mantar

kültür olanları tercih edilmeli.

coprinus comatus
ingilizcesi shaggy ink cap olan, türkçeye tüylü mürekkep şapkası olarak çevrilebilecek mantar için bir time lapse:
imgur.com/r/interestingasfu...

kaşarlı mantar tava orgazmik lezzettir.

küfler,şapkalı mantarlar,mayaların yer aldığı yaklaşık 1.5 milyonluk geniş bir ailenin tamamıdır. tabiki bizim ilgilendiğimiz mantarlar yemeklik ve ve zehirli mantarlardır. 30 bin civarında türü vardır tanımak zordur.
bunun için mantar tanıma kitapları basılmıştır.
jilber barutçiyanın türkiyenin mantarları .......... kitabı çok aramama rağmen hiç bir yerde bulamadım.üzülerek söylüyorum bende yok...
yakup erdemin mantar avcısının el kitabıdır.
mantarlar çok karıştırılabilen ,birbirlerine çok benzeyen türler içerebilirler. o sebeple siz siz olun doğada bulduğunuz mantarları uzmanına sorarak ,zehirsiz olduğuna emin olduktan sonra yiyin.
şuraya da korkunçlu video bırakayım

özellikle istiridye mantarı olarak bilineninin tadı oldukça güzeldir. kremalı makarnaya çok yakışır.

göbelek olarak da bilinen canlı türüdür. ökaryot canlılardır. ayrıştırıcıdırlar.

daha da asla yemem , yemem için teklif dahi edilemez.

muhafazakar kesimde çok tercih edilmez. sebebi eskilerin mantarı zehirli bellemesi ve hayatı büyüklerinin öğretilerini ezberleyerek ve üzerine koymaya korkarak geçiren yeni nesillerin aynı alışkanlıkları sürdürmesidir.
muhafazakar derken dini gönderme yapmıyorum, yeniliğe kapalı anlamında kullanıyorum. muhafazakar her kılıkta muhafazakardır zira.

gecemi alt üst eden şapkalı canavar.* neden yedim ki şunu? neden yaptım yani böylesi bir enteresanlığı? markette öylece durunca sebze reyonunda masum masum, dayanamayıp aldım. ve sonra kaşarlı bir kombinasyonla pörfekt bir lezzet yaratıp midemi taçlandırdım.

fakat işte gecesi kötü oldu. zehirlendim mi yoksa gastritim mi tetiklendi anlamadım. öldüm öldüm dirildim... umarım zehirlenmemişimdir.

bu geceyi de unutulamayacak geceler arasına not ettik çok şükür.

mantar bileşik sözlük. aslı "aman tar" . tar burada çalgı aleti anlamında. tarı babası tarafından kırılan genç bir fars kızının bir gecede kapıda türeyen bitkiyi görünce sevinçle "aman tar" demesiyle oluşmuş. türkçesi göbelek. bunu da açıklarım sonra.

tek başına da güzel fakat tavukla yan yana geldiğinde mükemmel bir şeye dönüşüyor.

sporlar ile çoğalırlar. bitki ya da hayvan değildirler. ben uzaylı olduklarını düşümüyorum. toz halindeki sporlarını yayarak bulundukları bölgeyi kolonileştirirler. bu tozlar toprak altında misel ya da mycelium dediğimiz beyaz iplikçikler oluştururlar. miseller önlerine gelen organik maddeler ile beslenip yer altına uzarlar ve yeterince yayıldıklarında mantar dediğimiz, fungi krallığının meyvecikleri yeryüzüne çıkar.

not: miselleri örneğin fasulye dolu bir kavanoza bırakırsanız, orada da kolonileşecektir. miseller başka bir dünyadan gelmiş gibidir. ağaç kovuklarından petrol yataklarına kadar karbon bazlı her yerde yayılabilirler.

işte o sporlar:

görsel: amanita muscaria (sinek mantarı, fly agaric)

ayrıca bu adla bir şarkı listesi de bulunmaktadır. fly agaric playlist

magic ?

butun yemekler için vazgecilmez lezzet.

halüsinatif olanlarını bodrumunuzda yetiştirmemeniz yatırım tavsiyesidir.

zehirli mantar buldum. yiyi mi tadına bakim.
kim diyor zehirli. domatesi bile uzun süre yememisler zehirli diye. belki yenecek bir şey çıkar. adacaylarinin icinde çıkmış.

(bkz: fungus)

zehirli ve zehirsiz olmak üzere ikiye ayrılan, gövdesi silindir şeklinde, tepesinde de şapka şeklinde başlığı olan canlı bir organizma . yeryüzü üzerinde 4 milyon çeşidi olmasına rağmen bunlardan 300 türü mutfağımıza girebilir ve çorba ve yemek olarak soframıza gelir. bazı türleri insan hayatına kast edecek derecede zehirlidir, o sebeple uzun araştırmalar sonucu mantarlar zehirli ve zehirsiz olarak ayırt edilebilmişlerdir. manav tezgahlarını süsleyen kültür mantarları, istiridye mantarı, kuzu mantarı türleri zararsız olanıdır. bir de trüf denilen ve toprağın altında kendini gizleyen türleri vardır, bunlara ulaşabilmek için koku alma uzmanı bir köpekle arkadaşlık etmek gerekir. yüksek oranda folik asit ve protein içerir, tadı ete çok benzer. tohumsuz ürerler ve klorofilsizdirler, o yüzden bitki sınıfına girmezler. ne bitki, ne hayvan, ne de sebzedirler, fungus alemi denilen ayrı bir familya üyesidirler, ekosistemin bir parçasıdırlar. ormanlık ve çayırlık alanlarda renk renk, boy boy olanlara rastlarız. tabi rastlandığı zaman zehirli olup olmadığı konusunda uzman değilse o kişi, hiç bulaşmamalıdır.

arada kararmamış bulursam kültür mantarı alırım , streç filme -strafor tabağa sarılmış olanını kesinlikle almam ,kararmışı kullanmam .
1989 (istanbul) sarıyer-kocataş mahallesinde gözümün önünden aklımda kalan 19-20 kişi öldü 2-3 aile yok oldu ,bir dede bir 14-15 yaşında kız kaldı. bahçeşehir -kocataş arası ormanda toplamışlar ,şimdi var mı bilmiyorum ilaç tedavisi falanda yoktu o zamanlar ,91'de yine aynı yerde tekrarlandı epey insan öldü.
dökme kültür mantarı hariç hiç birine güvenmem buzdolabında satılan da .
pazarda satılıyor bizim semtte renkli çeşitleri ama elimi sürmem ..
kimseye de tavsiye etmem.

tadi guzeldir