kara lahana

geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu yeşil olan bir lahana çeşididir. karadeniz bölgesinde oldukça fazla tüketilir. sarması yapılabildiği gibi yemeği de yapılmaktadır.

(bkz: mısır yarmalı kara lahana yemeği)

bunun bir çorbası yapılır, kelimeler kifayetsiz kalır.

özellikle karadeniz bölgesinde sıkça tüketilen üründür.
(bkz: kara lahana sarması)
(bkz: kara lahana çorbası)
(bkz: kara lahana yemeği)

içerdiği demir miktarının yüksekliği sebebiyle; çok fazla tüketimi guatr hastalığına sebebiyet verir. karadeniz bölgesinde, köylerde yaşamını geçiren insanlarda ilerleyen yaşlarda guatr görülmesinin sebebi çok fazla kara lahana vb sebzeleri tüketmeleridir.

apartmandaki lazlar bunu pişirmeye başladığında evden kaçardım. öyle feci bir koku kaplardı her tarafı. artık ne ile, nasıl pişiriyorlarsa.

geniş ve katlarca yaprakları olan bir sebze türüdür. çorbası çok güzel olur. ayrıca pek bilinmez ama sarması da zeytinyağlılara taş çıkartır. hele de etli olursa.

ayrıca sırf renginden dolayı kara sıfatını alması düşündürücüdür. çünkü diğer lahana türlerine renk sıfatı verilmemiştir. ama bu arkadaşın faşist birileri tarafından keşfedilmiş olduğu açıktır.

kara lahana ya da gara lahana ya da daha doğrusu pancar doğu karadeniz mutfağının ana yemeklerinden biridir.
az soğan, ince doğranmış gara lahana, mısır unu ve kuyruk yağından bol acılı yapılan ve sıcak mısır ekmeğiyle yenilip şifa bulunan pancar çorbası;
et bulamayan yoksulların, yarma tabir edilen kırık mısırla yaptıkları yarma sarması;
asma ya da lahana yaprağı yerine pancar yaprağı kullanılarak yapılan, etlisi üzerine taze yoğurt dökülerek lüpletilen, zeytinyağlısını pek sevmediğim sarması;
haşladıktan sonra ince ince kıyılarak sarımsaklı yoğurt içine katılarak elde edilen sarhoş mezesiyle "garadeniz" sofrasının kraliçesidir.
iri, koyu yeşil yapraklara sahiptir. yaprakların üstüne karadeniz dağlarının gölgesi düşmüştür.
böyle bulutlu bir yeşildir üstü.
ve ne yazık ki karadeniz'de, özellikle kadınlar arasında yaygın olan guatr hastalığının temel nedenlerinden biridir.

doğrusu pancar değil, mancardır.
(bkz: mancar otu)
eğer yolunuz düşerse, bu ürüne garamancar diyeni bulursanız orada yemenizi tavsiye ederim.

trabzon'da evlerin arasında, tepelik alanlarda, yamaçlarda, yaylalarda büyüklü küçüklü tarlaları bulunan sebze. daha çok çorbası ve sarması başta olmak üzere yöre mutfağının sofrasını süsleyen bir sebze olarak ismini duyurmuştur.

lazcası lu ya da lugu
çok severiz.

zonguldak-bartın dolaylarında ‘mancar’ olarak bilinir.

pişince, en son kahvaltısında üç adet haşlanmış yumurta yiyip takip eden üç gün boyunca ağzına tek lokma atmamış insan midesi kokusu yayan bitkidir.