haşlanmış yumurta

her sabah 4 tane yedigim sey.

yumurta kokar.

zamanında ayarını tutturmak için termodinamik hesap yapmaya kalkıştığım gıda.

bakın bu ciddi ciddi bir uygulamalı bilimdir, gerçek bir teknolojik problemdir.
aşağıdaki değişkenlerin her birisi sonucu etkiliyor. bazıları bizim elimizde bile değil bunların .

bak şimdi değişkenleri listeliyorum size:

- yumurtanın suya girdiği andaki sıcaklığı
- suyun ocağa koyulduğu andaki sıcaklığı
- su miktarı
- aynı miktar suda kaç adet yumurta olduğu
- açık hava basıncı (çünkü suyun kaynama sıcaklığını yani pişme sıcaklığını etkiler)
- kaynatılan kabın şekli (mesela yayvan bir kapta farklı, derin bir cezvede farklı oluyor yumurtanın kıvamı)
- yumurtaların büyüklüğü. (aynı anda kaynattığın bir büyük bir küçük yumurtanın kıvamları farklı oluyor)
- * kullanılan doğal gazın kalitesi. evet. mutfak tüpüyle farklı süre, şebekeye bağlı doğal gaz ile farklı sürede aynı kıvamı tutturuyorsunuz. hatta ve hatta şebeke doğal gazı ile farklı şehirlerde (eşit rakımda) farklı sonuçlar alıyorsunuz.

bunlar hesap kitap kaynaklı teorik şeylerle desteklenmiş birebir tecrübelerim benim.

o yüzden deneme yanılmayla istediğim kıvamı şöyle tutturdum:

ankara'da şebekeye bağlı doğal gazla;
- yumurta buzdolabından 4 derecedeyken alınmalı ve suya bu haldeyken koyulmalı
- su sıcaklığı dinlenmiş şebeke suyundan * olmalı
- cezve kullanılmalı, su seviyesi cezvenin tepesinden 2cm kadar* aşağıda olmalı ve 3 yumurta haşlanmalı
- su tam anlamıyla fokurdadıktan 2 dakika 17 saniye sonra ocak altı kapatılmalı
- ocak kapatıldıktan 35 saniye sonra kaynar su dökülüp yumurtalar önceden hazırlanmış buzlu suya koyulmalı.

ancak bu şekilde istediğim kıvam tutuyor.

#3421569
ben buradaki değişkenliklere ek olarak gezen tavık yımırtasını da eklemek isterim.

bilmiyorum yaaa benim yumurtaya ayıracak, kafa yoracak lüksüm yok cidden.
yumurta alt tarafı. beynim uyuşana kadar reels kaydırmam lazım benim, vaktim yok yumurtaya maalesef.

kaynarken suyuna tuz atılınca daha kolay soyulduğuna inanıyorum. önemli bir detay.

kimi tanımları yeniden okudum.. (gerçekten kahvaltıların vazgeçilmezi masum yumurtadan bahsedildiğinden kuşkuya kapıldım. şifreli bir durum var herhal.)

çocukken iğrenmiştim bundan. ne olursa olsun, nasıl yapılırsa yapılsın yiyemiyorum bunu. yazın inşaatta çalışan amelenin bacak arası bundan güzel kokar.*

bayilirim. evet.

ateşin icadından hemen sonra insanlığın hayatına girmiş bir yemektir. tarih öncesi çağlardan bu güne kadar olduğu gibi gelmiştir. antik çağlardan bu yana önemli bir besin kaynağı olarak iddiasını sürdüren haşlanmış yumurta, açık büfeden kahvaltı tabağına, okul kantininden sandwich bufelerine kadar en sık karşılaştığımız şeylerden biridir. normal şartlarda yaşayan bir insanın günde en az bir kere haşlanmış yumurta görmesi kaçınılmazdır. belki de bu yüzden hiçbir yemeğe yapmadığınız, "tokuşturmak" gibi itlik serseriliklerin de muhatabıdır.

besin değeri en yüksek pişirme yöntemidir aynı zamanda. 100 grlık haslanmış yumurta, 155 kaloridir. buna karşın oldukça iyi bir protein kaynağıdır. bir yumurtada yaklaşık 13gr protein bulunur. yumurta, kolin, demir, vitamin a, vitamin b, vitamin d, folik asit, amino asit, biotin, avidin ve daha birçok vitamin ve minerali tek besinde birleştirir. bu vitaminlerden maksimum fayda sağlamak ve yumurtanın besin değerini maksimuma taşımak da pişirme süresi ile alakalıdır. bu bakımdan en ideali tam pişmiş yumurtadır. yumurta kayısı kıvamında ya da daha cıvık olduğu zaman, biotin vitamini, avidin proteinini bağlar ve ikisinden de fayda sağlanamaz. yumurta gereğinden fazla piştiği zaman da sarısının etrafı yesillenmeye başlar. buna demir sülfür halkası denir. bu oluştuğu zaman yumurtada ki demirden yararlanmak mümkün olmaz.

yumurta haşlama püfffff noktaları

1 soğuk su kullanmak
yumurtayı kaynar suya atmak, tıpkı flört ederken hızlı gitmek gibidir. kabuğu çatlar ve darmaduman olur. soğuk suyla ocağa alıp, kaynayınca altını kısmak gerekir.

2 pişirme süreleri

3 dakika: cıvık bacım afedersin!
4-5 dakika: duygusal, yumuşak kalpli, akışkan, yer yer melankolik. -rafadan
6-7 dakika: mona lisa mod on. ne tam sert, ne cıvık, politik ve diplomatik bir duruş.- kayısı
8-9 dakika: sert mizaçlı, otoriter, net. bir duruşu var. -katı
10 dakikadan fazla: malum kişi mode on. yersiniz yersiniz tad-vitamin yok... - puşt gibim itme gibim bir şey...

3 koku ve kolay soymak için bazı ipuçları
yumurta başlarken kullanacağınız kaba önce suyu alın daha sonra yumurtaları yerleştirin. içine bir miktar tuz atmak, suyun kaynama noktasını yükselterek çatlamasını önleyebilir ve kabukları daha rahat soyulur. aynı şekilde limon dilimi veya sirke eklemek de, çatlasa dahi yumurtanın suya akmasını engelleyebilir, yumurta pişerken oluşan kötü kokuyu giderebilir ve soymayi kolaylaştırır. yumurta kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakikada tam pişmiş kıvamını alacaktır. elbette kullanılan ocak ve yumurta cinsi etki edercektir bu süreye ama ortalama koşullarda bu süre pek yanıltmaz. yumurta haşlandıktan sonra sıcak suda bekletilmemeli. hatta sudan çıkarıp soğuk su ile şoklamak kabuğunun kolayca soyulmasını sağlar. bir diğer kolay soyma yöntemi de, yumurtayı hafif hafif ezerek her yerinden çatlatmak ve kabuk icinin hava almasını sağlamaktır.

mümkün mertebe taze, doğal ve organik yumurta tüketmekte fayda var. eski ve kalitesi düşük yumurtalarda demir-sülfür halkasının oluşması daha sık ve daha çabuk rastlanan bir durumdur. düzenli ve doğru yumurta tüketiminin sağlık ve güzellik bakımından oldukça fazla faydası vardır.

minik bir tarif
3 haşlanmış yumurta
maydonoz
taze soğan
birkaç dal marul
bir küçük haşlanmış patates
tuz
karabiber
pulbiber (acııı)
zeytinyağı
limon

maydonozu, marulu, taze soğanı ve patatesi doğrayıp bir kaseye alın. üzerine baharatlari ve yag-limonu ekleyin. haslanmis yumurtalari da ister üzerine dilimleyip ayrıca baharatlayin ister karıştırın. her türlü hem lezzetli hem de doyurucu bir salata elde edersiniz.

tarif bitti.


bu kadar dil döktükten sonra itiraf etmeliyim ki benim favori haşlanmış yumurtam, rafadan ve kayısı arası. dediğimi yapın, yaptığımı yapmayın.

aura'm yapsa da yesek duygusal, yumuşak kalpli, melankolik olanından. yanına domates, yeşil tatlı biber, hıyar. üzerlerine güzel bir zeytinyağı, az kekik, az pul biber.

t: 4-5 dakikalık melankolik, duygusal olanın üzerine azıcık zeytinyağı, pul biber gezdirince mük olan yumurta çeşidi.

maydonozla gerçekten çok yakışıyor. maydonoz, pul biber(mümkünse hatta dövük biber derler muğla'da böyle toz gibi olmamış hali) ve zeytinyağı ile harika oluyor.
yine avokado, tuz ve zeytinyağı ile de çok iyi.
uyandın mı? hemencik kalk 1 tane yumurtayı koy ve haşlansın. sonra da şipşak ne varsa karıştır, salata yap ve afiyetlerle ye.
hatta bu salataya ezine gibi peynir de eklenebilir, zeytin de eklenebilir ve de her şey mümkün-eklenebilir.

bana sarısını ayırabilir misiniz? beyazını yiyemiyorum.