lahana çorbası

bana ne yediğini söyle, sana nasıl osuracağını anlatayım. kuru fasulyenin adı çıkmış.

karadeniz bölgesinde pişirilen, ana malzemesi karalahana olan bir çorba çeşididir.ilk kez trabzonlu alt komşumuzda yemiştim. o kadar sevdim ki çocukluğumdan beri hâlâ bayıla bayıla yerim. bir de yanında mısır ekmeği varsa bir taneyle yetinmem. doğrudur kokusu acayiptir ama tadı kokusunun yanında muhteşemdir. tabii bunlar şahsi düşüncelerim dolayı beni midesizlikle suçlamayın.

en kötü yedinci yemek seçilen çorba. çıktığı bölgeye bakınca şaşırtmadı.

vitamin deposu; ama her bölgede tercih edilmiyor. bu karadeniz insanı çok şifalı besleniyor. evet.

başlığı görünce bile içmek istemediğim çorba. gerek var mı diye düşünüyorum. bunun bir tık üstü zaten yarasa çorbası. onuda içtiler neler yaşandı.

abi mercimek, yayla, ezogelin, tarhana, daha adı aklıma gelmeyen bir çok güzel çorba, size neden yetmiyor ya?
illa her şeyin bir çorbası mı olması gerekiyor?

yasaklanması gerektiğini düşündüğüm çorba.

mis gibi çorbadır.

karadeniz mutfağı güzellemesi yapmayacağım, mıhlama ve lahana çorbası hariç bir şeyi yok çünkü. ama lahana çorbası candır. yapan olursa hayır demem.

kendi tarifimi oluşturana kadar asla saygı duymadığım çorbadır. yaratıcı şefliğime sağlık.

güzel yapıldığı zaman efsane olan çorbadır.
size şimdi tarifi vereyim:

-sıvıyağ ve tereyağ
- 1 adet lahana ister beyaz ister kırmızı
- 2 kaşık un
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 adet et bunyon
- 1 adet kuru soğan
- tuz, karabiber, kişniş, ve kırmızıbiber.

yapılışı:

ilk öncelikle lahanamızı yapraklarından ayırdıktan sonra ince ince kıyalım. daha sonra yağlarımızla beraber suyunu çekene kadar kavururken unumuzu ve soğanımızı ekleyip kavurmaya devam edelim lahanalar iyice eridikten sonra 5 su bardağı su ekleyelim çırpıcı ile unun topaklanmaması lazım daha sonra et bunyonumuzu ufalayarak çorbanın içerisine ekleyelim. kaynamaya başladıktan sonra baharatımızı ekleyelim afiyet olsun

kimisi pirinç ile yapar ama bu tarifi daha çok seviyorum ben.