mantı

çin'de ortaya cikti diye biliyorum. mandu dedikleri kuzeyli barbarlarin kellelerini simgeleyen kücük hamurlar yapip soya sosuyla servis edilerek baslanmis uygulanmaya. sonrasi malum. özbek mantisi , kayseri mantisi , kibris mantisi vd bir sürü cesidi vardir !

istisnasız her öğün yenilebilecek efsane tat

en sevdiğim yemeklerden biri. görüntüsü bile insanı acıktırıyor.

gereksiz abartılan bir yemek desem çarpılır mıyım acaba?
deneyelim.
gereksiz abartılan bir yemek.
çarpılmadım. siz de diyebilirsiniz.

yılda yarım kez yenilmesi gereken bir yemek. fazla değil.

geçenlerde ankara'da muhteşem yapan bir yere gittim. sahibinin anlattığına göre devlet bahçeli'nin eski ofisi de bir üst katmış. günün birinde devlet bahçeli'yi kıskanabileceğim hiç aklıma gelmezdi. hangi insan evladı ofisinin dibinde öyle muhteşem mantı yapan yer varken ofisini değiştirir anlamak güç. neyse siyasete girmeyeceğim.

ev yapımı bir mantı gibisi yok. içi kıymalı kiymasiz da olabilir. şimdi iki türlü mantı var. birincisi içi sade ya da kıymalı olup o şekilde pişirilen.
bir de içi kıymalı ya da boş olup önce fırında kızartılıp sonra soğanla salcayla pişirilen.
ben her tür direkt pişirileni seviyorum .

tek tabakla yetinmediğim, yapıldığı gün tencerenin dibi gördüğü yegane yiyeceğim.

lise sonda kantinde yapılıyordu, sürekli alıyordum.pismeden önce kantine gidip garantiye alıyordum.param varsa her zaman 1.5 porsiyon koyduruyordum. birde yoğurtla birlikte pul biberli acı yağlı sos off... canım çekti. hatta tam pişmemiş halde bile olsa zorla alıyordum.hafif sertte güzel oluyordu

her halini seviyorum, közde , haşlama, çıtır. bu yemeği bulan kişiyi tanıma fırsatım olsa, yemek üretme kabiliyeti sebebiyle asırlarca dua kazanacağını söylerdim kendisine. öyle bişiy. ama iyi yapan kişiyi bulmak lazım, yoksa hamur üstü yoğurttan başka bişey değil.
tanım: kayseri menşeili hamurun küçük karelere bölünüp içine et konulması ile yapılan bir çeşit yöresel yemek. yoğurt ve sos ile lezzetlendirilir. uzak doğu ve rusya da farklı büyüklüklerde versiyonları vardır.

mantı için kötü konuşanlar olmuş. sinirlendim. mantı kırmızı çizgimdir. yalnızca tadı değildir mantıyı mantı yapan. hiç mantı açıp bükmeyenler gelmiş burada boş boş konuşuyor.

öncelikle italyan usulü hamurumuza benzer katı bir hamur yoğurup* merdane ve oklava yardımıyla açıyoruz. açtığımız hamuru mantı bıçağı ile kesip iç harcını koyuyoruz.

arkadaşlar arkadaşlar.. değişik olsun diye kıymaya antin kuntin baharatlar eklemeyin. kıyma sulanır ve mantıyı bükmesi zorlaşır. bize lazım olan iki elimizin baş ve işaret parmaklarıdır. uçları tut ve birbirine yapıştır. işte size harika mantı bohçaları.

uzak yerlere götürmek isterseniz önce fırına atıp mantıyı kurutun sonra yağlı kağıda sarıp dilediğiniz yere götürüp yiyin. afied.

dünya mutfağı aşçılık sertifikam var her ne kadar yapmasamda. yemediğim az mutfak kaldı. fakat efendim mantı; heleki anne mantısı elde açılmış bol harcı olan, inanılmaz bir lezzet bana göre. en sevdiğim yemek olduğunu söylemem gerekiyor.
t: bazı türklerin en sevdiği yemek.

yakın arkadaşımla bağdaşan yemek.
bu arkadaşımın başka bir mecrada kullanıcı adı kayseri mantısı şeklindeydi. birleşik ve i çoklukta ama konumuz bu değil. gruplarımız vardı ve baya herkesin dikkatini çeken bir kullanıcı adıydı. geneli "canım çekti, olsa da yesek, bu adı görünce acıkıyorum" gibi şeyler söylüyordu. kendisine mantı dememize de takılmıyordu. bu şekil hitap ediyorduk biz de. belli bir kısmımızın da kendine göre takma isimleri vardı. kullanıcı adı ya da yine başka konuşulan konulardan yola çıkarak oluşan isimler. birbirimize bu oluşan isimlerle hitap ediyorduk biz de. tabii çok sonra değiştirdi kullanıcı adını, yakınlaştıkça farklı isimler de söyledik ama bahsederiz ara ara bunlardan. ve yine de ilk aklıma gelen arkadaşım olur mantı denilince, işte böyle görünce. özetle, ikisini de yerim. **

pek de aramın olmadığı ama her gün hortlatılması nedeniyle sanki yemem gerektiği izlenimi veren hamurlu kıymalı yemek.

yirmi yıllık gurbet macerası ve saçmalığından sonra evime döndüğümde caaaanım anneciğimin iki günde bir önüme getirdiği yemek.
hamur işi.
severiz.

hamur ve yoğurdun birleşiminde boyle muhteşem bi şeyin çıkması hayret edilesi

askerdeyken en çok özlediğim. neyseki 4 günüm kaldı.*

farklı baharatlarla kendine özgü bir tat katılan kıymanın, ufak hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemeğin adı.

eski sscb ülkelerinde ve orta asya ülkelerinde de popülerdir.

en sevdiğim yemek . sarımsaklı yoğurtla yemeyi daha çok severim.

sarımsaklı ise tadından yenmeyen bir yemek.