yazarların peynir tercihi

bizim tercih hakkımız olmadı.

çanakkale yörük tuzsuz. (pazarda aynen bu isimle satılıyor)

taciroğlu beyaz peynir.

ezine tam yağlı tabi ki.

hamiş: alışmışız beyaza bir kere, öyle kaşarla maşarla işimiz olmaz.

mümkünse kokması ve yumuşak olması.
beyaz peynirde taze peynir tercihim bu yüzden, ne kadar riskli de olsa bayılıyorum yahu.
yumuşak dokulu keçi ve koyun peyniri aynı şekilde.
kaşarıysa tamamen ayrı değerlendiriyorum. ne kadar eski o kadar ağzıma layık. nam nam nam! acıktım üstüme rokfor atın rica ederim!

illa da klasik rakı beyazcısıyım diyorsanız tam yağlı sert ezine.
peynirciyim diyorsanız memletim peynir cenneti. yöresinden yedikten sonra en güzeli odur. antebinden otlusuna, küflüsünden deri tulumuna, mihalıçından izmir tulumuna, sepet peynirinden isli peynirine, çerkezinden örgüsüne, gravyerinden eski kaşarına, tel peynirinden süzmesine, helliminden keçisine, lor peynirinden çökeleğine hepsini yedim. inanın her biri ayrı bir lezzet. sadece içlerinden bir ikisini kolay ulaşılabilir olması, evde genel kabul görmesi ve ekonomik gerekçelerle günlük tüketim için seçiyorsun. ama mutlaka memleketin tüm peynirlerini tadın ve zenginliği görün. bir dost tavsiyesi.

yüzde elli inek sütü yüzde elli keçi sütünden yapılan tam yağlı beyaz peynir.

bir de süzme beyazdan vazgeçemeyenler var

izmir tulumu, yanında gevrek ve boyoz.

tam yağlı ezine peyniri
izmir tulum peyniri
yağlı lor peyniri

eskiden eski kaşarı hiç sevmezdim ağır gelirdi ama neredeyse son 1 yıldır falan eski kaşar manyağıyım, acayip hoşuma gidiyor. sonra bildigimiz sert ama çok sert olmayan(ağızda dağılan ama aynı zamanda eriyen)inek peyniri, ezine falan deniyor işte klasik olan. birde süzme peyniri. normal kaşarda var bunların yanında.

kasar peyniri.

küflü peynir

erzincan deri tulum peyniri (naylon bidona bastığınıza tulum demeyin lan..!)

tam yağlı yumuşak inek peyniri (kahvaltıda).
tam yağlı sert inek peyniri (rakı masasında).

30 ay dinlendirilmiş parmesan.