam. genel olarak meze seven biri olarak tarator falan varken asla ilk tercihim olmaz.

yoğurtlu mezeleri ve patlıcanlı mezeleri ilk sıraya koyuyorum.

çok seviyorum falafeli. falafel benim dostum. hele ki falafel dürüm => işte o benim dürüm dostum. fakat dışarıda yediğimde her seferinde çok pis kazıklanıyormuş gibi hissediyorum. neyse ki her şeyin fiyatı kazıklı oldu.... böylece falafel dürümü çok daha rahat tüketiyorum.

bir gün öncesinden nohutu suya yatırırım. mikserde çekerim. burada yazmayacağım özel baharatlarla yoğururum. köfte kıvamı verip kavururum.

misafirlerime hamburger malzemelerinin aynısıyla ekmek arasında ikram ederim. yanında ayran harika gider. ilk defa yiyen tüm dostlarım bu kadar kaliteli eti nereden aldığımı sorarlar. yaşamımda duyduğum en büyük keyifle ve ayrı bir tonda şunu söylerim.

o yediğin et değil.

türkiye’de iki usül yapılır. biri suriye diğeri gazze. suriye yemekleri çok fazla baharatlı oluyor. falafeli de buna göre yapıyorlar. filistinliler bunu tahmin ettikleri için boğmuyorlar.