mercimek çorbası

lan allahiniz varsa şu corbanin icine un koymazsaniz. had bi gaflete dusup koydunuz bari unsuz mu diye sorulunca yalan soylemeyin. lan resmen talaş geliyo dilime ya bu neymis ya.

limon ve kırmızı biber eklentisi ile favori çorbalarımdan biridir...

sadece mercimek ile yapılan çorbadır.

patates, havuç, salça, soğan, aman vitamin olsun diye konulan tırıvırı malzemeleri koymadan yapılan çorbadır.

tek şartı mercimekleri iyi yıkamaktır. bunun da en temiz yolu, çırpıcı ile çırparak, bir kaç suda yıkamaktır. tereyağ ve sıvıyağ karışımında mercimekler beyaza dönene kadar kavurmaktır.

normalde meslek sırlarımı paylaşmam. aramızda kalsın.

vazgeçilmezim.

hemen hemen her yemeğin kötü yapıldığı yemekhane isimli yerlerde* tuhaf bir şekilde çok lezzetli yapılan gizemli çorba.

her zaman her yerde en içilebilir çorba.

bu sabah bir antepli sayfasından bulduğum malhıtalı (kırmızı mercimek) çorba tarifi:
1,5 bardak malhıda (kırmızı mercimek), yarım bardak pirinç 2 litre suyu ateşe koy kaynarken kefini (üzerinde biriken tortu) al ,bir kaşık domates salçası koy ve varsa 1 litre et suyu ilave et iyice pişsin. kıvamı koyu olsun dersen içine yağda kavurup un da koyabilirsin veya 1 patatesi rendeleyip atabilirsin.
altını kapattıktan sonra içine yarım baş dövülmüş sarımsak çal (koy), sarımsak uçucu yağdır erken atarsan hem aroması hem kokusu azalır.
tavada yağı kızdır,bir çömçeye (tahta kepçe) nane ve kırmızı biber koy,kazanın üzerine getir, öteki elinle kızgın yağı çömçeye aktar, caşan (cozurdayarak taşan) yağ çorbaya dökülsün, sonra çömçede kalan yağı dök karıştır.böylece yağı çeertmış (çorbaya çalmış) olursun, yoksa kızgın yağın tavasına kırmızı biberi naneyi atarsan yanar, yavanlaşır. bu şekilde yağ daha naneyi yakmadan çorbaya karışır.
içine 2 limon sık ya da yerken sıkarsan da olur.
(not: tuzu unutmuşlar. tuz en başta konulur)

en garanti çorbadır.
klasiktir.
beğenmeyeni azdır.

aşık olduğum beyefendinin beni evinde ağırladığında supangle kıvamında yaptığı ve benimde kırmamak içinn gık demeden içtiğim çorba. bende ki yeri ayrıdır. keşke bu kadar çok içtiğim bir çorba olmayaydı sürekli hatırlamak istemiyorumdur.

olsa da içsek.

en basit ve uğraşılmayan hali en lezzetli olan çorbadır ve ananem çok güzel yapar ama o biraz uğraşır

görünce hastane yemekleri aklıma geliyor . tercihen tavuk
kafamızın durumuna göre işkembe kelle paça vs. severek içmediğim çorba

bağzı arkadaşların kanına dokunan çorba

bayılırım, kemik suyu ile birleştiği zaman çok daha lezzetli oluyor.

içilirken içine katılan yoğurt ile tadı zirveye çıkan çorbadır.

çorbalar mercimek ve diğerleri olarak ikiye ayrılır. çorbaların atasıdır. önce mercimek çorbası bulunmuştur sonra diğerleri. biraz salçalı sos ile harika bir şeye dönüşmektedir.

her esnaf lokantasının olmazsa olmaz yemegidir. gaz yapar.

bu çorbaya patates atanlar var. un atıyorsan patatese gerek yok. delirtmeyin. saygılar.

aleyhinde konuşan olursa, selamı sabahı keserim.

tadını şahsen hiç sevmediğim ama ülkemizde çok sevilen bir çorba çeşidi.