karides güveç

balık sofralarının olmazsa olmazıdır. karides güveç yaparken içine kurutulmuş domates parçalarıda atmanızı tavsiye ederim. başlı başına harika bir tat olan karides güveçe farklı aromatik bir tat veriyor.

cozur cozur,
güvecin içinde
mükemmel kokar.
tam ekmek banmalık.
bak gece gece canım çekti.

bir tereyağlı, sarımsaklı ve soya soslu karides tava değildir.

goze hitap ettigi kadar, cikardigi cizirtiyla kulaklari da mest eden meze.

parasi verilerek disaridan alinacak yiyecekler siralamasinda ilk siradadir; evde yapmaya kalktiginda anadan emilen sutu burundan fitil fitil getirir. saatlerce ugrasip iki dakikada tukendigini gormek hos hissettirmez eminim ki, verip parasini disaridan yiyeceksin abi bunu.

balik sofralarindan ziyade raki sofralarinin -bence- kalamar ile birlikte olmazsa olmazi, zira bunu baliktan once yersen baliga sumugunu atmama ihtimali var, oyle lezzetli imansiz.
kaynayan tereyagina kizarmis ekmek banarak ustundeki kasari sundurmek of. (bkz: olsa da yesek)*

kriz sebebi, gunaha alev alev cagiriyor baslik ya.

ispanya'da gambas al pil pil adı ile bilinir. sarımsak, tereyağı ve cin biberi ile yapılır. üzerine maydanoz dökülerek servis edilir.

rakının yanında iyi giden en güzel ara sıcaklarından biridir.

kallavi rakı sofralarının vazgeçilmezidir özellikle tereyağı ek bir lezzet ve yumuşaklılık kazandırır.

muhteşem deniz böceği yemeğidir.
dondurulmuş karides aldıysanız mutlaka buzu çözülen kadar yıkamalısınız. yoksa pişerkenki kokusu yedi mahalleye gider. içine sarımsak rendelenmiş zeytinyağına atılan karideslere, isteğe göre domates biber ot falan eklenir. çıkarmaya yakın bir yemek kaşığı dolusu tereyağı konur. tereyağı eriyip de köpürmeye başlayınca çıkarılır, ekmek banarak afiyetle yenir.

karidesi heba etmek için yapılmış tarif. hayır, öyle güzel pazarlanmış ki aksini iddia eden bir sürü insan var.

hiç yemediğimdir.

ilk yediğimde karidesin etine ve tadına dair büyük bir beğenim olmadı fakat servis ediliş şekli ve bol tereyağına ekmek banarak yenmesi sebebiyle aklımda kaldı.
daha sonra a101’den dondurulmuş karides aldım ve ben bunu evde yaparım dedim.
100 tl gibi bir fiyatı vardı. şimdi yapılış tüyolarını vermeye geldim. çünkü internetten tüm arşivi taradım ve tüm tüyolarını öğrendim.
aslında son derece kolay yapması fakat o karidesin bağırsak kısmını temizleme var ya … çok gıcık bir şey.
öncelikle karidesi limonlu ve elmas sirkeli suda çözdürüyoruz. 20 dakika yeterli olur. çeyrek limon 1yk sirke yeterli olur. bu işlem kokusunu alması için iyi olacaktır. daha sonra bir kürdan yardımıyla karidesin bağırsaklarını çıkarıyoruz. incecik ip gibi bir şey ama bu aşama beni çok rahatsız etti … karidesten soğudum .. sakın bunu temizlemeden pişirmeyin . iyice temizlediğinize emin olun. bazıları çok kötü koktuğunu söylemiş fakat ben kötü bir koku almadım bunun sebebi iyi temizlenmesi ve bol bol yıkanması olduğunu düşünüyorum.
daha sonra iyice suyu süzülsün. o sırada tavaya tereyağınızı koyun. tava büyük olursa iyi olur. tereyağ eridikten sonra yavaş yavaş karidesleri ekleyelim. rendelediğimiz sarımsakları da ekleyelim. sarımsakların yanmamasına çok dikkat edin. ben yanma ihtimalimi engellenmek için karideslerle beraber koydum. eğer yanarsa güzel olmaz. karidesler hafif suyunu salıyor ve sulanıyor gibi oluyor. bir kaç dakika sonra suyu gidiyor ve yağ ve karides kalıyor. çok fazla pişirmeyeceğiz. maksimum 6-7-8 dk yeterli olur. o suyu gidip yağ fokurdadığında alınabilir. sıcak çömleğe dökerseniz çok güzel bir görsel şölen olacaktır.
aşırı güzel vazgeçilmez bir şey mi ? hayır. bence püf noktası dışarıda anayemeğin yanına aperatif olarak yenmesi. evde yapınca o lezzeti alamadım. biri yapıp getirince tadı çok daha güzel oluyor .d

rakı balık ortamlarının bir vazgeçilmezidir. (ancak kendi adıma çok ağır bulduğumu da belirteyim.)

çok fena ekmek yedirir.

bir süredir aklımda, gece gece yazayım da sizin de çaresizce canınız çeksin.

geçen gün rakının yanında gömdüm. bol tereyağlı yağına ekmek bandım oh mis.

dün akşam yaptığım yemektir.

ayıptır söylemesi, deniz ürünleri ile aram iyidir. hem iyi yaparım hem iyi yerim ^^.

sarımsaklar havanda dövülecek. rendeleme ya da doğrama kabul edilemez, çünkü sadece aromasını istiyoruz. dövülen sarımsaklar bi miktar zeytinyağında aroması iyice çıkana kadar pişirilir. ocağın altı açılır ve iyice ısınmış tavaya karidesler atılır. coşşşş, sesi gelmeli efenim. bir iki tur sotelenip ısınmış güvece dökülür. üzerine tuz ve bol miktarda terayağ eklenip fırına verilir. tereyağı eriyip köpürdükten sonra çok bekletmeden alınır fırından. çıkınca bir miktar da karabiber ekleyip servis yapılır. karabiberi özellikle en son ekleyelim, pişerken tadı bambaşka bir hâl alıyor çünkü. ekmek banabiliriz artık. * *

hic yemedim. zengin yemegi herhalde.

bu ve kalamarın olduğu masada kokudan yemek yiyemiyorum ben. ama seveni çok maalesef.

reca ediyorum bu başlığı hortlatmayın yoksa sizi karides sepetiyle döverim.

canımız çekiyor, tadını unuttuk şerefsizin.