yeşil zeytin

ermemiş zeytin toplanır ister bıçakla birkaç çizik atarak isterse taşla üzerine vurarak bütünlüğü bozulur ve hava almayacak kaplara konur üzerine hazır su ve tuz eklenerek beklenir gerek görülürse su değiştirilebilir afiyet olsun.

közlenmiş olanına ruhumu satabilirim.

kırması zeytinyağı, limon ve zahterle canımın içidir.

yeşilzeytin bitişik yazılırken siyah zeytin ayrı yazılır

kırmızı biber dolgulu olanı çerez gibi gider, fark etmezsiniz. bi bakarsınız bitmiş.

çok güzel bira mezesidir.

bir zeytin çeşidi.

çaysız olur, ekmeksiz olur, hatta susuz olur, yeşil zetinsiz olmaz.

çiziklisi, pembelisi; yok biberlisi filan değil, saki düz yeşil zeytin. bazen kendisi en büyük mutluluğumdur. kouştuğum dahi vardır.


ege'ye de yerleşip birkaç zeytin ağacı aldım mı bu iş tamam nuri. sonra deyme keyfime. hem belki ayfer de gelir, küçük bir çekirdek aile oluruz. zeytin çekirdeği gibi, içi güzel dışı sert oluruz.

olmaz mı?

+nuri: olmaz abi olmaz. ayfer yenge öldü diyorum. kendine gel abi. ne bu tantanan. kadın evlendi gitti. seviyor diye dönmesi mi gerek.

-tamam lan tamam, vıdı vıdı etme başımda. al zeytin de senin olsun yemiyorum.

ağzına aldıgında zeytin yemeye başladığında mısır gibi gelen tat.

tdk'ya göre birleşik yazılması gereken kelime. zannediyorum yeşil renk olarak değil de taze anlamında kullandığı için böyle bir durum var.

içinde kırmızı biber de varsa tadından yenmeyen bir akdeniz klişesi, anadolu aşkı.

anlatıya başlamadan önce belirteyim ki kalbiniz kırılmasın; siyah zeytin yeşil zeytin ayrımı yoktur esasında. ontolojik olarak zeytin zaten siyahtır. siz birisine zeytin gözlüm dediğinizde kastınız yeşil renkli göz değildir. peki nereden çıkıyor bu yeşil zeytin?. yeşil zeytin aslında hür müteşebbislerin piyasaya sürdüğü ticari bir hamledir.yeşil zeytin de siyah zeytin de aynı ağaçta yetişir. yeşil zeytin, zeytinin olgunlaşıp kararmadan önceki halidir. bu nedenle yeşil zeytinin esas işlenişi kırma yöntemidir ve turşu gibi kurulur. zira acılığı olgunlaşmış zeytine göre daha fazladır. zeytinin hasatını beklemeden piyasaya zeytin sürmek isteyen müteşebbisler yeşil zeytini icad etmişlerdir. yeşil zeytinin kurulumu ve piyasaya sürülmesi için zeytinin kararmasını beklemeye lüzum yoktur. ancak endüstriyel zeytin üretiminde gerçek yeşil zeytin bulmak zordur. genellikle kentli beyaz yakalıların karşılaştığı zeytin çizik olarak adlandırılan ve sarıya çalan bir renge sahip olan zeytindir. esas yeşil zeytin ise kırma usulü yapılan ve rengi çimen yeşiline yakın olan zeytindir. yoruldum, zeytin filan yiyin işte.

tirabzondan baldızım ve eşi gelmişti mersin'e...bizim evin önünde koca bir zeytin ağacı var, ilk defa görmüş baldız zeytin ağacını...kelender abi...
bu yeşil zeytin ağacı mı? siyah mı? diye sormuştu...yerim seniiiiiiii demiştim....

mut halkının geçim kaynağı. herkes hatay yeşil zeytini bilir, bayılır ama yeşil zeytinde mut bir numaradır bana göre.

yolumun üstünde bir dolu zeytin ağacı var. kamu malı. baharda üstleri çiçekle doluyor. bir değişik kokusu var çiçeklerin, bayıltıcı. aynı anda narenciye de çiçek açtığı için ikisinin kokusu birbirine karışıyor. sokaklar, caddeler bayram yerine dönüyor.
yılın bu günleri geldiğinde narenciyede meyveler ele gelir hale geliyor. zeytin de on gün daha sabret abi modunda. tabi yeşil hali. denemedim ama şu anda sıkılırsa yağı çok güzel oluyormuş. dükkan sahipleri her gün suluyorlar zeytini. sözde zeytin sulanmazmış. sulanan zeytinlerin her yaprağının altında meyve var. ben biraz kararsınlar 10 tane toplayıp dinlendireceğim. sonra çimlendirip bir arkadaşımın gözüne sokacağım. tabi fotoğrafını.