tarhana çorbası

kış mevsiminde ocakta her daim kaynayan çorba çeşidi. farklı yörelerde farklı çeşitleri vardır: süt, yoğurt, ayran...

yoğun kıvamlı hastaların olmazsa olmazı çorba .

rahmetli dedemin serçe parmağını batırıp bana emdirmesiyle anne sütünden sonra boğazımdan geçen ilk yemek olma özelliğine sahiptir. herkes şaşırıyor ama izmirde biz bunun yumurtalısı, börülcelisi , fasulyelisini falan yapıyoruz.

sarımsaklısı makbul olandır

ben bu çorbayı 30 yaşımla beraber sevdim dedirten çorba. daha önce neden sevmemişim bilmiyorum.

(bkz: zamanla değişen damak tadı)

en sevdiğim çorbadır. sarımsaklı olacak tabii.

çeşitli baharat un ve yağın harmanlanıp kurutulup toz haline getirilen çorba çeşididir. kış aylarında özellikle tercih edilir.

uşak tarhanası içmeyen de tarhana çorbası içtim demesin.

''tarhana tar tar boğazımı yırtar, baklava kardeş gel beni kurtar'' tekerlemesini söylemeden içmediğim, en sevdiğim çorba. baklavanın bu konuyla ne alakası var hiç bir fikrim yok.

geleneksel bir türk çorbasıdır. toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir ve her yerde hızlıca çorbası hazırlanabilir. farklı çeşitleri bulunur. tarhana çorbası oldukça besleyicidir. iyileştirici gücü pek çok insanı yataktan çıkarır.

ülkemizin her bölgesinde farklı şekillerde yapılan farklı tadlarda sunulan çorba çeşididir. örneğin ege bölgesinde börülceli ve kuru biberli yapılan tarhana çorbası hasta insanı bir günde ayağa kaldırır.*
halk arasında bir hikayesi olan çorbadır;

--- alıntı ---

devrin padişahı yavuz sultan selim ramazan ayında çarşıyı denetlemek için ve veziri ile denetime çıkar. akşam olup iftar saati yaklaşınca vezir padişaha: ” padişahım akşam ezanı kimin evinin önünde okunursa o evde iftarımızı açalım”der.

ıiftar saatinde anadolu’da her kapı açık olur. iftar yemeğinde sofraya bir tabak her zaman fazladan konulur ve her evin önünde misafir kabul etmek için muhakkak bekleyenler olur. akşam ezanı okunur. padişah ve vezir yaşlı bir efendiye misafir olur. iftar açılır. sofrada sıcacık mis gibi lezzeti ile çorba vardır. çorba iştah ile içilir. çorba padişahın çok hoşuna gider ve ev sahibine dönerek çorbanın adını sorar. ev sahibi zeki ve ferasetlidir.

– “darhane çorbasıdır padişahım”. der.

darhane çok geçmeden saray mutfağında yerini alır. darhane anadolu’da “tarhana” olarak dinlendirilir. bazı yörelerde ise ” tarana” olarak geçmektedir.

--- alıntı ---

dünya’nın ilk hazır çorbası. tarhananın mayalanma süreci çok pis kokar çünkü içinde kırmızı biberden soğana kadar her şey vardır

yaz kış içerim valla , analı kızlı gibi garip çorba isimleri olsa da , her zaman dimdik kalmıştır.

pişirirken sürekli karıştırıp üstünde peltelenme oluşunca pişmiş sayılan çorbadır.hadi sırrını da verdim.yin gari!

yapımı oldukça zahmet gerektiren bir çorba çeşididir. kuruyup elendikten sonraki hâli her insana basit gibi görünür. yoğurulma, taşma, dökme, eleme ve kuruması gibi süreçlerden geçer.

iç ege bölgesinde yer alan uşak ilinin tescilli kuş içeceği.

bütün anadolu'da türküyle, kürdüyle, sünnisiyle, alevisiyle hemen her bölgenin yaptığı çorbadır. biz ankaralılar gayet güzel yaparız.

çocukken sevmediğim için uğruna çocukluğuma düşman olabileceğim yemek. tamam abarttım biraz.

bol sarımsaklı ve tavuk suyu ile pişirilen tarhana benim için candır.

özellikle kış günü içini sımsıcak yapan çorbadir. anadolu'nun güzide, enfes çorbalarından biridir