nar ekşisi

marketlerde satılan o pekmezimsi şeylerin kesinlikle nar ekşisi olamayacağını öğrendiğimden beri yanından geçmediğim sostur. bir kere adanadan getirtilmiş bir nar ekşisi yeme şansım olmuştu ve ağlayarak vazgeçtim nar ekşisi almaktan çünkü burada o kadar güzelini bulmam mümkün değil.

tadı güzel ama fazla tüketilmemesi lazım. bana göre market ve pazarlarda nar ekşisi diye erik ekşisi satıyorlar gibime geliyor.

nar ekstratlı mi ne bişey diyorlar ya ya işte ondan glikoz şurubu gibi geliyor bana o ekşilik bile nardan değilde içine katılan başka bi maddeden saglanıyor olabilir.

(bkz: hatay)'da çok fazla tüketilir, genelde yıllık olarak üreticiden, köylüden alınır. kısır, zahter salatası ve zeytin salatasında çok kullanılır.

bence nar tatlısı ekşi filan değil hiç sevmem. limon severük.

üniversite okurken oda arkadaşımın annesinin yapıp göndermiş olduğu nar ekşisini tadıp çok sevdiğim evimde her zaman bulunan enfes sos

ekşi olan her şeye zaafım var. buna da var. evet, çok lezzetli bir sos. salatada ozellikle harika oluyor.

..

suya katıştırıldığında morumsu bir renk elde edileni hakikidir. ekşi nar yerine tatlı nardan yapılan o kahverengi şey en fazla sostur. ondan nar ekşisi veya gerçek adıyla nar eşkisi olmaz. bunu buzdolabı dışında bir şişede üç beş hafta bıraktığında; şişesinin kapağıyla mücadele etmen lazım açabilmek için. kapağı açabildikten sonra da hayli koyu neredeyse katı olmalıdır. onca gün bekledikten sonra o şişe tık diye açılıyorsa ve lıkır lıkır akıyorsa fena kazıklandınız tebrikler.

nar ekşisini hazım sorunu yaşadığınız sıcak yaz akşamlarında bir litre suya iki ya da üç çay kaşığı koyarak elde ettiğiniz bir şerbet şeklinde tüketirseniz şişliğiniz kısa sürede iner. bunun anlamı şöyle eğer bir öğünde salatada falan nar ekşisi tüketirseniz şişkinlik olma riski düşüktür ama öte yandan üç saat sonra yine acayip acıkmış hissedebilirsiniz. her restoranda salataya basılmasının nedenini bilmem anlatabildim mi?

1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 ilâ 1,5 litre su ve bir su bardağı şekerle yapacağınız şurup ekşi içecekleri sevenler için on numara bir meşrubat olur. ama bak rengi morumsu olacak kahverengiyse o başka bir şeydir.

çukurova civarından edindiğim bilgilerdir.

bir kilosu 10 kilo nardan ancak elde edilebiliyor. has olanı her yerde bulunamıyor. o yüzden nar ekşisi, her türlü hileye açık olabiliyor. dünya çapında karşısına çıkacak en büyük rakibi de italyanların ünlü balzamik sirkesidir.

1 gramında 3 kalori olan, salataya dökerekten severek yediğim sostur.

en iyi hazırlarının bile el yapımı olanların yanına yaklaşamadığı mutfaktaki kamera arkası oyuncusu.

çiğ köftenin olmasa olmazdır

antepliler nar pekmezi veya nardek derler. 1 ton ekşi nardan azami 30-40 kilo nar ekşisi çıkar. bu yüzden gerçek nar ekşisi çok pahalıdır. yukarıda bir yazar erikten yapıyorlar demiş. onlar yine namusluymuş. piyasada satılan, çiğ köftecilerin nar ekşisi diye kullandıkları şey sulandırılmış karamelize şeker (şimdilerde şeker de kullanmıyorlardır muhtemelen), nar aroması ve limon tuzudur.

birkaç hafta önceydi, eve gittiğimde babam-ağabeyim ve başına yağlık bağlayıp ağlamaklı halde dizini döven annemi gördüm. o an, allahu teala tarafından kınalı kar dizisindeki acıklı sahneler gibi ne oldu diye sordum.

nar ekşisi bitmiş.
peki ağabeyimi niye çağırdınız dedim, daha önce antakya'dan getirdiği çok güzeldi, haberi olsun istedik" dedi.

yarım litre nar ekşisi olan var mı?
56 gündür nar ekşisiz salatalar yiyoruz sipariş vermişler gelecek, ulan nar ağacı ekip hasat etsek ekşisini çıkarsak şimdiye olmuştu.
nereden geliyor kardeşim bu ekşi?

gazoza sıkılması sifadir. evet.

ben mersin'den getirtiyorum litresi 200 tl idi geçen sene. yere düşmüş çatlamış narları döverek tanesini ayrıştırıyor teyzeler. sonra kaynatıyorlar.