kırmızı lahana

kırmızı lahana(bazen mor lahana da denir):

-kendisi mor,
-ismi kırmızı,
-suyu mavi,
-pişirdiğinizde mürdüm,
-biraz yoğurt kattığınızda pembe oluşuyla sebze dünyasının en ne idüğü belirsiz üyesidir.

100 gramında 36 kcal kalori, ayrıca besinin 1 porsiyon yani 150 gramlık miktarında 54 kalori bulunmaktadır. kırmızı lahana, c ve k vitamini, potasyum, folik asit açısından oldukça iyi bir kaynaktır.

bazı faydaları ise:
-içerdiği k vitamini sayesinde beyin fonksiyonlarını daha iyi çalıştırır. aynı zamanda antosiyanin maddesi de sinir sisteminin hasara uğramış bölümlerini de onarır.
- düşük kaloriye sahip olduğundan diyet listelerinde ilk sıralarda yerini alırken yüksek lif sayesinde de sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok kalmaya yardımcı olur.
- yapılan araştırmalarda antioksidan yüzeyi yüksek olduğundan uzun süre ve düzenli tüketen kişilerin mide, akciğer, deri ve kalınbağırsak kanserine yakalanma oranlarının düşük olduğu ortaya çıkarılmıştır. aynı zamanda lahana tohumları bağırsaklardaki kurtları düşürmeyi sağlar.
- damar duvarının sertleşmesini önleyerek kalp ve damar hastalıklarından korur.
- kış aylarında artan üst solumun hastalıkları ile ortaya çıkan ve boğaz burun tıkanıklığına neden olan balgamı sökmede etkili besinlerden biridir.
- sülfür içeriği sayesinde cildin dermis tabakasındaki yenileme hücrelerini güçlendirir. böylece akne ve sivilce oluşumunu önler.
- lahana suyunun mide ülseri tedavisinde doğal ilaç olarak kullanılır.
- kırmızı lahana yaprakları bitkisel tedavide baş ağrısı sırasında kompres olarak kullanılır.

en sevdiğim halinin tarifini de ekleyeyim: kırmızı lahanayı rendeliyoruz. tavaya biraz zeytinyağı ile alıp üzerine az miktarda tuz ile soteliyoruz. lahana iyice ölünce (renginin koyulaşmasından anlaşılır), altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. bir tarafta süzme yoğurt, biraz mayonez, mini doğranmış ya da rendelenmiş sarımsak ve az miktarda tuzu karıştırıp soğuyan lahanalarımızı ilave ediyoruz. enfes lahana tarator, afiyet olsun.

en sevdiğim hali taratorudur. limonla ovulup salatası yapıldığında da güzel oluyor ama tarator efsane.

iki tane büyük alırım ve ince uzun uzun keserim. kavanozlara doldurur içine sirke sarımsak(bazen) limon yoksa limon tuzu ve su koyarım. o iki günde olur zaten.
sonra salatalara koyarsın. suyunu bile içersin.
salatalara bir ekşilik renk katıyor.

biride çıkıp demiyor kırmızı lahananın adı neden kırmızı lahana? neden mor değil?

bizdeki ismi mor lahana ya da kara lahana olan lahana çeşidi. tavada hafif ( ama cidden hafif ) öldürüp yoğurtla karıştırınca müthiş renkli ve lezzetli bir karışım çıkıyor ortaya.

bunun suyu gaz yapar. tuz ile ovacaksın bunu bir güzel ohhş yoksa midene oturur. sirkeli salatası muazzamdır.

salatasının bol mercanköşk, bol nane, bol kekik ile bir lezzet destanına dönüştüğünü söylemekte bir beis görmüyorum.

aslinda kara lahana ve kirmizi lahana farkli bitkilerdir. kucuk mor olan, kara lahana olarak bilinir.

kendisi tam bir turnusoldur. limon, sirke gibi asitli sıvılara maruz kaldığında kırmızıya döner. daha baz olan şebeke suyuyla yıkadığınızda mavi sular süzülür üstünden. ve adı kırmızı lahanadır. kara lahana denmez. o karadenizde yetişen ve koyu yeşil yapraklı olan bitki.
şunu da ekleyeyim. lahana, kırmızı lahana, kara lahana, brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, son beş on yıldır pazarlarda karabaş diye satılan kök yumruları; bunların tamamı aynı yabani bitkiden insanlar tarafından seçici kültürleme yoluyla üretilmiş sebzeler. hepsinin besin değeri, vitamini minerali de aşağı yukarı aynı. yani bir gün birini öte gün diğerini yiyince diyetinizde farklı bir şey olmuyor. tek tip gıda almış oluyorsunuz. diğer sebzelere de yer verin sofralarınızda.