karnıyarık

karnıyarık yemeğinin özelliği patlıcanın bol yağda bütün kızartılmasıdır bu yemeğin soğuk versiyonı-u kızartılmış bütün patlıcanla yapılan imambayıldı'dır.

ikisi de rakı ile güzel gider. ama ikisi aynı anda masada olmaz ..
patlıcanın bütün kızartılması sonrası teferruattır.
karnıyarık özel tenceresinde yapılır ,ocak ateşinde. fırında da yapılabilir ama fırında suyu tencere tadını vermez.
annem çok güzel yapardı ,büyük olasılıkla sivas ermeni yemeği çünkü istanbul'da en güzeli yapılır.ben sivas'ta yapanı görmedim, belki gözden kaçmıştır.

şakşuka basit versiyonudur patates -kabak-patlıcan kullanılır şakşuka'da .

bunun içine yeşil mercimek koyan hayvanlar var. canım yemeği bok ediyorlar.