zaman tüneli

yana yana ben yandım
benim adım kor'ken
senin adın buz mu ?
söyle erimez mi ?

huzur ve bira. ne alaka?

derdinize ilaç olan bir şey varsa şanslısınız.
benim bir kedim bile yok.

ki buradaki "bile" kedilere büyük bir saygısızlık olabilir.
belki de kedim olsa ben bu hayatı severdim, bilemiyorum.

"ya ölürse ben ne yaparım" diye düşünüyorlar her halde.

açıkçası sütlü köpüklüyü alıp foşur foşur kağıt bardağa döküp içiyom ve mutlu oluyorum. atom parçalar gibi teknik mi olur la.

kahveyi çok seven biri olarak yaptığım araştırmalar ve denemeler sonucunda, filtre kahvenin aromasını en iyi alabileceğim demleme tekniğinin pour over denen yöntem olduğunu ve bunun için v60’ın en ideal araç olduğunu keşfettim ve bu yöntem 10 yılı aşkın süredir sabah rutinimin vazgeçilmez bir parçası haline geldi.

v60 aparatı kullanarak pour over yötemiyle kahve demlemek, en genel tanımla sıcak suyun öğütülmüş kahve yatağı üzerine el ile dökülmesi işlemine dayanan demleme yöntemidir.

v60, hario markası tarafından geliştirilmiştir. set olarak inceleyecek olursak:

dripper denen demleme aparatı, bu setin ana parçasıdır. seramik, plastik, cam veya metalden üretilmiş olabilir. farklı artıları ve eksileriyle her biri herkes için ayrı tercih sebebidir. 60 derecelik açısı olan (adı bu yüzden v 60’tır) içinde kahve akışına yön veren spiralleri olan bir aparattır.

bu aparatın içinde kahveyi süzmek için, bu aparata uygun şekle sahip bir filtre kağıdı kullanılır.

filtre edilmiş kahvenin döküldüğü yerde ise genellikle cam sürahi kullanılır. range server olarak adlandırılır.

suyun akış hızının ve miktarının rahatça ayalarnabildiği kuğu boyunlu, goose-neck kettle denen bir ibrik.

kahvenin demleme zamanının, kahvenin miktarının ve suyun miktarının ayarlanabileceği bir hassas tartı.

coffee grinder olarak geçen kahve değirmeni. genellikle el değirmenleri tercih edilir ve comandante gibi iyi markaların fiyatları oldukça yüksektir.

ve su. en önemli konulardan biri de kullanılan sudur, zira kahvenin %99'u sudur. iyi bir su kullanmanız gerekir. iyi sudan kasıt taze kaynatılmış, klor içermeyen, yaklaşık 7.0 ph değerinde nötr ve 75-150 ppm (orta-yumuşak) sertlikte olan bir sudur. ben birçok kahve severin de tercihi olan buzdağı markasını tercih ediyorum. (bulabilirsem)

iyi bir filtre kahve içebilmek için yukarıda belirtilen ekipmana sahip olmak gerekir. bunların haricinde, olmasa da olur şeyler de var tabii. sadece değirmen temizlemek için bile özel bir fırça veya lens temizleme pompası gerekebilir. bunlar işin maddi külfetini oluşturuyor ve bu harcamalar genellikle bir sefere mahsus yapılıyor. bir de demlerken harcanan emek kısmı var ki hemen aşağıda ona da değiniyorum.

tüm ekipmanımız hazır. iyi de bir kahve çekirdeğimiz var. (kahve çekirdeği konusu tamamen başka bir başlığın konusu olduğu için ona burada değinmeyeceğim) şimdi demleme parametrelerine geçelim.

v60 ile kahve demlemenin temeli üç parametreden oluşur: öğütüm, su döküşü ve oran. genellikle 1:15 - 1:17 kahve - su oranı kullanılır (örneğin 15 gr kahveye 240 ml su) ben 20 gram kahveye 300 ml su oranını tercih ediyorum. kahve öğütümünde ise kullanılan değirmene göre “klik” denen kalınlık ayarlama ölçüsü değişir. örneğin comandante markada ortalama ayar 22 – 28 kliktir. en çok 24-25 tercih edilir ama bu kişinin damak tadına göre, ayrıca kahvenin kavrum ve işleme yöntemi özelliğine göre değişiklik gösterir. genellikle kahve öğütümünde deniz tuzu kalınlığı referans alınır.

standart bir demleme 3 aşamada ilerler.

önce filtre kağıdı bir miktar suyla ıslatılır, süzüldükten sonra dökülür. bunu yapmanın amacı hem kullanacağımız ekipmanı önceden ısıtmak hem de filtre kağıdından kahveye geçmesi olası kokuların gitmesini sağlamaktır.

daha sonra blooming yapılır. yani kahvenin üzerine toplam suyun yaklaşık 2-3 katı kadar (örneğin 15 g kahveye 30-45 ml su) dökülür ve 30-45 saniye beklenir. bu aşama, karbondioksit gazının çıkmasını sağlar ve ekstraksiyon denen kahve çekirdeklerindeki tat, aroma, yağ ve çözünür bileşenlerin sıcak su yardımıyla çözülmesi sağlanır.

son olarak ise geri kalan su, kahve yatağına saat yönünde dairesel hareketlerle dökülür. demleme genelde 2:00 – 3:00 dakika arasında tamamlanır.

ünlü kahve uzmanlarının farklı demleme yöntemleri de vardır. dünyada bilinen james hoffmann, tetsu kasuya gibi ve ülkemiz çapında bilinen orkun üstel'in 4x60 yöntemi gibi kişilerin kendi adıyla anılan farklı demleme yöntemleri bunlara örnek gösterilebilir.

dünyaya ciddi sorunlar üreten bir gruptur. tüm dünya üst elitiyle ilişkileri nedeniyle proje alan uluslar üstü organizasyonların saha ajanıdır.

ultra liberal kapitalizmin dünyaya döşeme gruplarından biri olarak, orban iktidarı bitince, macaristan bürosundan bir sürü pislik çıkmış. bizde de istanbul bürosu var, darısı başımıza.

eski ingiltere başbakanı tony blair'ın da yer aldığı gazze planından hatırlanacak grup. ''trump rivierası projesi'' tanıtmışlardı. midemizi bulandırmışlardı.
kaynak vikipedi

sonunda kavuşmak varsa duyguların en güzeli. özlemek bir sevginin en güzel ispatı. öyle işte.

güzel şarkıdır. severiz.

(bkz: izmir)

anlatabileceğim bir yerde değil maalesef. başka bir şehirde de mümkün müydü bilmem.

en başından beri hep aitmişim de yerimi arıyormuşum da bulmuşum gibi hissetmek mesela..

kendin olabildiğin, kendini tanıdığın, özgür olabildiğin, özgür hissettiğin o alanı açan o yer için zaten ne hissedebilirsin ki başka..

geçti bizden o işler hocam

"tuvalet kağıdı takayım bi dk" dedim. "gerek yok zaten bizim yaşımızda işemiyorsun su kaçırıyorsun hihehe" dedi. başka şartlarda gülebilirdim ama ellerini yıkamadığı gerçeği suratıma pata küte çarptı.
e be köylü kızı.

bugün bok gibi hissettiğim bir anda bir kedinin yanıma sokulup beni yalamaya başlamasıyla tekrar fark ettiğim mükemmel ötesi özellik.
bütün kedilerde olduğunu düşünmesem de bazı kediler gerçekten insanın ruh halinden anlıyor gibi.
ya da ben fazla anlam yüklemeyi tercih ediyorumdur, bilmiyorum ama sonuç olarak tatlış bir canlı tarafından yalanmak mükemmel hissettiriyor.

dünyadaki tüm kötülüklerin arasında kalmış ufacık huzur taneleri benim için kediler.

ya da o şehirden nefret etmek diye devam edebilir.

yaşadığın yeri ve sana verdiği her şeyi sevmek demektir çünkü küçükte olsa sevmediğin bir şeyleri olsa sevemezsin yaşadığın şehri.



neva ukdesi.

kadınlar güreşte, 68 kiloda mücadele eden milli sporcumuz nesrin baş, 23 nisan 2026 tarihinde altın madalyanın sahibi oldu. finaldeki belaruslu rakibi alina shauchuk'un sakatlığı sebebiyle maça çıkamaması sonucu kariyerindeki ikinci avrupa şampiyonluğunu ilan eden genç sporcu, madalyasını 23 nisan ulusal egemenlik ve çocuk bayramı vesilesiyle tüm çocuklara armağan etti.

kaşım kaşım kaşınan, sözlerine ve hareketlerine dikkat etmeyen, sözde " arz-ı mev'ud" operasyonunda haçlı ittifakının üstlerini koyduğu eski osmanlı mahallesi.

bu operasyonda kullanılmak için ekonomisi çökertildi. tekrar düzelmesinin karşılığı da bize ihanet etmesiydi. a.b.d'ye üst oldu.