hamsi

yasal uzunluğu 9 cm ve üzeri olan balıktır. tava candır. gerisi heyecandır.

türk halkı tarafından en çok tüketilen ve en lezzetlisi olduğu iddia edilen aynı zamanda omega 5 konusunda zengin balık. az önce biraz alışveriş yapmak için dışarı çıktığımda balık halinin önünden geçerken bir kilo balık alayımda akşama yapar yerim diye düşündüm ancak ucuzluğundan dolayı sık tüketilen hamsinin bile kilosu 45 tl olmuş, artık hamsi tüketmek bile bu halk için bir lüks.

karadeniz'in vazgeçilmezi. balıkçıların gözdesi. karadeniz horonunu temsil eden hayvan. hamsi diyince akla karadeniz gelir.

tirabizon'da oturduğumuz bir balıkçı lokantasında "ne var" sorumuza "balık var, hamsi var" cevabını aldığımızda hamsinin balık olmadığını, apayrı bir canlı olduğunu anlamıştık.
"hamsi yıllık yaşam döngüsüne sivastopol önlerinden başlar. sinop açıklarına gelince sürüler ikiye bölünür. bir bölüm marmara'ya doğru gider. bunlar marmara hamsisi denilen hamsidir. bir bölümü de doğuya giderek ordu, giresun, trabzon, rize ve gürcistan ahalisinin gıdasını oluşturur. geçmişte, koyun yetişmeyen, sığırın da sadece sütü için beslendiği karadeniz bölgesinin neredeyse tek hayvani protein kaynağıydı hamsi. yakalanır, anında yenilir, tuzlanır, fıçılara basılır, artıkları da bahçelerde gübre olarak kullanılırdı. zamanla karadeniz ahalisi hamsinin köküne kibrit suyu ekmeye karar verdi ve ağların gözlerini, hiçbir balık kaçamayacak şekilde küçülttü. yenilebilir gibi olanlar pazara sürüldü. yenilemeyecek olanlar da balık unu yapıldı.
soylarının kurutulacağını anlayan hamsiler, en sonunda doğu karadeniz kıyılarımıza hiç uğramadan doğrudan gürcistan'a gitmeye başladılar. gürcistan önündeki derin kuyularda üreyip kışı geçirdikten sonra tekrar sivastopol'a döndüler. eskiden 1-2 liraya aldığımız 10 -15 santimlik hamsiler böylece tarih oldu."
bu öykü karadenizli bir abi tarafından anlatıldı bana. bundan yedi sekiz yıl önce, gürcü kadın arkadaşım bana oradan tuzlanmış hamsi getirmişti. onlar "hamsa" diyorlar, boyları 10 santimden büyüktü hamsaların.

ülkemizde efendim sorun en sevdiğiniz balık nedir. hamsi derler. zaten çoğu insan da bu balıkların tadını ayırt edemez. afedersiniz ben de entel görgüsüz sonradan görme olmadan önce hamsi ve palamutu biliyordum. sonra dışarı çıktıkça anladık ki tamam hamsi güzel ama ne balıklar var. lüfer kalkan mezgit tırsi diye bir balık var örneğin. yağlı bayağı ve çok lezzetli. somon var somon. hamsi gerilere düştü yani.

bir ömrü sadece kendisiyle geçirebileceğim muhteşem gıda. üstüne tatlı olarak helva da olması kaydiyla*.

bu arada hamsi balık değildir. o yüzden üst entryde de olduğu üzere diğer "balık"larla kıyaslamak manasizdir. iskandinav ülkeleri için ringa balığı neyse, bizim için hamsi o'dur.

si bemol... *

şu şekil yüzmeye gidiyorum.

fenerbahçemin her defasında tava yapıp yediği küçük baluk

tavası iyi gitti bu akşam hffjfkf
ah bir de baroni olacaktı kiii of

liberalizmin sembolu. evet.

nicki değiştirme zamanım bugündür sanırım ahsahshs.