trüf mantarı

diğer mantarlardan farklı bir tat ve aromaya sahip oluşuyla pahalı olan ve dünyada kralların yiyeceği olarak da bilinen bir mantar türü.

bizdeki adı (bkz: domalan mantarı)
sonra "niye mutfağımız dünya'ya açılmıyor" hadi al aç.

tanesi 200.000 doları bulabilecek mantar türü.

trüf mantarı olmasın o? ha eğer o değilse de fakirliğimize ver kardeş. o kadar pahalı değil çünkü trüf.

edit: başlık taşınmış, ilk hali “turf mantarı” şeklindeydi, ona istinaden yazmıştım.

bir mikolog olarak üzerinde yıllarca çalışma yaptığım mantar türü. suvanla soteleyip yeyin, çok güzel oluyor.

özellikle akdeniz havzasında yetişen/yetiştirilen bir tür mantardır. doğal olarak yetiştiği, haliyle az miktarda bulunduğu için ekonomik değeri son derece yüksek oluyor. doğada bu mantarı bulmak da son derece zordur çünkü ağaç köklerinde bir parazit gibi yetiştiği için büyüyüp üstündeki toprağı çatlatmadan bu mantarı bulmanız olanaksızlaşıyor.

doğal ortamda yetişen mantar az olunca talebi karşılamak için trüf mantarı aşısı bulaştırılmış ağaç dikimleri gerçekleştirilmekte. bunu endüstriye dönüştüren fransa ve italya olmuştur. zaten bu iki ülke trüf mantarı üretiminde dünyanın ilk iki sırasını paylaşmaktalar.

toprak altında yetişen ve bulunması çok zor olan, bu yüzden de çok değerli olan bir mantar türü. bulanmasında köpekler ve domuzlar kullanılır. hatta trüf mantarı ile özdeşleşmiş bir köpek ırkı vardır. bu ırk (bkz: lagotto romagnolo)'dur. kg. fiyatı 170 dolardan 7000 dolara kadar değişmektedir.

fethiye ve çevresinde çokça bulunur. yerin 5 ile 40 cm altında bulunduğu söylenir ama ben olculdugunu sanmam. yerli halk kurutup yemeklerine eser miktarda koyarlar. yemeğin kıvamını artırır. tadını değiştirdiğini söyleyemem ama zaten amaç tat değiştirmek değil icerisinde bulunan vitamin mineral ne varsa ondan fayda sağlamaktır.

pig filminin konusu. başladım ama tamamlayamadım. bana hitap etmedi.

o trüf olmasın mıydı acaba?

yıllardır arıyorum kazmadığım meşe fındık altı kalmadı bulamadım..hayır tadını da merak ediyorum. bu bölgede olmuyor demek ki. aha mantar sezonu yaklaşıyor.
bu çok pahaliymis ve köpeklerle buluyorlar.
siyah ve gri iki türü varmış.

goze iyi gelir. evet.