pirzola

omurgaya dik kesilmiş et türü olarak bilinir.

türkçemize italyanca brisiola* kelimesinden gelmiştir. büyük baş veya küçük baş hayvanın kaburgasından her birine verilen addır. kuzuda 14 danada 13 adet bulunur.
efendim pirzola*yı pişirirken dry aged olmasına dikkat etmeliyiz yoksa yavan olur.* kömür kesinlikle meşe değil, sıkıştırılmış briket tipi yüksek kalorili kömür olmalıdır. mühürleme en önemli kısmıdır, iyi mühürlenmezse* suyu dışına akar ve kupkuru tatsız bir hal alır.*
bir pirzolanın* kesimden sofraya gelene kadar en az 1 ay geçmesi en makulüdür. tabi bu tarifler dana pirzola* içindir.
kuzu içinse pek bir işlem yapılmasına gerek yoktur çünkü zaten o kuzudur, kuzu gibidir, inadı yoktur, yumuşacıktır, tadı yerindedir.
afiyet olsun efendim.

tunceli lezzeti...

bana biraz enayi işi gibi geliyor. çok lezzetli tamam ama o fiyata daha çok et yeme şansı varken neden pirzola.

mangalda. yanında humus ve acılı ezme. iki duble de rakı.

mangalda. yanında haydari ve babagannuş. iki duble de su.

mangalda. yanında çoban salata. iki tek rakı.

pirzola. evinde. entri girer birazdan.

güzel bir külbastı'nın yanında el aman diyecek et parçası.

şu harika parçanın 700 - 800 gram olduğunu düşünün. işte bunu tek seferde yanında tane hardalla beraber götürürüm. bira seçimi de bende paulaner. siz kendi seçiminizi yapın artık.

#3580068
yanına püre yap yarın akşama . tereyağı ve az süt katmayı unutma afsf

yağlı karası kaz başısı filan hepsi hikaye ya.
en güzel şey pirzoladır.
piknikte yahut bir mangal partisinde, hiç uğraşmadan, en güzeli pirzoladır.

pirzolayı unutmayın ki herkes sever. sevmeyen yoktur. inanmıyorsanız bana, sorun çevrenize. kıymayı sevmeyen vardır, kuşbaşını sevmeyen vardır, köfteyi sevmeyen vardır fakat asla pirzola sevmeyeni göremezsiniz.

pirzola alacaksın. adam akıllı pirzola kilosu 900 şu an. alacaksın 2-3 kilo, kişiye göre belki 4-5 kilo. diz abicim ızgaraya. çevir tıs tıs.

salata istemez. ekmek istemez. ön hazırlığı zahmetsizdir. bir de lezzetine doyum olmaz.

ha bereketsizdir. çerez gibi gider pirzola. e yani o kadar da olacak.

başına "emine " gelmemiş ve "pir" nazikçe bıçakla kesilmemisse benim için bir anlamı kalmamış olan kaburga eti.

yarısı kemik ve yağdan oluşan en pahalı et ürünlerinden biri. yarısı kemik ve yağdan oluşan bu etlerin kilosu 1,700 tl'den satılıyordu geçen sene.

pek sevmem ama yerim ben balık tercih ederim. her hafta pirzola yaparlar çok bir numarası yok.