karabiber

kökeni hindistan olan bir baharattır.

bence çoğu yemeğe lezzet veren baharatların başında gelmektedir. bir yemekte hiçbir baharat yoksa bile en azından tuzun yanında karabiber de olur. özellikle tavuk yemeklerinin içine bolca konur ki tavuğun ağır kokusunu bastırsın.

ayrıca en güzel hali pirinç pilavının üstündeki halidir.

azıcık haliyle bile son derece hissedilir tat bırakan ve hapşurma hali yaratabilecek baharattır.

piper nigrum , piperaceae familyasının en önemli türüdür. meyveleri kurutularak karabiber elde edilir. hindistan ve himalaya gibi tropik yerlerde doğal yetişir.

bir baharat türüdür. hafif olarak verdiği acılık yemeklere ve damak tadınıza harika zevkler yaşatır. kuru fasulye ve pirinç pilavının üzerine inanılmaz güzel oluyor.

popülaritesi düşük baharat. yani bir pıul biber değil.

serdar ortaç'ın lügatında bir çeşit iltifat, sevme şekli.

içine girdiği her yiyeceği güzelleştiren baharat.

yanlışlıkla bağımlısı olduğum baharat, çok güzel bir şey...

kadehlere vurulup içilendir

neredeyse tüm yemeklere yakışan,yemeklerin olmazsa olmazı,en çok tükettiğim baharattır .

evet bir baharat. bunu herkes biliyor. peki afrodizyak özelliği olduğu bilgisine kaç kişi vakıf? hem sadece karabiber değil pembe biber de afrodizyak özellikli *

yıllardır sorup dururdum kendime ben bu karabiberi neden bu kadar çok seviyorum diye * meğerse bir sebebi varmış. bu hayatta zaten her şeyin bir sebebi vardır.

kilosu 90 lira olan muhteşem baharat.
90 lira evet... rte de çok severmiş kayabibey...

serdar ortaç'ın en sevdiği baharat.

latince adı; piper nigrum.

orta çağın "kara altın"ı karabiber dünyanın en eski ve en popüler baharatı idi. hindistan'ın 4000 yıldır kullanageldiği vazgeçilmez baharatı antik yunan’da hem para yerine geçer hem de kutsal sayılırdı. sadece yemeklerde kullanılmaz değerli maden statüsündeki karabiberle arazi alımı, gümrük vergisi gibi ödemeler yapılır, ağırlığı neredeyse gümüşe eş tutulur, insanların zenginliği kaç çuval karabiberi olduğuna göre belirlenirdi.


beden ısısını yükselttiğine, mide gazını ve balgamı azalttığına inanıldığı için tıp alanının da vazgeçilmezi karabiber. rivayet odur ki; hipokrat’ın ilk ilacı bal, sirke, karabiberden müteşekkildi.

deniz yoluyla ulaşılan baharat adalarının yani doğu hint adaları'nın karabiber kaynağı olduğu zamanlarda, hindistan ticaretine alternatif bir yol bulmakla görevlendirilen kristof colomb, karabiber deryasına ulaşabilmek için yelkenlerini açıp ancak amerika’yı bulabilmişti.

osmanlı'nın fülfül dediği karabiber devlet-i aliyye mutfağı’nın da vazgeçilmeziydi. 15. yy'da 1 okkası 23 akçe olan karabiber 18. ve 19. yüzyılda neredeyse tüm etli yemeklere konulurdu.

burada pahalılığının anlaşılması için bir kıyas yapalım.

25 kilo bulgur 16 akçe,
200 yumurta 13 akçe,
1 okka yani 1,282 gr karabiber 23 akçe idi.

son zamanlarda (çekilmemiş, çekirdek şeklinde olanından) günde en azından 25-30 tane, bayaa çıtır çıtır yediğim şey.

doktor bir arkadaşıma bunu söyledim, "abartmadığın sürece bir zararı yoktur, hatta çok yararı vardır, içinde a ve c vitaminleri, demir, potasyum, manganez, demir lifleri ve bolca mineral bulunur, vücudun bunlardan biri ya da bir kaçına ihtiyaç duyuyordur" dedi.

neyse çıtlayayım bi tane.

bazan kadınlar, olur ya, flört etmek ister veya kahveye davet ederler.
evde karabiber var mı?
ne alaka ya?
var mı?
ne bileyim olacak, var var, vardı yani.
gelemem... emin değilsin.

çünkü, karabibersiz hatun zevksizdir. ortamıza buramıza dökmeyeceğiz yahu, yanar zaten, dökemeyiz...

orta çağda baharat o kadar önemli ki... seçkin evlerde ve tüm davetlerde baharat çok yüksek kullanılır. aah, sen orta çağ adamı mısın, naz ediyorsun,

hayır hayır... naz değil. sus, karabibersiz pis kadın... benden faide sağlayamazsın...

+ya mastor, ne alaka? karabiber olsun olmasın.

hah hah küçük kadın... karabiber, orta çağda cennetten bir baharattır...

+ya sen orta çağlı filan değilsin 2024 yılındayız hatırlatayım?

işte, küçük kadın görüşü... yazıtlar olsun...

karabiber yoksa, mastor yok.

**

bu arada karabiber, böyle kara siyah, uğursuz, bir şeyden geliyor. çok eski ama.

olsun ben esmer değilim ama her evde karabiber olmalı!

severim boyle yemeklerin ustunde falan iyi gider.

sevmem. pulbiber daha iyi. evet.

doğrusu pek aram yok baharat tayfasıyla.. ölçüm, bana kendini ayrıca hissettirmesin. solo performans yapmasın. orkestra uyumundaysa iyidir. benden gurmelik bu kadar yani..fazlasını yapan da fazlasıyla bulunduğuna göre, evet vakit kaybettiniz.

en sevdiğim baharat olabilir kendisi. karabibersiz pilav yiyemem. karabibersiz mangal sosu yapamam,et marine edemem.