suşi

japon mutfağında önemli bir yere sahip, yosun içine sarılmış pirinç veya çiğ balık yemeği.

sadece çiğ balık kullanılarak yapılmayan yemek. oldukça fazla türü vardır ve tek ortak noktaları kullanılan sushi pirincidir. her çeşit deniz ürünü kullanılarak yapılabilir . en yaygın olan türü makizuşi olarak geçer. sake eşliğinde yemeniz halinde mide bulantısı yapma ihtimali vardır, denenmiş onaylanmıştır ve hiç önerilmemektedir.

sanıldığı gibi japon mutfağına ait değil. 80'li yıllarda japonlar'a somon balığından suşi yapmasını norveçliler öğretmiş.

yengeçlisi ve yılanbalıklısı(unagiydi galiba) ayrı bir güzeldir.

tatmadığım, tatmayı da düşünmediğim yiyecek.

bayan üstünden suşi yeme challenge'' isimli bir video izlemiştim. dünyanın en acı vakit kaybıydı.

eskiden iğrendiğim fakat şimdi yemeyi çok istediğim şey. hep tadını tahmin etmeye çalışıyorum niyeyse. korktuğum şey yiyip de beğenmemek. o kadar hayali tat arayışından sonra büyük bir hayal kırıklığı olurdu.
edit: tadı mükemmel. ama bilin bakalım ne? çok pahalı. hem de çok.

insanlar duyunca ıyyy içinde çiğ balık var diyorlar lakin işin aslı öyle değil.
sadece salatalık ile yapılan veya pişmiş balıklar ile yapılan sushi lerde mevcut. tabi tat olarak herkese hitap etmiyor ama bence mutlaka deneyin, denemeden sevip sevmeyeceğinizi bilemezsiniz.
.
nigiri :sıkıştırılmış pirinç topunun üzerine ince dilim çiğ balık (sashimi) ya da başka bir deniz mahsulü koyulmasıyla yapılır. genellikle dilbalığı, karides ya da somon kullanılır.
ince bir dilim deniz yosunu ile malzemenin pirinç topundan düşmemesi sağlanabilir.
sashimi: altında pilavı pirinci olmayan balık sunumudur. ince dilimler halinde servis edilir, genelde ton, yağlı ton ve somon tercih edilir ancak levrek, ahtapot v.b balıklardan da sashimi yapılabilir.
maki en bilinen sushi türlerinden biri olan maki, bambudan yapılan hasırlarda sarılır. çeşitli balık ve sebzelerin pirince sarılması ile yapılır. sushi diyince aklımıza gelen görüntüye sahiptir kendileri.
inside out maki maki sushinin pirincin dışta yosunu içte olmasıdır.
kappa maki salatalık ile yapılan makidir. içerisinde pirinç ve salatalık bulunur.
gunkanmaki daha oval şekilde deniz yosununa sarılan pirinçlerin üzerine balık ya da balık yumurtası kondurulur, bunun ismi gunmanki olur. diğerlerine göre biraz daha büyüktür. ismi savaş gemisi (warship) olarak da geçer
kani maki yengeç eti veya yengeç surimiden yapılır.
ebi maki karides ile yapılan makidir.
surimi surimi, japoncada “kıyılmış balık” anlamına gelir. genelde mezgit balığı tercih edilir ve belirli maddeler karıştırılarak sahte yengeç etine dönüştürülür.
unagi maki yılan balığı ile yapılan maki
california roll yengeç, avokado, salatalık ve balık yumurtası ile hazırlanır. son derece ferahlatıcı ve hafif bir tadı olması sebebiyle, asya lezzetlerine alışık olmayan damak tatlarının gönlünü çalabilmektedir
spider roll kızartılmış yengeç, salatalık, balık yumurtası, marul ve avokado ile hazırlanır. daha yoğun lezzetteki tadının arkasındaki sır ise baharatlı mayonez kullanılmasıdır
philadelphia roll kızartılmış somon, bu sushinin ana malzemesidir. diğer sushi çeşitlerine göre çok daha farklı bir tada sahip olmasındaki nedenler ise krem peynir ve salatalıkla hazırlanmasıdır.
.
.
.
.
.
kendi adıma konuşacak olursam tam bir sushi aşığıyım. ama maalesef fiyatlar ortada 6 adet maki en az 20 tl den başlıyor. evde yapıcaz mecbur. yaparsam mutlaka başlık açarım.

ilk yediğimde miğdemi bozmuş yiyecek. wasabi sosuyla denettirmişlerdi. beyaz yakaların şu zamanlardaki eve sipariş etme şımarıklığı.

ülkemizde lüks yemek kategorisinde sayılabilecek japon yemeği. en tırt uzak doğu restoranında bile altılısı 35 liradan başlar. taze olması çok önemlidir. birazcık bayatsa hiç yenmiyor. ortalama uzak doğu restoranları arasında sushi inn’i tavsiye ederim.

sırf yemiş olmak için 1 porsiyonuna 50 tl veren ergen kızımın hayal kırıklığıdır. gençler, yazıktır günahtır her şeyi merak etmeyin diye buraya yazmama sebeptir. balık ile arası olmayanların merak etmesine ekstra anlamadığımdır. bir gıdım yutmaya çalıştığım, tadının tahmin ettiğim gibi hoş olmadığı, kültürümüzle uzaktan yakından alakadar olmadığıdır.

japon hamza'nın dediğine göre japonya'nın en ücra köşesinde bile suşi yeseniz türkiye'de yapılanlardan güzel oluyormuş. suşi hiç denemedim fakat bazı kore ve çin yemeklerini tatmıştım ve kesinlikle sınıfta kaldılar, bence yerinde yemek en mantıklısı gibi geliyor çünkü zaten yemek seçen biriyim, beğenmek zor benim için.

dün akşam ilk defa denedim.
gayet iyi bir japon restoranından aldım.
damak tadımla alakası yokmuş öğrendim.
fırında veya mangalda balık yemek varken kim neden bunu böyle popüler etti anlamak güç dedim ama işte illaki bunu sa savunanlar vardır.

sırf denemek için yediğim ve çok beğenmediğim japon işi çiğ balıklı yemek.

hiç yemedim arkadaşlar denemek istiyorum tavsiye verir misiniz? fakat çok acı ve çok yoğun tatları pek sevmiyorum. bir de soya sosundan nefret ederim... buna yönelik önerilerinizi bekliyorumm

sadece çiğ balık içerenleri nefret sebebidir. ancak yaygın inanışın aksine sadece sarma çiğ balıktan oluşan bir yemek değildir. içinde kızarmış yengeç ya da karides olanları ancak çiğ et içermeyenleri gayet güzeldir. ülkede gayet pahallıdır.

uzmanlara göre sekiz parça somon bazlı maki, nigiri, sashimi veya maki unagi (yılan balığı), yetişkin ve ergen popülasyonları için en güvenli suşi kombinasyonudur.buradan

büyük bir heyecanla yemeyi bekledim. hoşuma gitmedi. damak zevki..

çiğ köfte ve türevlerini sevmeyen birisi olarak asla ve asla yemeyeceğim bir yiyecek türüdür.

dün beyoğlu'nda ilk kez deneyimledim. garsonun ilk kez deneyeceksiniz şunları tavsiye ederim önerisine uymayarak, "orijinali" neyse onu getirmesini rica ettim. açıkçası öyle iğrenç bir durumu söz konusu olmayan, ancak damak lezzetime de pek uyduğunu söyleyemeyeceğim atıştırmalık tarzı yiyecek. düzenli olarak tüketen arkadaşlarım var ancak benim pek arayacağım, olsa da yesek moduna girebileceğim türden bir şey olmadığını söyleyebilirim.
suşilerden bir adedini de wasabi ile denedim. wasabinin motor yağından bir farkı yok diyebilirim. sanki suşi üzerine kızak yağı sürmüşüm gibi bir tat verdi. onu hiç beğenmedim. ancak önyargılı olmamak gereken, içindeki pirinçten sebep ağızda midye dolma tadını anımsatan bir yiyecek.

nerede yenildiğine göre değişen güzel bir lezzet. ilk yediğimde beğenmemiştim ama param boşa gitmesin diye bir kısmını yemiştim. ikinci gittiğim yerde birkaç arkadaşımla gitmiştik 6,7 çeşit denemiştik orada yapılanların birçoğu çok iyiydi. fresh bir tat veriyorlar. ama siz siz olun hamsili olanı denemeyin çok kötü.