ezogelin çorbası

evde çok nadir yapıldığını gördüğüm esnaf lokantasında her zaman bulunan çorba, bayat mercimek çorbası hissi verebiliyor yinede limon sıkıp yenesi.

diğer çorbalara göre daha uzun süre tok tutan çorbadır.

geleneksel çorbalarımız içinde en çok tercih edilendir. bu tarifim kebapçılarda yapılan çorbanın tarifidir.

yapımında yaprak mercimek tercih edilmelidir. mercimekler iyice yıkandıktan sonra tencereye konmalıdır. tencereye küçük bir soğan ve 4-5 diş sarımsak rendelenmelidir. suyunu da tencerenin ağzına yakın seviyede konulup altı açılmalıdır.
ara sıra karıştırılıp köpüğü alınmalıdır. mercimekler iyice sarı renge gelince terbiyesi hazırlanmaya başlanılmalıdır.
terbiyesi için daha küçük bir tencereye sıvı yağ konmalı ve altı açılmalıdır. yağ ısınınca un ve nane eklenmelidir. kokusu çıkana kadar karıştırılmalıdır. sonrasında domates salçası eklenmeli ve iyice kavrulmalıdır.
suyunu ekleyip kaynaması beklenmeli ve kaynayınca mercimeğin üstüne eklenmelidir. sonrasında karışımın beraber kaynaması sağlanmalı, takriben 10 dk kısık ateşte kaynatılmalıdır.

afiyet olsun...

lokanta çorbası. evde aynı çorba yapılması imkansız. bu çorba sadece esnaf lokantalarında içilir.

naparsan yap acı koymasan da bir şekilde acı olabilmeyi başaran çorba

terbiyesi için kavurulan unu çok kavurursanız, ya da acı soğan kullanırsanız, ya da acı salça kullanırsanız haliyle acı olan çorba...

an itibariyle canım çektiği için akşam yemeği olarak yapacağım.

mercimek bulgur, patates, soğan ile homojenize olana kadar pişirilir.
tereyağı veya zeytinyağı salça, pul biberle kekik ile kavrularak üzerine ilave edilir.
limon ile servis yapılır.
esnaf lokantasında onu daha lezzetli yapan taze servis ediliyor olması ve belki de salça miktarının çok olması olabilir.

mercimeği en sevdiğim hali.

abi bu şakayı kim yaptı ya. gerek yoktu gerçekten.

açıkçası olsa yerim dediğim çorba. 1 sene yemesem aklıma gelmez.

en sevdiğim çorbalardan birisidir,yemeyip yanında yatarım.

acılı acılı soğuk havaların kralımsıın gelinimisin.. hastasıyız.

limon ve acı pul biber ile sanat eserine dönen çorbadır.

kesinlikle acısı ve bardakta olanı, bir de gece içileni makbul olan çorbadır.

yöreden yöreye yapılış tarzı ve şekli değişse de, salçalı ve naneli olması elzemdir.

guzel bir ezogelin çorbasına hayir demem. keşke yapan olsa da içsem. yapana da "eline sağlık" desem

acıklı bir öyküsü vardır ezogelin çorbasının:
yemek.com/ezogelin-corbasin...

linkte verilen tarifte eksik olan şey sarımsak. antep'te sarımsaksız yemek olmaz. üç dört diş kıyımış sarımsak da ekleyin

ezogelin çorbası içmek için havaların soğumasını bekliyorum. acılı, kıvamlı bir ezogelin çorbası ile güne başlamak bana iyi geliyor.
çorba ilaçtır. ezogelin antibiyotik gibidir, bedenin sıhhat bulur.

mevsim açılışı yapılmış çorba. harbiden de içine biber atmasaniz dahi bir şekilde acı olmayı başarıyor bu çorba.