zeytinyağı

zeytinden elde edilen çok kaliteli gıda maddesidir. çocukluğum zeytin ağaçlarının arasında geçti aynı zamanda da zeytinyağı üreticisiyim. saymakla bitmeyecek kadar faydaya sahiptir. sofranıza lezzet hayatınıza şifa katan yiyecektir. canan karatay hoca ile en fazla örtüştüğüm konu zeytinyağıdır ayrıca. kaliteli bir zeytinyağı insan sağlığına çok faydalıdır. yemeklerde kullanılır, sabah kahvaltısında ekmek bandırıp tüketilir. özellikle yemeklerde pişince gıda değeri azalır. soğuk yemeyi de ihmal etmeyin. ayrıca saçınız fazla kepekli ise her hafta iki kez saçınıza zeytinyağı masajı yapın, iki saat bekletin kepeği yok ettiğini göreceksiniz. sırtınız mı ağrıyor zeytinyağı ile masaj yaptırın ağrının hafiflediğini hissedeceksiniz. cildiniz mi kurudu, hemen kuruyan yere zeytinyağı sürerek nemlendirebilirsiniz. kısacası her derde devadır. bol bol yeyin efendim.

içine kekik ilave edilip, ekmekle bana bana yenilesi bitkisel yağ. orijinal zeytinyağı hafif boğaz yakar bu arada.

tarihler boyunca medeniyetlerin verdiği önemi kaybetmemiş antik yağ. soğuk sıkım ve taş baskı ile meydana getirilmişse bir de havran’dan geliyorsa mutluluk ve sağlık kaynağıdır.

her türlü yemeğin içinde kullandığımız bir yağ çeşidi.

domatesle birleşince muazzam birşeye dönüşür.

piyasadaki markaların birçoğu, yerel fabrikaların ayırdığı posa veya dip yağını tekrar işlemden geçirerek elde ettiği ürünü satar ve buna da zeytinyağı der.

o yüzden marka yerine gidin yerel bir fabrikanın ürününü alın.

ayrıca ayvalık ve ege bölgesi zeytinlerinin yağı gemlik yağına göre daha kalitelidir. çünkü gemlik sofralık zeytindir.

ve son olarak, yerken boğazınızı yakıyorsa, o yağ kalitelidir.

ekleme: sıvı yağlar içerisinde en geç yanan yağ da zeytinyağıdır. bu yüzden illa kızartma yapacağım diyorsanız, kızartmalarda zeytinyağı kullanmanızda fayda var.

tekli doymamış yağlardan zengin bir besindir. yani kalp dostu , iyi kolesterolün can yoldaşı, kötü kolesterolünde baş düşmanıdır. ayrıca meme ve kolon kanserine karşı safları sık tutup kötülere geçit vermemek adına da oldukça azimlidir.

zeytinyağı en kuvvetli floresan özelliğe sahip gıdadır ve ışık yayar. tabii bu ışığın görüntülenebilmesi ve en kuvvetli floresan özelliğine sahip yiyecek olduğunun tespit edilebilmesi ancak günümüz teknolojisiyle olmuştur.

kuran'da bu bilgi şöyle geçmektedir:

nur suresi 35. allah göklerin ve yerin ışığıdır. ışığının örneği şuna benzer: içinde lamba bulunan bir oyuk... lamba bir cam kap içindedir. o cam kap ise, incimsi bir gezegen gibidir. yakıtı, ne batıya ne de doğuya bağıntısı olmayan, zeytinyağı üreten bereketli bir ağaçtandır. yağı, neredeyse ateş değmeden aydınlık verir. ışık üzerine ışıktır. allah dileyeni/dilediğini ışığına ulaştırır. işte allah halka böyle örnekler verir. allah her şeyi bilir.

ve ingilizler de bu kuran mucizesi hakkında şu güzel videoyu yaptılar:

zeytinyağı polifenol içeren tek bitkisel yağdır. önemli bir antioksidandır. kansere, alzheimera ve daha birçok hastalığa iyi gelir. e vitamini açısından zengindir. gençlik iksiri olarak bilinir.

zeytin ne kadar yeşilken sıkılırsa, polifenol o kadar yüksektir. soğuk sıkım zeytinyağının kıymetli olmasının sebebi de, zeytin sıkılırken içine verilen su 27 dereceyi geçmemesidir. çünkü 27 dereceyi geçtiğinde içerisindeki polifenoller azalmaya başlar, asit oranı da artar.

zeytinyağının içerisinde 50 ppm üzeri polifenol bulunması normal, 100 ppm üzerinde bulunması mükemmel, 200 ppm üzeri de ilaç olarak kabul edilir. türkiye’de bulunan zeytinyağları ise 300 ppm’den 800 ppm’ye kadar çıkabilmektedir.

bundan dolayı da dünyanın en iyi zeytinyağının ülkemizde çıktığını söylemek yanlış olmaz. en iyi zeytin yağı da kuzey ege’de yetişen zeytinlerden üretilir. bundaki en önemli faktör ise iklimdir.

not: bu yazı zeytin ve zeytinyağı üreticilerinden dinlediğim bilgileri içermektedir.

ailemin bir zeytin üreticisi olduğunu göz önünde bulundurarak söylemeliyim ki; ayçiçek yağı kullanmayın, kullandırtmayın.
ayrıca her zeytinyağ diye satılan sıvıyı da satın almayın.
bir ayçiçek yağı fabrikasının sahibi bizim aile dostumuz(reklam olmasın diye isim vermemek) diyor ki; en büyük müşterilerimiz, zeytinyağ fabrikaları

hakiki olanı doğru ölçülerde tüketildiğinde vücuda oldukça yararlı olan bir yağdır.

soğuk sıkım olarak bilinen zeytinyağı her zaman daha güzel olur.

kansere güney bölgelerinde daha az rastlanmasının da sebebi.

en kalitelisinin ege bölgesinde çıktığı bilinen yağdır. su gibi içilebiliyor ise kalitelidir. tadı ağır olmayan zeytin yağları ile salatadan yemeğe her şey yapılabilir. biz patatesi de bu yağla kızartıyoruz. önce sağlık.
edit : yanlış hatırlamıyorsam ph: 0.5'ten düşük olunca en iyisi oluyordu.

en faydalı meyve suyudur.

zahterle birlikte her gün tükettiğim canım yağ.

zeytinin üzerine eser miktarda dökülür, çok az pul biber atılır ve bolca limon sıkılır. canan karatay'ın bir oturuşta 72 zeytin yemesinin sırrı budur.

zeytinyağı başlığında neden zeytin anlattım bilmiyorum. ama böyle yemek çok keyifli, her başlıkta anlatılabilir bence.

faydası çok olan güzel tat veren yağlardan bir tanesidir.

kalitesinden şüphe duyuyorsanız bir yudum içip ağzınızdan yılan gibi tıslayarak*nefes alın. eğer boğazınızı yakıyorsa kalitelidir.
ayrıca zeytin etrafındaki kokuları hemen çeker. eğer yağdan pas gibi tatlar geliyorsa*düzgün muhafaza edilmediği anlaşılır.
en önemlisi de güneş gören yerde saklanması tadında bozulmaya neden olur.

diğer adı şifadır.fakat şöyle bir özelliği var.fazlasıyla asidik olduğu için türk tipi yapılan yemeklerde(soğan kavur,üstüne yağ dök) faydası hemen hemen sıfırlanıyor.o söylenilen faydalardan yararlanılmak isteniyorsa,çiğ tüketilmelidir.

gıda sektöründe en fazla hile karıştırılan maddelerden birisi.