hamburger

adının isim babası hamburg şehri olup amerikalı bir girişimci tarafından konseptin patenti alınmıştır
günümüzde en sık tüketilen fastfoodlardan biri olur.

aslında yapımı ve hazırlanışı çok pratiktir. siz değerli suserler için ilerleyen zamanlarda bir tarif paylaşırım bu kadar mıymış (bkz: kafa)mı seveyim deyip hayır dualarınızı eksik etmezsiniz ardımdan

hamburger dediğin dolu dolu bol soslu olmalıdır mc ve burgerking tarzı yerlerdeki küçük burgerler hamburgere hakarettir

ne kadar yersem yiyeyim asla bıkmayacağım yemek...

yanındaki patatesini kendinden daha çok sevdiğim şey..

ucuz ve lezzetli yemeklerden biri

kelimenin kökeni tatar olarak bilinen eski bir türk toplumuna dayanır. ingilizce "domuzun bacağının üst kısmından yapılan" gibisinden bir anlama gelen "ham" kelimesinden oluşur. sanılanın aksine domuz etinden yapıldığı için bu ismi almamıştır.

ilk başlarda adı "tatar bifteği" şeklindeydi lakin almanya'da yaşayan bir tüccar "tatar bifteği"ni gördü ve almanya'ya getirdi. ismini "hamburg bifteği" olarak değiştirdi ve bu isim kısa bir zamanda yayıldı. tatar bifteği artık "hamburg'a ait" anlamına gelen "hamburger" olarak anılıyordu.

istenilen et türü, çeşitli baharatlar, marul vb. malzemelerle yapılırdı. yemesi lezzetli, protein açısından zengindi. tabii, hazır alınan değil. evdeki organik malzemelerle yapılan daha güzeldir ve besleyicidir.

ben kesinlikle evde yapılmasını öneririm. hazır gıdalardaki yağlar insan vücuduna oldukça zararlıdır.

modern hayatın en kutsal lezzetlerinden biridir.

bir pizza değildir

artık burger king veya mcdonald's dan yemediğim lezzetli ama sağlıksız yiyecek.

döküm tava ile kendi yaptığım koftemle turşu, cheddar, domates, kuru et ile yaptığım saheserdir. tercih ettiğim hamburger ekmeği ise unabella markasıdır migros ve carrefour mağazaların da bulabilirsiniz.

unabella

bir kilogram dana kıyma iyi kasaplarda ortalama 72 lira. küçük kentlerde hala 65'e alabilirsin.

nolur şurda 45, burda 54 ile gelmeyin, dana yerine yaşlı inek alıyor olabilirsin.

yağ sevenler %80 dana %20 kuzu karışımı yapabilir. (kuzu döş çok çok yağlıdır ona göre)
%80 dana döş, %20 kuzu kol harika olur.

kıymalar tek çekim olacak, bu şart.
sadece tuz katıyorsun. ve 125 gr. dan 8 köfte yapıyorsun.
bir gün dinlensin köfteler. tahmin ettiğinden çok etki edecek inan.
evet keske herkesin dokum tavası olsa, ama yoksa,
olmadı teflonda bile yapabilirsin, pişirirken yüzünü sık sık değiştirme, 5 dakika bir yüzü, gibi. orta ateşte.
köfte kadar ekmek de önemli.
ama asıl önemli olan soğan.
6-7 orta boy soğanı piyazlık kesip tavaya ver. kısık ateş. 40 dakika. arada bir-iki çay bardağı su ilave edebilirsin. nadiren karıştır.
8 tane hamburgerin olacak.
afiyet olsun.

ilk olarak almanya'da mı yoksa abd'de mi keşfedildiği konusundaki tartışmaların, günümüzde bile devam ettiği yiyecek. "hamburg" kelimesinden dolayı etimolojik olarak almanya gibi gelse de, bilmediğim konuda fazla yorum yapmak istemiyorum. baktım, wiki bile tam emin değil zaten.

onun yerine bildiğimiz konudan konuşalım. o da yapılış şekli.

düzgün yapıldığında şahane, kötü yapıldığında bildiğin bok gibi olan yiyecek.

içine karamelize soğan ve mantar genellikle harika gider. mantarlar çok ince kesilmiş ve az miktarda olmalıdır. ballı hardal ve barbekü sos ile yenilmesini tavsiye ediyorum. ketçap & mayonez isteğe bağlıdır.

burger dediğin şey malzeme kalitesiyle konuşur. domates ve marul gibi bileşenleri günlük olmalıdır. eğer cheeseburger versiyonunu yapacaksak kaşar yerine cheddar kullanılması tavsiye edilir.

pişirirken köftesine kesinlikle bastırmamak gerekir.

ideal köfte gramajı 150-200 gram arası olmalıdır.

köftesi kesinlikle fazla pişirilmemelidir. burger eti medium olmalıdır. eti pişirmeden önce tuz ve çekme karabiber ile seasoning yapan pişman olmaz.

içine yeşil biber ya da acı (pul biber vs) kesinlikle koyulmaz. acı istiyorsak bunu sadece jalepeno ekleyerek yapmak gerekir.

sırf bunu yapmak için bir tane kalın dökme ızgara alıcam evime. yiyecek olanlar parmaklarını da yiyecekler.

içindeki malzemelerin aslında çok sağlıklı olup bir araya geldiğinde fast food olarak adlandırılan yiyicek

harika ötesi harika hazırladığım. başka hiçbir konuda şahane değilsem bile bu konuda kesinlikle şahaneyim. acayip iyi yapıyorum. o ekmek, o köfte, o soslar. hepsi neden bu kadar şahane olmak zorunda ki? bütün mükemmellikler gelip beni mi bulmalı? şaka maka gerçekten iyi yapıyorum. hele de bugün özellikle acayip başarılıyım *

ha sorarsanız bir hamburgerin olmazsa olmazı nedir diye, soğan marmelatıdır der geçerim. fakat daha da ne ser veririm ne de sır *

iki dilim yuvarlak sandviç ekmeği arasına konan özel köftesine marul, soğan, domates, turşu, peynir, ketçap, mayonez, hardal gibi değişik ara malzemeler de ilâve edilerek servis yapılan ve birleşik amerika menşeli olarak popüler hâle gelen bir fast-food türüdür.

hamburgere kısaca burger de denir. hamburgerin tavuk etiyle yapılanına tavuk burger (chicken burger), özel peynir dilimiyle yapılanına ise peynir burger (cheeseburger) adı verilir.

şunu marulla, domatesle ve turşuyla yiyebilen tayfayı hiç anlayamadım. hele hele burger king'te o kadar çok dolduruluyor ki, etin tadını hissetmek bile mümkün değil neredeyse.

ideal burger bence şöyle olmalı:
büyükçe köfte, karamelize soğan, mantarlı sos, füme et (opsiyonel), cheddar, ve bbq sos. şöyle bir burger için ölünür bile.

arkadaş hiç ucuz menü yemediği için marulla, domatesle turşuyla yiyebilen tayfayı hiç anlayamamış. oysaki iki menüsü 30 tl olandan yese ağzına hiçbirinin tadı gelmeyecek. emin olarak söylüyorum ki etin bile.

fast food familyasının göz bebeği.

pek sevmediğim yiyecek. sık tüketmiyorum, tüketirsem de zincir fast-foodlardan almayı tercih etmiyorum. ya kendim yaparım ya da daha ev yapımı duran yerlerden alırım, ekmeğinden bile belli oluyor zaten malzemenin kalitesi. burger king'in kendini kanıtlama ihtiyacı yok her şekilde satacak, lezzetsizlik abidesi de olsa satacak zam gelse de satacak. çocukken yerdim, yemez olaymışım.

şeker yemek için birebir etle alakası yok.