çiğ köfte

bi kız vardı, kendi elleriyle yaptığı sarmaları, mercimek köftelerini ve çiğ köfteleri getirir beni ve doyumsuz arkadaşlarımı yarınlar yokmuşçasına beslerdi. iyi kızdı, hoştu. bitmeye mecbur olan arkadaşlığın simgesiydi adeta. o yüzden her yediğimde iki saniyeliğine de olsa bana o kızı hatırlatan ayran, nar ekşisi ve acı sosla taçlandırılınca dünyanın en iyi yemeğine dönüşen yiyeceğidir.

40 yıl yemesem aklıma gelmez.
tıpkı lahmacun gibi.
hijyen ve sağlık açısından (özellikle mide, bağırsak olmak üzere sindirim sistemi üzerinde mayın gibi çok tehlikelidir) yapılırken ve tüketilirken dikkat edilmesi gereken bir besin.

yiyenlere ve sevenlere laf söylemek bizim haddimize değil ama özellikle dişlerini fırçalanması ağzına karanfil alıp emmesi ve mümkünse 2 metre uzakta olması (hatun severek yiyor da) mümkünse ben bugün gönüllü cezalı olayım diyerek kanepede yatılması istenir.

zevkler renkler tartışılmaz.

gece gece aklıma düşen pratik yemektir. olsa da yesek.

pandemi döneminde en çok özlediğim şeylerin başında gelmektedir. insan bu ortamda güvenip alamıyor dışardan, becerebilsem evde kendim yapacam ama o yetenek de yok maalesef.

bir dönemler taşralık sembolü iken, şimdi paylaşılamıyor. bir taraftan şanlıurfa, diğer taraftan adıyaman, adana, elazığ hak iddia ediyor. tescil şanlıurfa'da ama buna karşın tartışma devam etmektedir.

garip bir yiyecek.. en fakiri de yer en zengini de yer sınıf ayrımını ortadan kaldıran bir yapıya sahip.

lezzetli bir yiyecektir. başlığı okuyunca canım çekti.

öncelikle esmer bulgur ile yapılmalıdır. ölçüyü kendiniz belirlemek üzere;
bir tepsi içine, 1 bulgur, 1/4 isot , 1/4 domates salçası, 1/8 biber salçası, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 4-5 diş sarımsak, küçük boy rendelenmiş soğan, 1 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 çay bardağı su ile bütün malzemeyi karıştırıyoruz.
sonra tepsinin üstünü örtüp 20 - 25 dk kadar bekliyoruz. bu süre zarfında bulgur suyu çekip şişecektir. bu sayede hem karnınız şişmeyecek hem de daha kolay yoğrulacaktır.
bulgur tepsinin tabanına olabildiğince bastırarak yoğrulur. yaklaşık 15 - 20 dk içerisinde bütün malzeme tek parça haline gelcektir.
ardından kullandığınız bulgur kadar yağsız kıymayı da karıştırın. 5 dk kadar yoğurunca kıyma da asitle pişecektir.
ardından avcunuzu hafif ıslatarak sıkma işlemi gerçekleştirilir.

afiyet olsun...

bir urfalı olarak gittiğim her yerde yapmak zorunda olduğum aktivitedir.

%99,9 oranla yediği kısırı çiğköfte sananların başlığı . arkadaşlar o yediğiniz şey bildiğin kısır.çiğ köfte başka bir şey.

#568936 entryime devam ediyorum.

kilo verirken beni en çok zorlayan şey çiğ köfte olmuştu. bu monosodyum glutamat mıdır başka bir şey midir eroin bağımlısı gibi yoksunluk çekiyordum. çekilme semptomu ortaya çıkıyordu. elim ayağım titriyordu. sokakta dolaşırken arkadaşa tut kolumdan çiğ köfte almayım diyordum. yemek sepeti üyeliğimi sildim.

son 3 yılda 2-3 kez yedim. o da evde yapılanlar.

yemeye korkuyorum. stres bozukluğu yaptı bende. ortamda görürsem selam vermiyorum, selam verirse almıyorum. öyle düşman belledim.

böyle güzel bir besine beni küstüren yemek endüstrisine lanet olsun.

urfalıyam ezelden diye başlayan sıra gecelerinin vazgeçilmezi offf olsa da yesek.

etli olanı bir efsane olandır. bu hazır çiğköftecide yenenler halt etmiş. evet.

dün yüzde ellisi vardı.

güzeldir ancak etli olani kıl kurdu yapar yalnız, uyarayım.*

günde 3 öğün yiyebileceğim yemektir, öyle ki kendim yapmasını bile öğrendim. hele bol acısı, turşusu, nar ekşisi...

içine et yerine sahanda yumurta konularak etsiz olarak yapıldığını gördüğüm ve çok da güzel olan nefis yiyecek.

o kadar mübarek bir yiyecek ki arkadaş ortamında ne zaman yapılacak olsa muhakkak kavga çıkarıyor

aç veya tok olmam önemli değil her türlü ve her saatte yiyebileceğim bir atıştırmalık.

çok pratik ve sağlıklı bulduğum bir yiyecek bulgur içerikli oldukça doyurucu ve et tüketmeyen arkadaşlar için de güzel bir alternatif ama her marka ile anlasabilirken komagene'nin çiğköftesi bariz mide sancısı yapıyor.