sahlep

sahlep : orkide türlerine anadolu'da verilen genel ad. bu bitki ile yapılan içeceğe ise salep denir ( arapça:sahlap)

sahlep bitkisinin köklerindeki yumrular toplanır, kurutulup toz haline getirilir. daha sonra sütle birlikte kazanda kısık ateşle uzun süre kaynatılır ve içime hazır hale getirilir. sahlepten elde edilen bu içeceğe (salep) genellikle tarçın ekilir

orcihaceae familyasından otsu bir bitki türüdür. bilimsel tür adı orchis maculata. dik saplı, başak biçiminde çiçekler açan çokyıllık bir bitkidir. salep kökleri öğütülerek elde edilen toz ile bitkinin ismiyle aynı olan içecek salep elde edilir. salep tozu çok pahalı bu arada. marketten ''salep'' diye aldığın o karışımın içinde %0,05 hadi bilemedin en fazla %1 oranında salep tozu bulunur. salep tozu oranı yüksek bir salep bulup içtiğinizde tat farkını anlayabilirsiniz.

kışın severiz iyidir sarıyorrrrr

dondurma yaparken kullandığım kıvam artırıcı bitki tozu.

en iyi bursa-mahfelde içiliyordu eskiden .

bu sahlep kelimesi sahlebin yapıldığı orkideden toplanan yumruların şeklinden mütevellit araplar buna [husyetü's-sa'leb] demişlerdir oradan gelir. saleb tilki demektir diğer kelime hakkında evliya çelebi'nin açıklamaları daha güzel;

hasta olunca iciyolar bunu dimi

dr oetkerin var bundan. paketteki sahlep oranı yüzde 0.1 .

sahlep otu -yumru-kökü olayını sütlü salep içeceği yapmak çok zor ,ben aldım beceremedim do-durma yaptım eh ..
bir sürü şey ekliyorsun öyle yapıyorsun salep yumrusuna ,ben eski tabi hacıbekir yada fatih kıztaşı'nda bir bulgar muhallebici vardı ondan içerdim birde vefa'da var (vefa bozacısı) * başka bir yerde o tadı alamadım.(vefa'da 1 kere içtim ekleyeyim)
şunu ekleyeyim ben süleymaniye doğumluyum(istanbul) , çok eskiden caminin orda bir salepçi vardı ,10-12 yaşında idim herhalde içmişimdir çünkü annem kuru-pilav- cacık yemeye götürürdü,kesin içmisşizdir annem çok severdi sokakta yemek yemeyi. (rahmet olsun)

paket salepler güzel olmuyor ama içiyoruz.
ben pamdemi'den sonra içmedim herhalde harbi sahlep bir bardak-kupa 120-140 liradan aşağı değildir.
anlatmak istediğin çok azımız haricinde poşet yada uht salebe mahkumuz ,maalesef...