çorba

gastronomi dünyasının en geniş varyasyon yelpazesine sahip ürünü. bakliyattan sebzeye, etten balığa bir çok farklı türü vardır. bana bir gıda ürünü söyleyin ki çorbanın içine katılmamış olsun diye sorsam eminim bir cevap alamam.

her kültürde envayi çeşidi olan bir ön yemek (acep böyle bir terim var mıdır?) çorbanın tarihi çok eskilere gidiyor. biranın da ilk yapıldığında taneli bir çorba şeklinde tüketildiği ve bu taneleri yutmamak için pipetin icat edildiği biliniyor. günümüze ulaşan taştan pipetler bunu kanıtlıyor. çorbayı anlatıyordum biranın tarihine girdim.

neyse,
yurtta koreli bir oda arkadaşımız vardı. bir gün grip oldu ağlıyordu nedeni sorduk. ne zaman grip olsam annem bana çorba yapardı dedi. gelenek mi desem davranış biçimi mi desem nerdeyse tüm kültürlerde var. ne zaman biri hastalansa çorba içirilir. çorba içmenin psikolojik olarak zihni iyileştiğine ikna ettiğine dair araştırmalar mevcut. *

ilk farklı çorbamı bir çin lokantasında içmiştim. sebze çorbasıydı ve çok lezetliydi.
ikinci farklı çorbamı ise kendim yapmıştım. `balkabağı çorbası `rengiyle iyi hisettiren tadıyla 'vay be balkabağı bile çorba olabiliyormuş' dedirten bir çorba olmuştu.
favori çorbam elbette mercimek çorbası. bu nasıl bir tat ise yaz kış hiç sıkılmadan içebilirim.

dünyada her şeyin çorbasını bulabilirsiniz.öyle güzel bir nimet bu. hatta hastalığı iğleştirdiğine bile inanılıyor. o derece önemli. sofrada mutlaka olur .

dünyanın her köşesinde sıvı duruma getirilmiş su oranı yüksek yemekler çorba diye geçer. anadolu coğrafyasında da su oranı fazla olan her yemek çorba sayılmaz. çorba, türk mutfağında klasik bir başlangıç yemeğidir. geçmişten bu yana değeri ve önemini kaybetmeden gelmiştir. çay yokken bile kahvaltı içeceği olmuştur. kış mevsimlerinde çorba mutlaka elzemdir. evlerde ve lokantalarda da sabah kahvaltısı geleneği olarak yer bulur. kimi çorba öğün olarak tamamlanır, yemek olarak da kabul görür. yapımı ve sindirimi kolay olduğu için her bölge ve toplumlarda tercih edilir. sağlıklı ve besleyici olmasının yanında ekonomik yönü de vardır. osmanlı döneminde hem ev yemeği, hem de saray mutfağında kendine yer bulmuştur. anadolu usulü çorbalar farklı ve fazla malzeme ile pişirilir.

çorba çeşitliliğine örnek olarak yağ ve un katkısıyla hazırlanan meyaneli çorbalar, yoğurt, süt, yumurta ile hazırlanan tarhana ve yayla çorbası gibi terbiyeli çorbalar, ezo gelin, yüksük, şehriye gibi taneli çorbalar, domates ve mercimek çorbası gibi ezme çorbalar, işkembe, tavuk, paça gibi de et, sakatat çorbaları şeklinde sınıflara göre adlandırılır.

türkçe de bol sulu yemeklerin ortak adıdır ve içindeki baskın malzemenin adıyla anılır.
writing by emrebey .

çok sevdiğim bir şeydir.* güzel bir mercimek çorbası ile üstesinden gelemeyeceğim bir şey yoktur.*

dünyanın en güzel yemeğidir. her türü adamdır.

bir yemek değil içecektir.

müthiş bir yemek.

kahvaltılarımın vazgeçilmezi. antepli olmayı sırf beyranla kahvaltı kültürüm olsun diye isterdim. bizim karadenizlilerin çorbaları fecaat. o kara lahanayı hele var ya... ısırgandan çorba yapmalar falan. öff tadım kaçtı. gece mantısı sokucam galiba.

kar marjı en yüksek yemeklerden.
bi kase çorba 75 lira, farklı yerlerde 100-150 hatta daha pahalı satan yerler bile vardır.
bu nedir abi? 1 kase çorbanın maliyeti taş çatlasın 5-10 lira.. daha fazla olamaz. nasıl oluyor da 1 kase çorba 100 lira oluyor?
pandemiden önce üni'de 2-3 liraya çorba içiyordum, dün gittik 25 lira yapmışlar.
25'e satan da kazanıyor ise 100'e satan da kazanıyor.
ben restoran işletsem tek çorba 50₺, yanında yemek yersen 25₺ diye kampanya yaparım. insanlar en azından çorbayla doysun.

tiner ceker cocuklar
gel de afiyetle simdi sicak corba ic

demis, cagri sinci.

t: 1 yemek cesidi

türk mutfağının en garip alışkanlığı çorba içmektir. çorba içilir çünkü sıvı oranı ortalama bir yemekten kat kat fazladır.
sabah kahvaltı niyetine çorba, öğlen atıştırma gibi çorba, akşam ana yemek öncesi çorba ve hatta gecenin bir körü mide cilalamak için çorba.
24 saatin herhangi bir anında yenebilen tek yemek olabilir.
kışın iç ısıtan sıcak çorba, yazın ferahlatıcı olması bakımından soğuğa çevrilir.
sayılamayacak kadar çok çorba çeşidi var bir de. aynı malzemeden 20 değişik çeşit çorba yapılabiliyor çünkü.
çok severim, yayla, mercimek, şehriye, ezo, domates ayırmaksızın her öğünde tüketebilirim.

of, canım çekti.
beyin çorbası.
üzerine kızarmış biberli yağ.
içine tuz ve sarımsak (no sirke)
evet sarımsak aşkım, sevmiyorsan diş fırçama ulaşana kadar öpüşmeyiz olur biter.
çorbadan da mı önemli hormonların?
yapma lütfen.
ekmeği uzatır mısın?*
-
edit: çıkıyorum, gerçekten canım çekmiş.

40 farklı çeşit çorba tarifi

anneler yapınca burun kıvrılan, gece dışarıda içilirse methiyeler yazılandır.