mantı

ulan tam "olsa da yesem" dediğim günün öğlen yemeğinde mantı çıktı. allah'tan başka bir şey dileseydim keşke.. yine de mutluyum :)

mantı, türk mutfağının en sevilen ve en bilinen yemeklerinden biridir. küçük kareler şeklinde kesilmiş hamur parçalarının içine kıyma (genellikle dana veya kuzu eti) konularak yapılan bir yemektir. bu hamur parçaları, kapatıldıktan sonra kaynar suda haşlanır. servis edilirken üzerine yoğurt, sarımsak, tereyağı ve kırmızı biber sosu eklenir.

mantı, özellikle kayseri ile özdeşleşmiş bir yemektir. hatta kayseri mantısının, bir kaşığa 40 tane sığacak kadar küçük yapılması gerektiği söylenir.

bazı popüler mantı çeşitleri:

1. **kayseri mantısı**: klasik mantı denince akla ilk gelen versiyonudur. küçük hamur parçaları içine kıyma konulup kapatılır ve haşlanarak yoğurt, sarımsak, tereyağı ve kırmızı biber sosuyla servis edilir.

2. **boşnak mantısı**: diğer mantı çeşitlerine göre biraz daha büyüktür ve şekil olarak üçgen veya kare olabilir. genellikle fırında pişirilir ve üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

3. **çerkez mantısı (sıbıdık)**: çerkez mutfağına ait olan bu mantı, büyük kare şeklinde kesilmiş hamurun içine kıyma konularak yapılır ve ardından kızartılır. yoğurt ve cevizli sos ile servis edilir.

4. **sinop mantısı**: bu mantı, hamurun içine ceviz konularak yapılır ve haşlanarak servis edilir. üzerine yoğurt, tereyağı ve kırmızı biber dökülür. eşsiz bir lezzet sunar.

5. **kızartma mantı**: klasik mantının haşlanması yerine kızartılması ile yapılan bu mantı çeşidi, çıtır bir doku ve farklı bir lezzet sunar. genellikle yoğurt ve sarımsakla servis edilir.

6. **fırın mantısı**: haşlama yerine fırında pişirilir. mantılar hafifçe kızarana kadar fırınlanır ve üzerine sos dökülerek servis edilir.

7. **tepsi mantısı**: kayseri’de yapılan bir diğer çeşittir. mantılar tepsiye dizilir ve fırında pişirilir. üzerine salçalı su dökülerek lezzetlendirilir.

her bir mantı çeşidi, farklı pişirme teknikleri ve malzemelerle yapılarak, mantının çok yönlülüğünü ve yerel mutfakların yaratıcılığını gösterir. hangisini denerseniz deneyin, hepsi damaklarda unutulmaz izler bırakır.

işte bunlar da benim yaptığım mantılarım.. :) afiyet olsun efenim..

hala en sevdigim yemek. asigim bu yemege de cok yeyince ben de ishal yapiyor.

asya ve avrupa'da ki türk toplumlarında , ayrıca çin,kore ve moğollarda genel olarak suda haşlama yolu ile yapılır ,fazla 2-3 çeşidinde yağda kızartma olur.
bir tek kayseri mantısında fırında pişirilme vardır ayrıca mantıs suyu bir tek yine kayseri mantısında heba edilir.
yörük mantısı var teyağlı- düz dikdörtgen kesilmiş hamurlu-tavuklu tepsi işi. bu mantı anadolu!sda ki en eski mantıdır asya işidir.
anadolu'da gerçek mantı ancak 1700'lere gelindiğinde görülür öncesi yoktur. avrupa türklerinde 1000 yıllık yemektir , genel olarak çorba şeklinde de yenir .
başlık altında iddia ettiğim gibi kayseri mantısı tatar yada türk mantısının acemi işidir çalıntıdır,

köylü kayserili ne anlar mantıdan.

içine et yerine peynir konularak yapılan çeşidine perohi ya da peruhi denir.

ayrıca bana göre sinop mantısı büyüktür kayseri mantısı.

uğruna ruhumu satabileceğim yemeklerden biri. diğeri (bkz: mercimekli köfte)

kıj yapımı...

hamurun için çeşitli malzemeler konularak buharda veya haşlama yoluyla pişirilen yemek çeşidi

benim turk mutfagında en sevdigim yemek.
kadın-erkek iliskilerini mantıya benzetiyorum.
once tum secenekler arasından en cok sevdigini seciyorsun: mantı
sonra bir omurluk seruvende hayatı ikiniz icin de renklendirmeye baslıyorsun.
bir gun kayseri mantısı yapıyorsun, bir gun cin mantısı yapıyorsun, bir gun rus mantısı yapıyorsun, bir gun italyan mantısı yapıyorsun, bir gun ozbek mantısı yapıyorsun, bir gun sinop mantısı yapıyorsun. biz buna sevdigini hep tavlamaya devam ettigin bir oyun diyoruz.
iste benim icin kafa birini bulup onla evlenmek tam olarak bu:)

sinop ve kayseri'nin ünlü yemeği.

bir kaç aydır yemediğimi fark ettiğim, sizin yüzünüzden canımın çektiği ve akşama mantı planı yapmaya başladığım yemektir.
neyse, iyi yönden bakalım : akşam ne yesem sorusu ortadan kalktı.
kötü yönden bakalım : öküz gibi yerim ben şimdi.

yani aylarca yemesem aklıma gelmeyecek yemek. güzel evet ama yani durduk yere canım çekmez. bende mi bir gariplik var yoksa hamur+kıyma buluşmaları gerçekten mi abartılıyor emin olamıyorum.
akşam yiyenler var bu yemeği... olmaz ya, olmamalı.

sabah akşam öğlen günün her vakti yiyebilirim, bayıldığım bir yemektir. tanrı mantıyı kutsasın.

hala ve hala en sevdigim yemek.

sabaha dogru suan canimin cektigi yemek. evet.

en sevdiğim yemeklerdendir. şimdi olsa da yesek. bir de üstüne fanta mükemmel olur valla.

tanrısal bir yemek, tanrı mantıyı kutsasın.

yarım kilosunu 25 liraya marketlerde bulabilirsiniz. aynı markette yarım kilosu 250 liralık olanı da var. ikisinin arasında ne fark var bilin bakalım.

moğolca mantu “bohça biçiminde hamur parçalarıyla yapılan yemek” sözcüğünden alıntıdır. bu sözcüğün kökeni belirsizmiş. tatarlar eliyle türkçeye geçtiği düşünülür.

bağımlılık yaptığını düşündüğüm yemek.