türk kahvesi

kırk yıllık hatıra lâyık olup, kömür hâline gelinceye dek kavrulması hâlinde içilmesinin şeyhü'lislâm ebu's-suud efendi tarafından haramlığına fetvâ verilmiş, türklere has bir pişirme ve sunum merâsimine tâbi tutulmakla özel bir lezzet olarak iştihâr etmiş, içeni de özel hissettiren bir içecektir. mâzi derelerini geçip 16. yüzyıla hayâlen seyahat ettiğimizde bizleri şimdi tebessüme sevk eden kahve tartışmalarına şahit oluyoruz. bakınız dönemin ulemâsı, kahve üzerine neler neler döktürmüşler:

(klasik türk edebiyatı ışığında edebiyat ve kültür tarihimizde kahve ve kahvehâneler makalesinden iktibas edilmiştir. / yrd. doç. dr. hakan yalap , nevşehir hacı bektaş veli üniversitesi eğitim fakültesi / insan ve toplum bilimleri araştırmaları dergisi cilt:6 sayı: 3-2017 sayfa: 1907-1930)

ara sıra içince keyif veriyor.

kalp ve tansiyonu tetikler mi merak ediyorum.

olsa da içsek başlığıdır. nargile gibi güllü kavunlu versiyonlarını görünce şaşırmadım ama güldüm. yanına lokum şeker ya da çikolata ve suyu ile sunumla karışık her geçen gün fiyat konusunda üzendir. bence en güzeli cay ocaklarında yapılır. sakın üzerine sicak su döküp karton bardak ile kendinizi kandırmayın. aynı şey değil. adabı vardır deyip uzatırım canınız sıkılır.

candır.

içeceklerime şeker atmayı bırakalı çok oldu o zamandan beri bir şekilde türk kahvesine alıştım. genelde marketlerden almak durumunda kalıyorum o yüzden hepsini denedim en iyisi sanırım kocatepe.

valla çok afedersiniz g.tüm gibi tadı var. nine damak tadı gibi bir içecek mi desem shot mı desem ne zıkkımsa, leş afedersin.

meşakkatini zaten geçtim. tam bir işsiz uğraşası. tadı facia ya.

efendi gibi kahve ve opsiyonel seçeneklerini insan gibi kupada içmek varken, böyle şov kültürü işler canımı ziyadesiyle sıkıyor.

bunu içeceğinize üçübir arada için, çok ciddiyim.

bence kendine has hoş bir tadı var. sadece tadı da değil sunum, sohbet, fal... bilmiyorum bence çok güzel bir şey sadece bir içecek değil benim için.

gayet ciddi bir içecek. bildiğin emekli asker.

türk kahvesi daha çok türk kültüründe önemli yere sahip osmanlı imparatorluğu'dan günümüze kadar gelmiş en eski kahve hazırlama ve pişirme metotlarındandır. kendine has tadı, köpüğü, kokusu, sunuluş biçimiyle özgün bir kimliği ve geleneği vardır. telvesi ile ikram edilen tek kahve türüdür.

bende farklı bir yeri var.
babam çok sever türk kahvesini, istediği zaman önceleri oflardim yapmak zor gelirdi. sonra ailemden uzak bir şehirde çalışmaya başladım. uzaklığın vermiş olduğu ve bazı yaşadığım problemlerden dolayı sabah iş yerine gittiğimde hep annemle babamı düşünür kimsenin görmeyecegine emin olunca bir iki gözyaşı dökerdim. patronum öğle saatlerinde gelirdi. inanılmaz derece de yobaz ve sinir bozucu bir adamdı. ama yine de işi öğrenmek için mecbur katlanıyordum e bı de etraftan iş beğenmiyor tabi iş bulamaz laflarını duymak istemediğimden... bu adamda benden hep türk kahvesi isterdi hiç üşenmeden yapardım. sonra bir gün yine ağlarken iş yerinde gizlice, ben babama kahve yapmıyorum bu adama niye yapayım ya dedim çıktım işten geldim evime. o gün bugündür babam sormadan, kahve yapayım mı derim mutlu olur. çünkü bana emek verene, nazımı çekene değer verip mutlu etmem lazım.

sütlüsü için bir 40 yıl daha hatrı kalır.

* çalıştığım yere müşteriler geliyor. kimi genç çiftler, kimi orta yaşlı kimi yaşlı çiftler. bir çiftin, kadın olan hanım ablamızin tarafının annesi vefat etmiş, sürekli misafir geliyormuş ve bi kahve makinesi sattım. onun dışında orta yaşlı çiftler, genç çiftler geliyorlar, kendi cennetvari yuvalarına köpüklü bir türk kahvesi makinesi eklemek için. küçücük kızına iphone 13 pro max 512 gb telefon alan abiler geliyor, bakıyorum öyle. genç çiftler henüz evlenmemiş olanlar geliyorlar, mobilya, beyaz eşya, ultra hd smart for android tv alıyorlar. ahh ahh onlara kredi kullandiriyorum. geçenlerde bir çift geldi. van'dan gelmişler. belli, aileler anlasamamis, çocuk burada ev tutup hayatını kuracak sevdiği kadınla. kız da yanında. 9 bin küsürlük buzdolabı aldı kredi kartına taksitle. sonra geri geldi iade etmek istedi. ev sahibi yokuş yapmış, ekstra dan depozito istemiş. taksit satış olduğu için iade yapamadik. ama o gençlik, o birbirlerinin yanında olması beni benden aldı. özendim. çocuk bayağı temiz , efendi, karakterli dürüst birine benziyordu. saf temiz anadolu çocuğu işte. kadın da gayet sade ve ortalama bir kadındı*

sonra yaşlı hanım ablalar ve onların orta yaşlı kızları geliyorlar, yazlık evlerine bulaşık makinesi almak için, ben bakıyorum öyle. affedersiniz ama ben neye bakıyorum ve ben ne anlatıyorum akü?

rahatlatıcı kahve türü. aslında yapım olarak en düz kahve olabilir.
yapımı için;
öncelikle iyi kavrulmuş kahve çekirdekleri öğütülür. toz haline gelen kahve kişi başına bir çay kaşığı kadar suya eklenir. suyu ise kişi başı bir fincan olacak şekilde ayarlanır. su yerine süt de kullanılabilir ama tercihen su kullanıyorum ben. cezveniz bakır cezve olursa tadına da etki edecektir. her şeyi hallettiğinize göre kısık ateşte veya kül içinde yavaş yavaş pişirmeye başlanır. cezvede kahvenin kenarları şişmeye başlayınca cezve ateşten alınır ve kahve fincanlara dökülür. köpüğü illa ki olacaktır yalnız çok kişi için hazırlanıyorsa ek olarak pişirme esnasında köpük üzerinden azar azar alınıp fincanlara konulabilir. fincanların yanında bir miktar su ve lokum yoksa tercihen bitter çikolata koyun. ve türk kahveniz hazır.

içtiğim tek kahve türü. kumda yapılanı ve damla sakızlı olanı damak tadıma ziyadesiyle hitap ediyor. yanına bir de lokum ya da tatlı bir atışmalık olduğunda oh mis

eskiden kırk yıl hatırı olan, bir dönem bulunamayınca kahve çekirdeği yerine nohutu toz haline getirerek kavurup yapılan, hayatımda hiç severek içmediğim nevi şahsına münhasır içecek.

sabahın köründe değilde, bu saatlerde içmeyi sevdiğim kahve çeşidi. mehmet efendi + selamlıque çikolatalı olanı karıştırıp içmeyi seviyorum. vücudumu dinlendirdiğine yemin edebilirim. en keyifli kısmı ise telveyi yemek.

halk eğitim bünyesinde dersler verilmesi amacıyla kursu açılabilen kahve çeşidi.

giderim şerefimle çamura atlayıp kaşıkla yerim daha iyi..

yapmaya üşenilen fakat çok da içmek istenilen kahve türüdür.
aslında beş dakikalık iş ne var da işte. öf yapayım tamam.

not: yaptım. içemeden masaya döktüm. teşekkürler sağ elim.