kaliteli çayın sırrı

kaliteli çaydır.

(bkz: 15 dk kuralı)

kaçak çayı 15 dakika demleyin mis gibi çay olur.

kaynamış suya çayı üstten hafifçe bırakmak ve onu bir daha kaynatmamak. adı üstünde demleme, kaynaratak haşlama değil. hemen elinizdeki çaydanlığı yere bırakın böyle yapmıyorsanız. çayın da bir şerefi var. bir gururu, bir haysiyeti var.

(bkz: kullanırsan çayın tadının nasıl değiştiğini göreceksin suyu) (bkz: bu suyu bir kullan aradaki farkı anlayacaksın) evet kimi çok bilmiş sonradan gurmelerde göre bu böyledir. yok musluk suyuyla çay demlenmez yok bilmem ne yaparsan olmaz. geçiniz bu işleri. yeri geliyor çaydanlıkta az kalan çayın üzerine su çekip içiyoruz. maksat boğazımızdan sıcak birşeyler geçsin.

bizde ki çay yapma olayı semaver-ikili çaydanlık seti 93' harbi (1877-78) rusların erzurum işgali sırasında rus askerlerinin çay yapma şeklinden öğrenilmiştir.
yani içtiğimiz çay asker usulü çaydır. şeker ise endüstriyel değil nöbet şekerine yakın olduğundan çayda zor eridiğinden ağıda tutularak kullanılırdı.
daha sonra 1918 istanbul ingiliz işgali sırasında porselen demlikte çay yapmayı öğrendik ,+sütlü çay,çayın kuşluk ve ikindi vaktinde kurabiye gibi şeylerle tüketilmesi yine ingiliz usulüdür.
ama osmanlı'da dünyaya örnekti, osmanlı cahil, zavallı, aciz bir hanedan idi bir halttan haberi yoktu. şu çay olayı bile ülkemizi nasıl bir sefillik içinde yönettiğinin alameti farikasıdır.
çay zevk için içilir bizde beslenme ye yerdımcıdır. anadolu'da öğle ve akşam yemekleri bile çayb ile yenir veya yenirdi.

dünya lideriyiz,ingilizler bizi kıskanıyor.
1923-1950 gerçek cumhuriyet döneminin getirileri olmasa idi şimdi ,pigme kabilesinden aşağı seviyede idik.

kahveciler de bilirki çay soğuk su üzerinde demlenmelidir ığıl ığıl

demlenilen şeyin çay olduğundan emin olmak.

içmeyince başı ağrıyan, 3 öğün demleyen , her öneriyi, püf noktasını deneyerek artık en kötü çayı bile içilebilir halde demleme yeteneği kazanmış biri olarak ; toz çay kullanın - sıcak için- bayat çay içmeyin.
(bkz: bütün sırrı bozdun ya)

çay demlerken önce çayı.koyup üstüne kaynar suyu dökmek çayı yakar.o yüzden kaynayan su önce konulmalı üstüne çay...
demliğin içine atılan bir kesme şeker rengine de güzellik katacaktır...
afiyet olsun...

sadece tozunu un eleği ile eleyin ve bana teşekkür edin.
memleket olarak çayımızla övüne övüne bir hallere girsek de; bizim iç piyasadaki en baba çay bile elek altı.
elediğinizde ne kadar toz çıktığına şaşıracaksınız. nereyse üçte biri toz. ve o toz çayın ikinci bardaktan itibaren bulanık görünmesine neden oluyor.
ama eledikten sonra çay bitene kadar tavşan kanı tabir edilen renkte ve tatta kalıyor.

kaçak olması.

valla çay normalde sevmiyorum ama kaçak çay da bir başka güzel oluyor. ya da demleyen gerizekalı güzel demliyordu. ben çay da demleyemem. sevmem.

suyudur... ülkemizin şebeke suları hem kireçli hem de klorlu. alın bir erikli su, demleyin ve farkı görün. cam gibi olur...bulanık çayın sebebi kireç oranı yüksek sudur.

kaçak olması yazacaktım ama yazılmış ♡

dellendirmeyin beni, çay dediğin kaçak olur! içme suyu da önemli tabii.