güne bir gastronomi bilgisi bırak

ızgara yapacağınız balığın derisinin ızgaraya yapışmaması için balığı ve ızgarayı önceden yağlayın ve balığı kızgın ızgaraya koyarak pişirmeye başlayın.

peyniri buzdolabından çıkardıktan sonra kısa bir süre oda sıcaklığında bekletin ve sonra tüketin, peynirin soğumuş olan yağları bu sayede yumuşayacak ve daha lezzetli hale gelecektir.

tatlılara bir pinçik tuz eklemek onların lezzetini ön plana çıkaracak ve daha dengeli bir tat sunacaktır.

tavşanlar havuç sevmezler. mecbur kalmadıkça yemezler.

varsa yoksa marul, yeşillik, lahana-mahana..

basurun varsa acı yeme....

kabartma tozu eklenen hamurlarda, kabartma tozunu ilave ettikten sonra çok fazla karıştırmamak gerekir. kabartma tozunu yeterince homojen karıştırdıktan sonra hamuru hızlıca kullanmanız (fırına atmanız) daha iyi sonuç almanızı ve hamurun sönmemesini sağlar.

mayalı hamurlarda ise mayayı ekledikten sonra ne kadar çok yoğurursanız hamur bir o kadar iyi kıvam alır ve güzel kabarır.

kuzu eti kokmaz, koyun eti kokar.
ızgara yapmak istiyorsunuz ama yine de çekiniyorsanız formül şudur.

kuzu etlerini geniş bir kaba yatırın, üst üste olmasınlar.
üzerlerini geçecek kadar süt ekleyin, tuz ve karabiber atın.
ve önemli olan kısım; sarımsakları hiç birbirinden ayırmadan kabuğuyla beraber yumrukla ezin.
tüm dişleri kırılmış olan sarımsakları yine hiç ayırmadan kabin içine atın.

1 gün bekletin. artık kokudan eser kalmayacak.

kızartma yağı olarak ayçiçek/mısır yerine zeytinyağı tercih edin. çünkü diğerleri yüksek ısıya zeytinyağı kadar dayanaklı değilmiş. (hemen yapıları bozulduğu için zararlı hâle geliyor.)

sade yumurta pişirirken yağı hafif ısıtıp içine kırıyorum ve kısık ateşte pişiriyorum...

yemek yaparken kazım koyuncu dinlenir, yemeği kazım koyuncu ile terbiye etmek ekstra lezzet katar.
özellikle ayrılık şarkısı, sürgün başlar, gelevera deresi tencere yemeklerinde işe yarıyorken kızartma, ızgara, yoğun karıştırma gereken yemeklerde uy aha, narino, koçari, ella ella dinletmek gerekir.

yemeği tadanlar yemekteki karadeniz esintisinin sebebini sormadan edemeyecekler...

karıştırma kabına önce sıvıları sonra katıları koyarsanız, topaklaşmayı azaltırsınız.
yumurta ve margarin poğaçayı sıkar.
keki tepside yapacaksanız,tepsinin kenarlarını yağlamayın, yağlarsanız kenarları kabarmaz.

yemeğe sarımsak koyacaksanız
a) ezmeyin. (yani havanda dövmeyin)
b) kavurma sırası et, soğan, biber olup sarımsak ve domates birlikte katılır ki sarımsağın içindeki şeker karamelleşmesin.
c) menemene soğan koyanı alnının çatından vurun ve vurma anını kayda alıp sosyal medyada yayınlayın. sizi yakalayıp götürürlerken "daha olsa daha da vuracaktım" demeyi unutmayın