fellah köftesi

tadını çok sevdiğim ve aile yemeklerinde yapıp götürdüğüm; ana malzemesi bulgur, baharat olan, özellikle sunumunda domates sosunda iri sarımsak tanecikleri, kıyılmış maydanoz ve en son krema şeklinde yoğurt gezdiririm, eee ne demişler: "yeme de yanında yat" *

hiç yemediğim bir köftedir ama görünce yiyesim gelmiştir.

adana'nın meşhur yemeklerinden biridir.

yiyip de "sevmedim" diyene rastlamadım. içli köftenin artan dış harcından yapılır genelde. bulgur delisi olan ben, bayıla bayıla yerim. güzel olan tüm yemekler neden böyle oyalayıcı oluyor yahu?

ıspanaklı ve domates soslu olmak üzere iki ayrı çeşidi de birbirinden leziz olan yemek.

adana yöresine ait, bulgurlu bir köftedir. esprisi sosundadır. sosuna konan sarımsak işin püf noktasıdır.
sosunu sulu sulu yapanı gördü bu gözler. cinnet sebebi.
yapması minnak minnak olduğu için, ciddi el oyalıyor. o yüzden sık sık yapamam. ama sık sık olsa da yesek dedirtir.

yapımı çok zor olmasa da uğraştırıcı olan ama tadı çok lezzetli olan bulgurlu domates soslusu ve yoğurtlusu bulunan yiyecek türü

adana'da sarımsaklı köfte de denen yöresel yemektir.

(bkz: falafel)

ankara'da tanıştığım, bana yönelen nasıl buldun bakışlarına karşı biçare bir şekilde, iyiymiş dediğim, yer ile yeksan olan tansiyonumu sıfırlayan yemek.*
hiç benlik değil.
onca buğday, onca yoğurt, onca sarmısak ile aram hoş olamadı bir türlü.
üstüne servis edilecek tatlı varsa, ben onu alayım sadece.

böyle hanım göbeği gibi içe çökük bir ortası olandır. göbüşe benzemesinden değil de sarmısaklı yoğurdun, dahil olduğu her şeyi güzelleştirmesindendir lezzeti.

fellah köftesi dendiğine bakma sen; fukara yemeğidir bildiğin. fellah neylesin lan bulgurlu vejateryan köfteyi?

nedense birden aklıma geld ve canım çekti. olsa da yesek.

teyzem gittiğim zaman istediğim köftedir.

şu an öldümm.....

canımın bu saatte istediği köfte. basite indirgemek gerekirse bulgur köftesi. içinde bulgur ve irmik oluyor. tutması için un yumurta ekleniyor. baharatlar ve salça ile yoğuruluyor. kimyonu baskın oluyor ki midede şişen bulgur rahatsızlık yaratmasın. tabi farklı farklı tarifler de vardır. bulgur köfteleri yuvarlak şekillendirilir. serçe parmak basılır ve sıcak suda haşlanır. fellah köftesinin sosu çok önemli. sarımsak, domates sosu, maydanoz, ekşilik verecek limon veya nar ekşisi şart. hem sarımsak hem ekşi tadı gelince insanın aklı başından gidiyor. bu yemeği dolaba atıp ertesi gün çıkarıp çerez gibi tüketmek de çok şahane oluyor. bu yuvarlak sekillendirmeye üşenenler minik sıkımlar da yapabilir. süre bayağı kısılıyor.

kiftelleben olarak bildiğim yiyecektir. köfteye benzer yanı yok bence kiftelleben daha mantıklı bir isim..

sadece selver kitel ve bulgur ile yoğurur suda haşlarız. üstüne de yoğurt ve salça: tamamdır.
mantıdan daha fazla severim. üstelik aşırı doyurucu. yapması da basit.

yoğurt ile yapılanıni para verseler yemem ama salcali olanını deli gibi yerim.
hatta az önce yedim. canım anam ellerine sağlık. dur la bi tabak daha yiyeyim.

adanalı bir oda arkadaşım vardı, çok güzel yapardı bana da öğretti. en sevdiklerimden biridir, bol bol yapar buzluğa da atarım elimin altında hazır bulunsun diye.
gece gece canım çekti şimdi.

biz hataylılar içli köfte yaparken artan hamurdan dökeriz genelde fellah köftesini. en azından bizim evde tek başına fellah köftesi yapmak için o bulgurlu hamurun yoğurulduğu hiç olmamıştır.
bol domatesli, bol maydanozlu olanı makbuldür ha bi' de ekşili olacak tabii.

annemin aslen kayserili ailesinin kıbrıs ve mersin’den yaşayınca hayatlarına giren yemeklerden biridir. annem en son 12 yıl önce mantı açtı ancak mesele fellah köftesi olunca hiç erinmez. bayılırız. en sevdiğimiz yemekler arasında ilk ondadır.

yerken dur durak bilinmez, yeter bu kadar denmez, acayip bir şey...annem deli yapar, bol sarımsaklı, sosu acılı...olum sabah sabah....seviyorum sizi antakyalılarrrrr
dip: eşim ilk yediğinde aşık olmuştu, bana tarifi şu; hani şu ortasına parmak sokuluyor ya yaparken.....