çiğ köfte

az önce bunun neden bu kadar acı yapıldığını sorguladım. *

malzeme yönetimi yapamadıkları için sonucunda lahmacun yetiştiremedikleri için kalktım mecbur (tantuni yapalım dediler de sevmiyorum, ilk başta 2 dakikaya dedi, bende 5 dakikaya çıkarsa beklerim dedim 3 dakika kattım, adamda dürüst olup 10 dakikaya anca çıkar dedi) bende hakkını helal et ikramda yedim dedim, tabii bir şey diyecek hali yok, neyse bedavadan 3 sıkım çiğköfte yedik. benle beraber -7 müşteri , doluluktan dolayı kapıdan dönen müşteriler - bilmem kaç.

"etsiz" devrimi yaşayan yiyecek.

türk mutfağının dünya mutfağına sayısız armağanlarından biridir.

çocuk,çocuk yaz,kış her mevsim tüketilebilen yiyecek. sevmeyenine denk gelmedim daha.

tercihim bol limon,nar ekşisi,acı,yeşil soğan,marul,roka,maydonoz ve domates olmasından yana.

tanım: hayattan payına düşeni alamamış olan ham köfte. (bkz: köftehor rehberi)

mükemmel bir yiyecek ya, acayip seviyorum.
sigara içmiyorum ama benimde nikotinim çiğköfte.

40 sene aklıma gelmese yemem. hele hele karnımı doyurmak için hiç yemem. işin garibi evde mütemadiyen çiğ köfte olur.

ağşam yaptım ve yedim. kalanını da sabah yedim.

yarı urfalı bir birey olarak on yaşından beri yoğururum, lakin yoğuranlarda öyle komik yorumlamalar görüyorum ki. çiğ zeytinyağı ile yoğurup yerken haşlanmış yumurta doğrayanı, bir fiske isot eklemeyip full karabiber basanı neler neler. hazırlara girmiyorum bile bol katkılı salçalı bulgur. esasen yağsız dövülmüş et, ince bulgur, salça, isot, maydonuz, kuru ve taze soğan, az tuz ve karabiberle yapılır. vegan usulü de yumurtalıdır bu meretin, çırpılarak etin yerine dökülür bir miktar daha yoğurulur.

z kuşağı ve alfa kuşağı seviyor. bizim evden bildiriyorum. altı üstü bulgur nesini seviyorlar anlamıyorum ama seviyorlar. bizim kuşak nasıl ki en ucuz karın doyurma vasıtası olarak tavuk dönerle mecburi bir aşk yaşadı, yeni nesil de sanırım zoraki bir kabulleniş içinde. ona gücü yettiği için sevmeye başladı sanırım.

kendisini çok severim ama fiyatının son zamanlarda gereksiz pahalı olduğunu düşünüyorum. et olsa neyse ama hammaddesi bulgur olan yiyecek bu kadar pahalı olmamalı.

bu işin mutfağında büyümüş yarı urfalı olarak ilk tercihim urfa çiğköftesi.
her yöre farklı yapıyor çünkü.
ebuwankenomi * biraz bahsetmiş. kıyma ile yumurtayı aynı anda koyanı bile gördü bu gözler.
adıyamanlılar zeytinyağı ile yoğuruyor antepliler çok sarımsak katıyor mesela.
ama iyi bir çiğköfte tok iken bile yenir.