köfte

en güzeli mangalda pişeni.

yar ekmeği koy içine köfte, soğan,domates ye.

türk yemeğidir.

başlıca çeşitleri şöyledir:

inegöl köfte
tekirdağ köftesi
akçaabat köftesi
izmir köfte
sulu köfte
içli köfte
çiğ köfte
kadınbudu köfte
hasanpaşa köftesi
dalyan köfte
pideli köfte
tire köftesi
ıslama köfte
fellah köftesi

közlenmiş biberle en yakışan...

patates, pirinç ve buğday gibi insanlık tarihinde fazlaca bir önemi olan temel gıdaları saymazsak dünyanın en güzel yemeği.
yok köfte öyle olmaz, içine o konulmaz. olur, konulur.
kimyon mu istiyorsun köftede? kat gitsin. güzel olur.
içinde soğan olmaz mı diyorsun? koyma. güzel olur.
yok beş saat dinlensin, yok üç saat yoğurulsun. önemli değil. dinlense de güzel dinlenmese de.
yemeği de olur, fırını da olur, çorbası da olur, ızgarası da mangalı da. hepsi pek güzeldir.
hangisini istersen onu yapar yersin.
köfte, insanın damağına yakışanı yiyebilmesidir.*
yok tekirdağ en iyisiymiş, yok inegölmüş, tireboluymuş, urfaymış. hepsi en iyisi.
yollarda, yabancı yerlerde hayat kurtarıcıdır. bozuk olmadığı veya aşırı kalitesiz ürün kullanılmadığı sürece gönül rahatlığıyla yenir. aşağı yukarı nasıl bir şey geleceğini bilirsin. beklentin bellidir, gelen bellidir, doyum bellidir. ama gidersin ücra bir yerde küçük bir dükkana oturursun ve bir köfte gelir, inanamazsın. ağzın yüzün bayram eder. işte köfteyi köfte yapan budur. bilindik ama farklı. beklendik ama beklenmedik. köfte candır. heyecandır. köfte yemeklerin şahıdır.

bunun evde yapılanı güzel. dışarıda yediklerimin hiçbiri güzel değil.