türk kahvesinin su ile servis edilmesi

bu ikilinin birlikteliğinin temel sebebi aslında bir gelenek değildir. olay metabolizmanın çalışma biçimini olumsuz etkilememek ve bağırsakların kitlenmesini engellemektedir.

aklınıza eminim şöyle bir soru geliyordur: türk kahvesi zaten su ile yapılıyor. neden yanına ekstra temiz bir içme suyu daha ekleniyor?

çünkü türk kahvesi bağırsaklarda var olan suyu emer ve dışkının katılaşmasına sebep olur. katılaşan dışkının bağırsaklardan kayması mümkün olmadığı için, bağırsakta asılı kalır ve çıkamaz. biz bu duruma başlangıç- orta seviye veya ileri seviye( gününe- süresine göre) kabızlık diyoruz. bu yüzden insanlar ishal olduğunda, ishalin kesilmesi için türk kahvesi tavsiye edilir.

bu yüzden mutlaka kahvelerinizin yanında gelen kücük- büyük boy sularınızı için. hele günde 2 adet ve daha fazla türk kahvesi içme alışkanlığınız varsa, kesinlikle su tüketmeyi ihmal etmeyin. kabızlık inanılmaz hızlı gelişen, garip ve geçici bir bağırsak problemidir. insanın hayatını gerçekten felç eder. ne yediğinizden anlarsınız ne içtiğinizden. bu yüzden bilhassa kahve tüketiminin sebep olabileceği problemleri düşünürsek, bağırsak sağlığı için bol su için.


not: filtre kahve tüketimi fazla olan bireylerde bol bol su içmelidir çünkü filtre kahve kafein içerir. kafein:

1.hafif diüretiktir (idrar çıkışını artırır).
2.bağırsak hareketini hızlandırabilir.
3.mide asidini artırır.

çok fazla içilmesi ve su alınmaması durumunda olası sonuçlar dehidrasyon eğilimi olarak tanımlanabilir. yani

• baş ağrısı
• halsizlik
• çarpıntı hissi
• ağız kuruluğu
• kabızlık


vücut kahve ile dönmüyor. su yaşamsal bir ihtiyaçtır. ihmal etmeyelim.

456790ıjhgvk

suyu kahveden önce içip ağızda farklı bir tat varsa gidermeyi, böylece kahvenin tadını daha rahat alabilmeyi sağlamak amacıyla yapıldığına dair bir teori duyduğum servis. bana mantıklı gelmişti. bazı bloglarda osmanlı zamanında burada bulunmuş yabancıların "türkler kahveyi içmeden önce hep bir bardak su içerler" şeklinde gözlemlerinden bahsettiklerine dair yazılar da vardı.

tamamen acısını hafifletmek içindir. americano gibi ekstra suyla karıştırılmaz. kavurma tekniği nedeniyle batılı kahve tekniklerinden daha acıdır.

o kadar kötü ki
tek başına gitmez
su ve lokum iteleyelim demişler

acısı hafifletmek amacıyla gelişmiş bir durum değildir. ağız tadını normal hale getirmek gibi bir şey de yok. telve tanelerinin boğaza tutunması nedeni ile hararetli bir sohbette öksürük yapıyor olmasından dolayıdır. o telveleri temizlesin diye yani.

dip not: türk kahvesi dünyanın en güzel kahvesidir. her türlü kahveyi içmiş biri olarak net konuşuyorum. hiç bir kahveyi özlemem. olursa içerim. ama türk kahvesi olmadan yaşamımı idame edemem.

suyun en yaygın ve “doğrudan işlevsel” nedeni, damakta kalan önceki tatları temizleyip kahvenin yoğun aromasını daha net algılamayı sağlamasıdır. bu yüzden su genellikle kahveden önce içilir; amaç kahvenin tadını bastırmak değil, aksine tadı açmaktır.

halk arasında ayrıca, “misafir suyu önce içerse açtır, kahveyi önce içerse tokdur” şeklinde anlatılan bir adet de vardır. bu anlatı yaygındır, ancak kaynaklar bunu daha çok kültürel bir yorum olarak aktarır, evrensel ve kesin bir kural gibi düşünmemek gerekir.

kahveden önce içilen su, ağızdaki tatları nötrler. kahveden sonra içilen su, ağızda kalan acılığı dengeler, ferahlık verir. ama geçmişe baktığımızda kahve yanında su bulunmasının hikayesi çok daha farklı, eskiden misafir önce suya uzanırsa aç, kahveye uzanırsa tok kabul edilirmiş. ev sahibi de ona göre sofra hazırlarmış.

maden suyuyla daha güzel gidiyor.

su sol direktir, kahve sağ kroşe.
ikisi birlikte sağlı sollu girişmektir.

osmanlı'da zehirli mi değil mi anlamak için değil miydi ya? bir kaynakta (twitter) öyle görmüştüm ben zamanında... hani kahveye su damlatınca mavi oluyormuş ve zehri anlıyorlarmış.
yazıklar olsun

rahmetli babannem bi kere demişti ki rıfkı oğlum hiç düşündün mü kahve zaten suyla yapılıyor yanında niye su veriliyor diye. ben de dedim kahve yapımında su kullanılması üzerinden bir çelişki varsayımında bulunmamıştım ama herhalde son yudumu içince ağza gelen telveyi şeyapmak için falandır. o da dedi ki hayır, türk kahvesi bağırsaklarda var olan suyu emer ve dışkının katılaşmasına sebep olur. katılaşan dışkının bağırsaklardan kayması mümkün olmadığı için, bağırsakta asılı kalır ve çıkamaz.