ramazan pidesi

oruç tutanının da, tutmayanın da favorisi olmuş iftarların vazgeçilmez gıdası. ramazan pidesi, tek çeşitte olmuyor. birbirine benzer özellikte olsalar da yöresine ve ustasına göre değişiyor. kimi pide yuvarlak, kimi oval, kimi de uzunca üretilir. ama sonuç olarak tazeliği ve yumuşaklığından kaynaklı dayanılmaz bir albeniye sahiptir. iftar saati onsuz olmuyor. iftariyeliklerin baş eşlikçisi bir ramazan ekmeği olmuştur.

ramazan pidesinin diğer ekmeklerden farkından bahsedersek, en temel farkı yumuşak dokuya sahip olmasıdır. bunun sebebi de su miktarı oldukça fazla olan cıvık bir hamurdan yapılması. kullanılan su miktarı neredeyse un ile başa baş gider. su yerine süt kullanımına da başvurulduğu olur. hamurun yoğurulması için epey bir kuvvet gerekir ki, buna kollar dayanamadığı için de yoğurma işlemi makine ile yapılır. bu süre içinde de hamurun fazladan ısınıp mayalanıp kabarmaması için dikkat gerekir. yani bu işlem sadece bir pide için değil, yüzlerce belki de binlerce pideyi hazırlamak için büyük bir ustalık emeği gerektirir. son aşama da yüzeyine bol susam, çörek otu ve yumurta sarısı sürülmesi. bütün bu işlemler tamamlandıktan sonra eşsiz lezzet olan ramazan pidesi meydana gelir.

nedense bir türlü sevemedim. pide deyince benim aklıma direkt kuşbaşılı pide geliyor.*

ramazan pidesini her ekmek ustası yapamaz. gerçekten ustalık gerektirir. pide yapmak zor fakat çok karlı bir iştir. pideciler sırf ramazan ayı için özel olarak ücret alırlar. pide ustaları ramazan ayına has bir durum olarak aylık 15-20 bin lira civarında kazanç sağlarlar. bu durumda esas bayramı da onlar yapar.

sıcak olmalı ki içine koyulan tereyağ hemen erisin.

büyük ihtimalle bu sene avuç içi kadar olacak muhteşem lezzetli pidedir. tek başına üst kısmı yenebilir. ayrıca ramazan harici pek de numarası olmayan pidedir.

istanbul'da geçerli olacak pide fiyatı belli oldu. geçen sene 4 liradan satılan pide bu sene 6 lira olacak

iftar olsa da yesek. evet.

bunun yumurtalı olanı enfes oluyor .yanında yemeğe gerek duymam ver çayı peyniri yanına ye kalk .tek sıkıntısı sıcak tüketmek gerek, soğuk ve bayat hali pek iyi olmuyor .

iftara kahvaltı olduğu zaman yumurtalı veya yumurtasız aferketme ama 1 numaradır.
(bkz: number one)

artık alamayacağımız şey.

ali biçim ile biçim bulmuş bir yiyecektir.

buradan

ben bi keresinde satmıştım bunlardan harçlık çıkartmak için ramazan'da. önce çok utangaçtım falan, sesim çıkmıyordu. sonra biraz açılmıştım ama yine de çok iyi değildim. en son okulumun yanındaki huzur sitesi denen yere geldiğimde bi sınıf arkadaşım sesimi duydu, evinden çıkıp yanıma geldi ve tüm pidelerimi 5-10 dakikada komşularına ve site sakinlerine satmamı sağlayıp beni kurtarmıştı. sağ ol gökhan, seni zaten severdim ama bu kıyağını da unutmayacağım. huzur sitesi ve ramazan pidesi... hmmm... huzur islamdaymış hakikaten.

sadece ramazanda yapılan biçim olarak da diğer ekmeklerden farklı olan ekmek çeşidi.
sıcak sıcak mis gibi kokusu ister istemez çekiyor hele açta olunca.

geliyor gelmekte olan

daha şimdiden canım çekti. o kokusu burnumda. sıcacık bir şekilde yenirse miss gibii. sonrası da var, böyle tereyağı sürülecek ve yanında çay ile yenecek... neyse ben duygularımı kontrol edemedim. çıkıyorum.

insanları dine çekme noktasında diyanet işleri başkanlığından daha işlevsel olan pide.

üstüne yumurta değil de yoğurt sürülmesi durumunda yiyebileceğim ekmek. yumurtalısına fiyat farkı alıyorlar bir de.

*oruç tutanların iftar ve sahurda; tutmayanların kahvaltıda da tüketebildiği, oruçlu starter packi'dir. oruç tutanlar için hazırlanan pidenin keyfini tutmayanların daha fazla çıkartması, sınıfsal bir haksızlıktır.*

sıcak sıcak eve geldiğinde arasına tereyağı sürüp yemesi inanılmaz güzeldir.
zeytin + tereyağı + pide mükemmel üçlüm.

abartılmış bir balondur. tıpkı güllaç balonu gibi.

dümdüz ekmek alır keyfime bakarım.

not: ramazan ayını ve geleneklerini seviyorum 40 sene davulculuk yaptım, sahur yaparken seksenler ramazan bölümlerini izliyorum.